【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】「祝　北陸新幹線開通記念　Theとやま飯（めし）るーさん家（ち）バージョン」北陸地区代表　富山県上市町 槻 富美恵さん／瑠莉花さん（小学6年生）

麩の里いもソースグラタン

材料（4人分）
里いも 3個ほど
らっきょ 5粒ほど
ごぼう 20cm
麩 24個
長ねぎ 1本
玉ねぎ 1/2個
サラダ油 適量
   
（A）  
　生クリーム 100cc
　牛乳 少々
　みそ 大さじ1
　コンソメ 少々
   
チーズ 30g
【作り方】
  1. 里いもは皮をむき、薄切り、らっきょ、ごぼうも薄く切る。
  2. 鍋に1.を入れ煮る。
  3. やわらかくなったら、(A)で味をつけ、ブレンダーでドロドロにする。
  4. 麩は牛乳で戻し、一口大に切る。
  5. 長ねぎは2cmほどに切って、グリルで焦げ目をつける。
  6. 玉ねぎは薄切りし、少し多めの油で揚げ炒めする。
  7. 4.5.6.をグラタン皿に入れ、3.のソースをかけ、チーズをのせてグリルで焼く。

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酒かすなめらかチョコプリン

材料（4人分）
板チョコ 1枚
酒かす 大さじ2
水 50cc
卵黄 2個
生クリーム 100cc
【作り方】
  1. 酒かす、水を鍋に入れ、中～弱火でアルコール分をとばす。
  2. 板チョコを1.の中に入れて溶かす。
  3. 卵黄、生クリームを入れ、裏ごしする。
  4. ココットに入れ、オーブン140℃予熱なし、タオルを敷いた（火のあたりをやわらかくするため）天板にお湯をはり、20～25分焼き、終わったらそのまましばらく入れっぱなしで、予熱で仕上げる。

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富山ブラック飯（黒造りの炊き込みご飯）

材料（4人分）
米 2合
水 350cc
黒造り 1パック（70g）
ピーマン 2個
玉ねぎ 1/2個
干しえのき 1個
にんにく 1かけ
一夜干しいか 1/2杯
オリーブオイル 少々
   
（A）  
　酒かす 大さじ2
　上市でしょうがシロップ 大さじ2
　ケチャップ 大さじ1
　コンソメ 少々
　しょう油 少々
   
（トッピング）  
　プチトマト 6個
　大葉 5枚
【作り方】
  1. 米は研いで浸水、干しえのきは戻す。
  2. にんにく、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
  4. 玉ねぎ、ピーマンを入れ、さらに炒める。
  5. 短冊切りした一夜干しいか、黒造り、4.（A）を鍋に入れ、ごはんを炊く。
  6. 細かく切ったプチトマトを炊き上がった鍋に入れ、しばらく置いてから混ぜて、お茶碗によそう。大葉（千切り）を散らす。

カテゴリー：【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】「祝　北陸新幹線開通記念　Theとやま飯（めし）るーさん家（ち）バージョン」北陸地区代表　富山県上市町 槻 富美恵さん／瑠莉花さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第８回「全国親子クッキングコンテスト」

里いもニョッキの団子汁

材料（4人分）
里いも 3～4個
新大正もち粉 50gほど
ごぼう 20cmほど
厚あげ 1枚
干しずいき 1本
豆腐 1/4丁
みそ 大さじ2
昆布 少々
かつお節（トッピング） 小袋１袋
水 １リットル
【作り方】
  1. 里いもは皮をむき、薄切りにして蒸す。
  2. やわらかくなったら、ナイロン袋に入れ、豆腐ともち粉を混ぜ、団子を作る。
  3. ごぼうに切れ目を入れ、ピーラーでささがきにする。
  4. 鍋に水、昆布を入れる。
  5. 干しずいき、ごぼうを蒸し器の下の段で煮る。
  6. .厚あげ、里いもニョッキを入れる。
  7. みそを入れ味つけし、団子が浮いてきたら火を止める。
  8. お椀によそって、かつお節を散らす。

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るーさん家（ち）の高岡流お好み焼き「ととまる」

材料（4人分）
みぎすのすりみ 100g
キャベツ 100g
納豆（富山県産） 1パック
厚あげ（絹あげ） 1個
里いも 1個
卵白 2個分
小麦粉 大さじ2～3
   
（A）  
　しょうが 少々
　白いりごま　 少々
　ととろ昆布 少々
   
紅しょうが 少々
油 適量
   
（トッピング）  
　山田のかき酢ソース 適量
【作り方】
  1. 厚あげをすり鉢でする。
  2. 皮をむき薄切りし蒸した里いもも、すり鉢でする。
  3. すりみ、卵白も順にすり鉢でする。
  4. 納豆を混ぜる。
  5. 細切りにしたキャベツ、（A）を混ぜ、小麦粉で生地の固さを調節する。
  6. フライパンに油を熱し、両面こんがりと焼く（160℃設定・ふたをして）。
  7. 皿に移して、トッピングのソースを塗る。

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翁あえ

材料（4人分）
小松菜 1袋
うすあげ 1枚
ととろ昆布 少々
しょう油 少々
ごま油 適量
【作り方】
  1. 小松菜は茹でて、冷水で冷ます。
  2. 2cm幅に切って軽くしぼる。
  3. うすあげは油抜きをして、キッチンペーパーで水気を取る。
  4. うすあげは両端にくしを刺し、直火であぶる。
  5. 4.を細かく切る。
  6. 2.5.とととろ昆布、しょう油で、ごま油であえる。

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