どさんこ赤飯

どさんこ赤飯
材料（4人分）
もち米 3合
甘納豆（小豆）※ 50g
小豆の茹で汁 400ml
塩 小さじ1
紅生姜・黒ごま 適量
飾り用（くま笹など） 適量
※甘納豆
小豆50gと水1リットルを火にかけて、煮立ってから5分煮て一度煮汁を捨てて新しい水1リットルを入れる。再び煮立ったら豆が踊るくらいの火力で煮崩れる寸前まで1時間程度煮る。小豆と煮汁に分けて、煮汁は400mlとっておく。小豆にグラニュー糖を30gまぶして一晩（5〜6時間以上）おく。弱火で汁気を飛ばすように煮たあと、冷ましてからグラニュー糖20gをまぶす。（古豆は、一晩浸水してから調理する）
【作り方】
  1. フライパンに小豆の茹で汁と塩小さじ1を入れて煮立たせ、洗ったもち米を加えて汁気がなくなるまで煮る。
  2. 蒸気の上がった蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、1.を広げて強火で25分蒸す。硬さを見て蒸し時間を延長する。
  3. 甘納豆を加え、数分蒸らしたあと盛りつける。
  4. 紅生姜・笹を加えて、黒ごまをかける。

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