【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）

三陸鮭の雑穀土鍋ごはん

材料（4人分）
米 2合
雑穀 大さじ1
しょうが 10g
鮭 2切れ
まいたけ 1/2房
三つ葉 2本
だし汁 380cc
こぶ茶 大さじ1
酒 大さじ2
昆布 1枚
【作り方】
  1. 洗った米、雑穀を土鍋へ。
  2. 塩（分量外：小さじ1程度）をふった鮭を焼く。
  3. 1.にしょうが、こぶ茶、酒、だし汁を入れ、昆布、まいたけ、2.の鮭皮をのせて炊く。
  4. 炊きあがったご飯に2.をほぐし、三つ葉を飾る。
  5. そのまま召し上がったあとに、ひっつみの汁をかけて召し上がっても良い。

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わが家の野菜たっぷりひっつみ

材料（4人分）
ひっつみ粉 100g
鶏肉 100g
大根 200g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
しいたけ 2個
長ネギ 1/2本
セリ 3本
薄口しょう油 大さじ2～3（味をみて調節）
酒 大さじ3
だし汁（昆布、かつおぶし） 800cc
【作り方】
  1. だし汁で鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、しいたけを煮る。
  2. ひっつみ粉を水（分量外：60cc）で練り、冷蔵庫へ。
  3. 2.を別な鍋にのばし入れる。
  4. 1.に薄口しょう油、酒を入れ味を調え、ネギ、セリを加える。
  5. 3.をザルにあげ、4.に加える。
  6. 汁を三陸鮭の雑穀土鍋ごはんにかけても良い。

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一関凍み豆腐のはさみ煮 二子里芋添え

材料（4人分）
凍み豆腐 2枚
鮭 1切れ
一関曲がりネギ 1/3本
三つ葉 4本
二子里芋 2個
しめじ 1/3本
しょうが 8～10ｇ
マヨネーズ 大さじ1
柚子 皮を少々
小麦粉 大さじ1と1/2～2
（加減をみながら調節）
みりん 50cc
しょう油 50cc
だし汁（昆布、かつおぶし） 500cc
【作り方】
  1. 凍み豆腐をもどす。
  2. 刻んだ鮭、ネギ、すりしょうが、マヨネーズ、小麦粉を混ぜる。
  3. 1.に切れ目を入れ、2.を入れる。
  4. 3.を湯通しした三つ葉で結ぶ。
  5. みりん、しょう油、だし汁で煮る。一緒に里芋としめじも煮る。
  6. 柚子の皮を散らす。

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八幡平まっしゅるーむのエゴマ揚げ

材料（4人分）
マッシュルーム 4～8個
イカの塩辛 30g
ニンニク 1/2片
パセリ 5g
牛肉 10～15g
レモン 1/4個
エゴマ油 大さじ4
ブラックペッパー 小さじ1/2程度
【作り方】
  1. 塩辛、ニンニク、パセリを刻んで混ぜる。
  2. マッシュルームに牛肉を入れ、1.をのせ、エゴマをかけてオーブンで焼く。
  3. ブラックペッパーをかけ、くし形レモンを飾る。

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岩手りんごの湯田ヨーグルトソースがけ

材料（4人分）
りんご 1/2個
※1/2中、1/4はすりおろし、
3/4はさいの目に切る
ヨーグルト 50g
甘酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
クルミ 2g程度
【作り方】
  1. ヨーグルトを水切りする。
  2. 1.にすりおろしたりんご、甘酒、マヨネーズを入れ、混ぜる。
  3. さいの目切りのりんごに2.をかける。
  4. 煎ったクルミを刻んで3.に散らす。

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