【なかよし親子賞】 「“富山”いっぱいの晩ごはん」 北陸地区代表　富山県富山市 村石 淳さん／麻衣さん（小学6年生）

土鍋のシーフードピラフ

材料（4人分）
米 2合
五穀米 適量
アサリ 8個
むきエビ 8尾
ヤリイカ（小） 8ハイ
たまねぎ 1/2個
きのこ 25g
カレー粉 少々
バター　 少々
粉チーズ 少々
天然水 500cc
作り方
  1. たまねぎをみじん切りにして炒め、シーフードを加えて炒める。水を加えてだしをとる。（水分を煮詰めてシーフードのうまみを出す。）
  2. 米と五穀米に1.のだしを加えてバターをのせ炊く。
  3. きのこを炒めてカレー粉をふり、1.のシーフード、たまねぎを加えてソテーする。（だしをとったシーフードを温め直す。）
  4. 炊き上がったご飯に3.をのせ、ブロッコリーを飾る。

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地元トマトまるごとスープ

材料（4人分）
フルーツトマト 4個
たまねぎ 1/2個
甘エビむき身 40g
キクラゲ 少々
春雨 少々
スイコウネギ 2本
ブイヨンキューブ 適量
卵白 少々
酒・しょう油 適量
作り方
  1. フルーツトマトの中心をくりぬいて、中に甘エビのミンチを詰める。
  2. 鍋に水とスライスしたたまねぎ、1.を加え煮出す。
  3. ブイヨンキューブを加え、フルーツトマトに火を通して取り出す。
  4. 3.に戻したキクラゲ、春雨を加えしょう油で味を調え、刻んだスイコウネギを加える。
  5. フルーツトマトを器にのせて、具を加え味をととのえた4.のスープを注ぐ。

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地元ネギのメンチカツ

材料（4人分）
合挽肉 150g
ネギ（細いもの） 3本
麩 80g
パン粉 適量
卵 2個
レモン 適量
赤みそ 少々
塩 少々
酒 少々
作り方
  1. ネギを細かくカットして、合挽肉、赤みそ、塩、酒、卵1個を加えてよく練る。
  2. 麩を細かく砕いて、パン粉と混ぜる。
  3. 1.を割りほぐした卵1個にくぐらせ2.につけて、180℃で揚げる。
  4. 盛りつけ時に、レモンを添える。

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ジャガイモのピザ風

材料（4人分）
じゃがいも（大）　 2個
チーズ 適量
ピザソース 少々
豚バラ肉 4枚
バジル 少々
作り方
  1. じゃがいもを皮ごとカットしてゆでる。
  2. ゆで上がったら、鍋にもどして、チーズと合わせる。
  3. じゃがいもを丸型に抜いて、ピザソースを表面に塗り、豚バラ肉、チーズをのせ、グリルで焼き色を付ける。

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大門そうめんと豆腐のサラダ明太子ドレッシング

材料（4人分）
大門そうめん 80g
きゅうり 適量
長いも 適量
豆腐 1/2丁
塩麹・しょう油・ごま油 少々
辛子明太子 2腹
マヨネーズ・レモン汁 少々
牛乳 適量
作り方
  1. 大門そうめんをゆで、冷水で冷やして塩麹としょう油・ごま油で味つけをする。
  2. きゅうり、長芋、豆腐をカットして、器に盛り、大門そうめんをのせる。
  3. 明太子の薄皮を取り、マヨネーズ、レモン汁を加え牛乳でのばしてソース状にして、明太子ドレッシングを作る。

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地卵のクレームブリュレ

材料（4人分）
卵 3個
生クリーム 130g
牛乳 130g
グラニュー糖 21g
バニラ 少々
作り方
  1. 鍋に牛乳、生クリーム、グラニュー糖、バニラを入れて温める。
  2. 卵黄とあわせて、器に流す。
  3. オーブンを使って湯せんでゆっくり火を入れる。冷やしてから表面を焼く。

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