【炎のクッキング賞】家族が作った野菜てんこもりメニュー　東北地区代表　山形県鶴岡市　渡部 まゆみさん／優菜さん（小学6年生）

ケーキ型ポテトサラダ

ケーキ型ポテトサラダ
材料（4人分）
じゃがいも 3個
ミニトマト 4個
きゅうり 1/2本
アボガド 1/2個
パプリカ 1/2個
手作りマヨネーズ 大さじ2
砂糖 小さじ1/4
塩・こしょう 小さじ1/4
   
［手作りマヨネーズ］  
　卵黄 1個
　塩 小さじ1/4
　酢 大さじ1
　マスタード 小さじ1
　サラダ油 150ml
【作り方】
  1. じゃがいもの皮をむき、4つずつに分ける。鍋に水を入れ、じゃがいもを入れ、火にかける。
  2. じゃがいもを茹でている間、きゅうりを半月切りにする。パプリカは千切りにする。
  3. 手作りマヨネーズを作る。卵黄をかき混ぜる。そこに酢、マスタード、塩を入れてまた混ぜる。サラダ油150ml のうち、 50ml を少しずつ入れて混ぜる。これを 3 回繰り返す。とろとろになるまで混ぜて完成。
  4. じゃがいもが柔らかくなったら、取り出しつぶす。きゅうりとパプリカを加え、手作りマヨネーズ、砂糖、塩・こしょうを入れて混ぜる。
  5. 皿に盛りつけてアボガド、ミニトマトを小さく切って上にちらす。

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えだ豆ご飯

えだ豆ご飯
材料（4人分）
ご飯 2合
えだ豆 150g
塩 小さじ1
酒 大さじ3
みりん 小さじ3
水 400ml
のり 好みで
【作り方】
  1. えだ豆をむく（むきやすいように塩水につけるとよい）。
  2. 炊飯器に洗ったお米を入れ、調味料を加える。水を足してスイッチを入れる。
  3. 炊き上がったら、えだ豆を加え、10分蒸らす。かき混ぜて完成。（のりをのせる）

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ナスのロールぎょうざ

ナスのロールぎょうざ
材料（4人分）
ナス 1本
ひき肉 200g
大葉 20枚
玉ねぎ 1/2個
すりおろしニンニク 小さじ1
しょうが 小さじ1
しょう油 小さじ2
油 大さじ1
薄力粉 適量
塩 適量
【作り方】
  1. 大葉、玉ねぎをみじん切りにする。
  2. ナスを薄切りにし、塩を振り5分ほどおく。
  3. ボウルに1.、ひき肉、すりおろしニンニク、しょうが、しょう油を入れて、よくこねる。
  4. 2.の水気を取り、薄力粉を振りかけたら3.をのせてくるくる巻く。
  5. フライパンに油を入れ熱し、4.の巻き終わりを下にし、中火で焼く。ひっくり返し、フタをし蒸し焼きにする。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】家族が作った野菜てんこもりメニュー　東北地区代表　山形県鶴岡市　渡部 まゆみさん／優菜さん（小学6年生）, 焼き物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

トマトスープ

トマトスープ
材料（4人分）
トマト 3個
ウインナー 1本
玉ねぎ 1/2個
鶏ガラ 大さじ1と1/2
水 500ml
しょう油 適量
塩 適量
卵 2個
【作り方】
  1. トマト、ウインナー、玉ねぎを千切りにする。
  2. 1.と水を鍋に入れたら火をつける。グツグツなってきたら卵2個をボウルに入れて、かき混ぜて鍋に入れる。
  3. 鶏ガラ、塩、しょう油を入れて味付けしたら完成。

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柿ゼリー

柿ゼリー
材料（4人分）
柿 2個
砂糖 大さじ3
ゼライス 1.5袋
水 200ml
レモン果汁 小さじ1と1/2
【作り方】
  1. 水を80°のお湯にする。
  2. そこにゼライスと砂糖を入れてかき混ぜる。ゼライスがトロトロになってきたら水で冷ましてレモン果汁を入れる。
  3. 柿を小さくカットしたものを入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

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