【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市 平林 直美さん/明依さん(小学5年生)

野ざわ菜ごはん

野ざわ菜ごはん
材料(4人分)
ごはん 4杯分
野ざわ菜つけ物 100g
1個
じゃこ 15g
適量
【作り方】
  1. 野ざわ菜つけ物はみじん切りにし、卵はいり卵にしておく。
  2. たきたてのごはんに1とじゃこ、塩を加えて混ぜ合わせる。

里の幸じる

里の幸じる
材料(4人分)
しめじ 1/3ふくろ
ごぼう 50g
にんじん 1/4本
玉ねぎ 1/4個
長ねぎ(松本一本ねぎ) 10cm
刻みあげ 適量
小麦粉 100g
水(小麦粉用) 60ml
水(煮る用) 850ml
かりゅうだし 小さじ2
みそ 40g
【作り方】
  1. しめじは小ふさ、ごぼうはささがき、にんじんは短冊切り、玉ねぎはうす切りにし、やわらかくなるまで煮る。
  2. ボウルに小麦粉と水を入れ混ぜたら、煮立っている1に一口大にちぎって落としていく。 すいとんに火が通ってういてきたら、刻みあげと小口切りした長ねぎを加える。
  3. 最後にかりゅうだし、みそをとかし入れて味を調える。

五平風えのきつくね

五平風えのきつくね
材料(4人分)
とりひき肉 600g
えのきたけ 1ふくろ
長ねぎ 15cm
片くり粉 大さじ2
   
a  
 酒 大さじ2
 塩コショウ 少々
 信州みそ 小さじ1
   
大葉 8枚
サラダ油 大さじ1・1/2
   
<タレ>  
b  
 みそ 大さじ1
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ2
 すりごま 大さじ2
【作り方】
  1. えのきたけは3等分、長ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに1、とりひき肉、片くり粉、aを加えよく混ぜ、12等分にする。
  3. 熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、2のつくねを五平もちのようなだ円型にして中火で焼く。
  4. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。
  5. 器にbを混ぜ合わせ、タレを作る。
  6. お皿に大葉をしきつくねをのせ、5をかける。

きのこサラダ

きのこサラダ
材料(4人分)
えのきたけ 1/4ふくろ
しめじ 1/3ふくろ
小松菜 1/10把(わ)
白菜 1/6個
にんじん 1/4本
かまぼこ 1/2本
   
a  
 酢 小さじ2
 しょう油 大さじ1
 すりごま 大さじ2
 ごま油 小さじ1/2
 刻みのり 適量
【作り方】
  1. えのきたけは3等分、しめじは小ふさに、にんじんは千切り、小松菜、白菜はザク切りにする。
  2. かまぼこは短冊切りにする。
  3. 1を熱湯で食感が残る位にゆでる。
  4. ボウルにaを混ぜ、水気を切った3と2を加え、よく和え、刻みのりをかける。

丸ごとりんごゼリー

丸ごとりんごゼリー
材料(4人分)
りんご 1個
粉寒天 1g
砂糖 大さじ1
りんごジュース 100ml
【作り方】
  1. りんごのへたから下2cmを輪切りにし、ふた用にかざり切りをしておく。
  2. 土台のりんごの中をくり抜き、中身を刻む。土台は塩水につけておく。
  3. なべにりんごジュース、砂糖、寒天、2の中身を入れ、よく混ぜながら火にかけて、ふっとう後に1分程度煮立たせる。
  4. 土台に3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。