【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん ～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学6年生）

三陸いかめし

材料（4人分）
米・もち米 各1合
いか 1杯
油揚げ 1/2枚
しょうが 20g
小ねぎ 2本
しょう油麹 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
だし汁 300cc
【作り方】
  1. 下味（しょう油麹・みりん・酒：各大さじ1）をつけたいかに切り込みを入れ、細かく切る。
  2. 油揚げ、しょうがを細切りにする。
  3. といだ米に1.2.の具を入れ、調味料（しょう油麹・みりん・酒：各大さじ1）とだし汁を加えて、土鍋で炊く。
  4. 炊き上がったら小ねぎと針しょうがを散らす。

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わが家の西和賀なっとう汁

材料（4人分）
大根 100g
にんじん 40g
煮わらび 60g
油揚げ 1/2枚
ねぎ 1/2本
なっとう 80g
みそ 大さじ2
酒かす 小さじ1
しょう油麹 大さじ1
セリ 2本
【作り方】
  1. 大根、にんじん、ねぎを角切りにする。
  2. わらび、油揚げを2cm位に切る。
  3. なっとう、みそ、酒かす、しょう油麹をすりつぶす。
  4. だし汁で具を煮て、火が通ったら3.で味を調え、セリをのせる。

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あさりと一関曲がりねぎ炒め

材料（4人分）
あさり 50g
曲がりねぎ 1本
わかめ 30g
にんにく 1/2片
バター 小さじ1
塩麹 小さじ1と1/2
酒 大さじ2
糸唐辛子 適量
【作り方】
  1. みじん切りにしたにんにくで、あさり、ねぎを炒め、酒、塩麹を加えてフタをして火を通す。わかめは水で戻し、しっかり水を切って、一口大に切っておく。
  2. バターを加え、火を止めてわかめを入れる。最後に糸唐辛子を飾る。

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南部鶏の梅じそ蒸し

材料（4人分）
鶏ささみ 80g
レンコン 50g
はんぺん 1/2枚
梅干し 4～5個
大葉 15枚
玉ねぎ 1/4個
しゅうまいの皮 15枚
片栗粉 大さじ1と1/2
マヨネーズ 大さじ1/2
薄口しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1
酒 小さじ1
【作り方】
  1. 鶏ささみを荒切りにする。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. レンコン細かい角切りにする。
  4. 大葉を千切りにする。梅干しは種を取り出し、梅肉を刻んでおく。
  5. 1.2.3.4.の具、はんぺん、梅干し、マヨネーズ、片栗粉をこねる。
  6. 5を丸めて千切りにしたしゅうまいの皮で包む。
  7. 蒸し器で10分ほど蒸す。
  8. だし汁に薄口しょう油、みりん、酒（各小さじ1）、梅干しを入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. 8.を器に盛り、蒸し上がった7.をつける。
  10. 千切りの大葉、天神を飾る。

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盛岡りんごタルト

材料（4人分）
りんご 1/2個
卵黄 1個
生クリーム 100g
メープルシロップ 大さじ1
砂糖 小さじ1
しゅうまいの皮 16枚
バター 適量
バニラエッセンス 少々
【作り方】
  1. メープルシロップで薄切りにしたりんごを焼く。
  2. 生クリーム、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。
  3. タルト型にしゅうまいの皮を敷き、バターを塗り、2.を流し入れて、上に1.をのせる。
  4. オーブン180℃で20分ほど焼く。

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