ウィズガスレシピ » ご飯・丼物

ご飯・丼物

アスパラご飯

材料（4人分）

お米	2合
アスパラガス（100g前後 3～5本）	1束
塩	小さじ1/2

【作り方】

アスパラガスは根元の1/3ほどの皮をピーラーでむく。
お米を研ぎ、水を2合の目盛りより少し減らしてその分、氷を4～5個入れる。1でむいた皮をいっしょに入れてたく。
お米がたけるころに、1cmはばに切ったアスパラガスをさっとゆで、塩小さじ1/2で和えておく。
たき上がったお米から皮を取り出し、3を加えざっくりと混ぜる。

カテゴリー：【九州地区優勝】「元気が出る彩りごはん」福岡県春日市大浦祐子さん／花音さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

あゆめし

材料（4人分）

米	2合
あゆ	3尾（び）

a
酒	大さじ2
こい口しょう油	大さじ2
だしじる	適量

<付け合わせ>
すだち	1/2個
大葉	少々

【作り方】

米を研ぎザルにあげ水分を切っておく。
あゆはグリルで焼き上げ、冷ます。
なべに、米、a、あゆのほぐし身を入れたきあげる。
すだちと刻んだ大葉を別皿でそえる。

カテゴリー：【四国地区優勝】「我が家の徳島産御膳」徳島県徳島市松本幸一郎さん／奈菜さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

うまみたっぷり！もち米いらずでもっちりおこわ

材料（4人分）

米	2合
とりモモ肉	1/2枚

<下味>
酒	大さじ1
塩コショウ	少々

干ししいたけ	3枚
切りもち	1個
にんじん	1/2本

a
しいたけもどしじる	400ml
しょう油	大さじ2
オイスターソース	大さじ1
みりん	大さじ1
酒	大さじ1

ごま油	小さじ2

【作り方】

米は研いで30分しん水させる。干ししいたけは水につけてもどす。
とりモモ肉は一口大に切り、下味を付けておく。にんじんは細切り、干ししいたけはうす切り、切りもちは1cm角に切る。
すい飯用のなべにごま油を熱し、とりモモ肉をいためる。にんじん、干ししいたけもいためる。水を切った米もすき通るまでいためる。
3のなべにaを入れて、強火で加熱する。ふっとうしたら、さらに1分強火で加熱し、切りもちを入れる。
ふたをして弱火にし、さらに13分加熱した後火を止めて蒸らす。

カテゴリー：【中国地区優勝】「瀬戸内のめぐみと野菜たっぷり！青井家のサステナブル御膳」岡山県岡山市青井恵理さん／寧々さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

吉野しめじとタコの混ぜこみごはん

材料（4人分）

吉野しめじ	100g
タコ	200g
しょうが	15g
たきたてごはん	600g
しょう油	大さじ1.5
和風かりゅうだし	小さじ1.5
水	150ml

【作り方】

吉野しめじは、石づきを切ってほぐす。
タコを切る。（タコは火を入れると小さくなるので大きめに切る）しょうがは皮をむいて千切りにする。
なべに全ての材料を入れて中火にかけ、しる気がなくなるまで加熱する。
ボウルにごはんを入れて3を加え混ぜ合わせる。

カテゴリー：【近畿地区優勝】「おなかはまんぷく、心はまんぞく！奈良ごはん」奈良県橿原市友重沙織さん／ももさん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

具たっぷりたきこみごはん

材料（4人分）

米（7分づき米）	2合
とりささみ	2本
にんじん	1/3本
油あげ	2枚
生しいたけ	3枚

a
しょう油	大さじ2
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
塩	小さじ1/4
砂糖（てんさい糖）	小さじ2
かつお粉とにぼし粉の混合粉末	小さじ2

【作り方】

米を研ぎ、おかまにaを全て入れてから、2合の目盛りまで水を入れる。
とりささみは小さく刻み、にんじん、油あげ、生しいたけは千切りにする。
2を1の上にのせてたく。たき上がったら全体を混ぜる。

カテゴリー：【北陸地区優勝】「和風健康バランス定食」富山県富山市富松祐範さん／千尋さん（小学2年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

にぼしごはん

材料（4人分）

米	2合
にぼし	15g
水	370ml
白だし	50ml

【作り方】

米を研ぎ、ザルにあげて30分程置く。
にぼしの頭を取る。（頭はおやつに食べる）
土なべに米、にぼし、水、白だしを入れてたく。（ガス火を調節して『おこげ』を作ると美味しい！）

カテゴリー：【東海地区優勝】「愛知のおいしい調味料で体元気ごはん」愛知県刈谷市豊原咲子さん／瑛さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

野ざわ菜ごはん

材料（4人分）

ごはん	4杯分
野ざわ菜つけ物	100g
卵	1個
じゃこ	15g
塩	適量

【作り方】

野ざわ菜つけ物はみじん切りにし、卵はいり卵にしておく。
たきたてのごはんに1とじゃこ、塩を加えて混ぜ合わせる。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

いも煮ご飯

材料（4人分）

米	2合
里いも	150g
ごぼう	80g
山形牛バラ肉	50g
糸こんにゃく	70g
生しいたけ	20g
長ねぎ	20g
三つ葉	1/2把（わ）

a
だしじる（かつおだし）	1L
酒	大さじ3
しょう油	大さじ4

【作り方】

里いもは一口大に切り、下ゆでする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
糸こんにゃくは3cmに切る。生しいたけはうす切り。長ねぎはななめうす切り。三つ葉は1cmに切る。
具材（山形牛バラ肉・三つ葉以外）に、だしじるを入れ煮立ったら山形牛バラ肉を入れ、aを入れ味がしみこむまで煮る。
米を研ぐ。
3が冷めたら、具としるに分ける。土なべに米、しる550ml、具を入れてたきこむ。
たきあがったら、三つ葉をトッピングする。

カテゴリー：【東北地区優勝】「まるごと山形の恵み　いただきますご飯」山形県東田川郡庄内町佐藤祥子さん／楓眞さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

黒豆ご飯

材料（4人分）

黒豆	46g
昆布	5cm角
塩麹	少々
お米	2合（3分づき）
水	560ml

［ごま塩］
塩	2g
黒ごま（洗いごま）	大さじ1

【作り方】

黒豆を濡れた布巾で軽く拭き、フライパンで炒る。
黒豆、洗って浸水させたお米、昆布、塩麹、水を入れ、圧力鍋で炊く。
フライパンで塩とごまをそれぞれ煎り、すり鉢でする。
炊き上がった黒豆ご飯をおひつに入れて、余分な水分をとる。
ごま塩をかけて完成。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】富山ブラック!? 黒い力でわが家はいつも元気めし！　北陸地区代表　富山県滑川市　古田貴子さん／結梛さん（小学1年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

どさんこ赤飯

材料（4人分）

もち米	3合
甘納豆（小豆）※	50g
小豆の茹で汁	400ml
塩	小さじ1
紅生姜・黒ごま	適量
飾り用（くま笹など）	適量

※甘納豆
小豆50gと水1リットルを火にかけて、煮立ってから5分煮て一度煮汁を捨てて新しい水1リットルを入れる。再び煮立ったら豆が踊るくらいの火力で煮崩れる寸前まで1時間程度煮る。小豆と煮汁に分けて、煮汁は400mlとっておく。小豆にグラニュー糖を30gまぶして一晩（5〜6時間以上）おく。弱火で汁気を飛ばすように煮たあと、冷ましてからグラニュー糖20gをまぶす。（古豆は、一晩浸水してから調理する）

【作り方】

フライパンに小豆の茹で汁と塩小さじ1を入れて煮立たせ、洗ったもち米を加えて汁気がなくなるまで煮る。
蒸気の上がった蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、1.を広げて強火で25分蒸す。硬さを見て蒸し時間を延長する。
甘納豆を加え、数分蒸らしたあと盛りつける。
紅生姜・笹を加えて、黒ごまをかける。

カテゴリー：【審査委員特別賞】きた北海道から蝦夷地お祝いご膳　北海道地区代表　北海道雨竜町　三宅由美さん／由希乃さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

えだ豆ご飯

材料（4人分）

ご飯	2合
えだ豆	150g
塩	小さじ1
酒	大さじ3
みりん	小さじ3
水	400ml
のり	好みで

【作り方】

えだ豆をむく（むきやすいように塩水につけるとよい）。
炊飯器に洗ったお米を入れ、調味料を加える。水を足してスイッチを入れる。
炊き上がったら、えだ豆を加え、10分蒸らす。かき混ぜて完成。（のりをのせる）

カテゴリー：【炎のクッキング賞】家族が作った野菜てんこもりメニュー　東北地区代表　山形県鶴岡市　渡部まゆみさん／優菜さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

日間賀島のタコめし

材料（4人分）

白米	2合
ゆでダコ	150g
油揚げ	1枚
にんじん	1/3本
三つ葉	少々
だし	360cc
酒	大さじ1
薄口しょう油	大さじ1
白だししょう油	小さじ1
昆布	適量
鰹節	適量

【作り方】

白米をといで、ざるにあげておく。
ゆでタコを一口大、油揚げはみじん切り、にんじんは千切りに切っておく。
昆布と鰹節で出汁を取り、酒、薄口しょう油、白だししょう油を入れ、圧力鍋で4分炊く。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】愛知の海と山の幸たっぷりごちそう御膳　東海地区代表　愛知県刈谷市　野村千里さん／壮一朗さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

もち米入り筍ご飯

材料（4人分）

米	1.5合
岡山ひめのもち	0.5合
たけのこ	60g
しょうが	10g
水	430g
小豆島産塩昆布	15g

【作り方】

米は研いで浸水する。
たけのこ、しょうがを切る。
1.に2.を加え、塩昆布を入れて炊く。
炊きあがったら蒸らして器に盛りつける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

こじゃんと高知のいなか寿司

材料（4人分）

［酢めし］
米	3合
すし酢	90cc
しょうが	15g
ゆの酢	大さじ1と1/2

なす	1本
ピーマン	小2個
かつお	8切れ分
しいたけ	小4個
こんにゃく	2/3枚
たけのこ	4切れ分

［煮汁］
水	300cc
かつおだし	小さじ1/2
しょう油	35cc
砂糖	35g

塩抜きりゅうきゅう	50g
みょうが	2本
食用花	8個

［甘酢］
酢	75cc
砂糖	大さじ3
塩	小さじ1

ニラ	1/2束
オクラ	1本
あゆ	4匹
米粉	少々
塩	少々
いたどり	約2本
かつおだし	少々
みりん	小さじ1
しょう油	小さじ1
いりごま	少々
ごま油	少々
カツオ節	少々
砂糖	少々
にんにく	少々
ぬた	少々
ミョウガ	少々
あら塩	少々
ゆずみそ	少々
ゆず玉	少々
ゆずピール	少々
しょうがみそ	少々
大葉	少々
しらす	少々
かばやき風煮ツメ	少々
プチトマト	少々
実山椒	少々

【作り方】

［しゃりの準備］

米をとぎ炊飯器で炊く。しょうがを刻み、ゆずの絞り汁とととにすし酢に混ぜておく。米が炊き上がったら、すし酢と合わせ、うちわであおぎながらしゃもじで切り混ぜる。

［ネタの準備］

湯を沸かし、氷水を準備する。ニラをさっと湯通しして、二つ割りにしたミョウガを20秒、オクラを60秒茹で、切り分けたコンニャクを湯通しする。ニラとオクラは氷水に移す。ミョウガとりゅうきゅうと食用花を甘酢に漬ける。ニラとオクラが冷めたら水気を切り、ニラはしょう油をかけてしぼる。
かつおだし、しょう油、砂糖を合わせた煮汁で、コンニャク、シイタケ、たけのこを10分煮る。→氷水で鍋ごと冷ます。
油（少量）をひいたフライパンで、塩・米粉をまぶして鮎を焼いて、続いてピーマンをオーブンで焼く。少し油を多めにし、ナスと揚げ焼きにする。いたどりはカツオ節、みりん、しょう油で炒め、仕上げにごま油とゴマをからめる。
かつおをさばき、一節使う。塩をふって直火で炙ってタタキをつくり、氷水で冷やす。冷えたらネタ用に切り分ける。
大葉、ミョウガ、ニンニク、プチトマト、ゆず玉、ニラ、おくらをカットする（輪切り）。カツオ節、しょう油のさとうでおかかを作る。

［仕上げ］

手作りのしゃり用枠でお皿にしゃりを作る。
■こんにゃく寿司：しゃりにおかかをのせ、こんにゃくで包み、ぬたをのせる。
■ピーマン寿司：しゃりにピーマンを置き、煮ツメとしらすをのせる。
■しいたけ寿司：しゃりにしいたけをおき、柚子ピールをのせる。
■なす寿司：しゃりになすをおき、柚子みそをのせる。
■たけのこ寿司：しゃりにたけのこをおき、しょうがみそをのせる。
■あゆ寿司1：しゃりにあゆを置き、煮ツメ実山椒をのせる。
■いたどり寿司：しゃりにいたどりを2〜3枚おく。
■あゆ寿司2：しゃりにあゆを置き、トマトと柚子胡椒と塩少々。
■りゅうきゅう寿司：しゃりににらをおき、りゅうきゅうと食用花をのせる。
■みょうが寿司：しゃりにニラをおき、ミョウガと食用花をのせる。
■かつおのタタキ寿司1：しゃりにかつおをおき、しょう油を塗って、大葉、ニンニク、ミョウガをのせる。
■かつおのタタキ寿司2：しゃりにかつおをおき、あら塩をちらして柚子を添える。

カテゴリー：【準グランプリ住宅生産団体連合会賞】高知のすべてにありがとうごはん　四国地区代表　高知県高知市　氏原詩子さん／陽月さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

枝豆ごはん

材料（4人分）

米	2合
枝豆	100g
料理酒	100cc
塩	小さじ1

【作り方】

2合のお米を研ぎ水加減は標準より100cc減らす。
水を減らした分の料理酒100ccと、塩を入れ炊く。
炊き上がり蒸らしモードになったら、サッと枝豆を入れ蓋をしそのまま蒸らす。
蒸らしが終わったら、混ぜる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

ひじきごはん

材料（4人分）

米	2合
ひじき	大さじ1
にんじん（小）	1/2個
ごぼう	1/3本
油揚げ	1枚
鶏（ムネ肉）	100g
木の芽	4枚
しょう油	大さじ2
酒	大さじ2
みりん	大さじ2
砂糖	小さじ2
だし汁※	400ml

［※だし］（豆腐とさつまいものみそ汁にも使用）
削り節（厚削り）	40g
水	1リットル
昆布（4×5cm）	3枚

【作り方】

お米を2合洗い、水につけておく。
ひじきは水で戻す。
にんじんは千切りにし、ごぼうはささがきにする。
【エコポイント】人参は皮ごと使用します！
1.にしょう油、みりん、酒、砂糖、だし汁と、2.のひじき、3.のにんじん・ごぼうを入れる。
油揚げを刻んで、湯通しする。
4.に5.の油揚げと一口大に切った鶏肉を入れて、炊飯器で炊く。
器に盛り、木の芽を上に飾る。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

川越産さつまいもと、きのこのおこわ

材料（4人分）

もち米	0.5合
白米	1.5合
さつま芋	小1本
舞茸	1パック
水	360cc
酒	大さじ1
しょう油	小さじ1
塩昆布	20g

［トッピング］
三つ葉	少々