時短で東坡煮
材料（4人分）
| 豚バラブロック | 400g |
| 長ネギ（青い部分） | 1/3本 |
| 生姜 | 2cm位 |
| ほうれん草 | 1/3束 |
| 水 | 200cc |
| 酒 | 50cc |
| カラシ | 適量 |
| タレ | |
| 水 | 50cc |
| 甘口醤油 | 大さじ2 |
| ざらめ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, 煮物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）
いわし春巻き
材料（4人分）
| いわし（小さめ） | 4尾 |
| ベーコン | 4枚 |
| 大葉 | 4枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 春巻きの皮 | 4枚 |
| 塩 | 適量 |
| 生姜 | 適量 |
| チリソース（市販） | 適量 |
| のり用 | |
| 小麦粉 | 適量 |
| 水 | 適量 |
【作り方】
- いわしを手開きして、中骨を除く。半分に切り、背ビレと骨も除く。腹骨をすき、バットに並べ塩・生姜汁をふり、しばらく置く。
- 大葉を半分に切り、玉ねぎをスライスする。
- 開いたいわしから出た水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
- 春巻きの皮のフチに水とき小麦粉をつけ、大葉→ベーコン→いわし→玉ねぎの順でまく。
- 4.を160℃でじっくり揚げてから180℃に上げカラリと仕上げる。
- チリソースを添える。
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, 揚げ物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
グリル野菜の和え物
材料（4人分）
| にんじん | 1/2本 |
| えのき | 1/2袋 |
| ほうれん草 | 2/3束 |
| 鶏胸肉 | 50g |
| 白ごま | 少々 |
| 肉の下味 | |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 生姜 | 少々 |
| 調味料 | |
| ぽん酢 | 大さじ1 |
| めんつゆ（3倍） | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
| 塩（ゆで塩） | 少々 |
【作り方】
- にんじん、えのきは切って、アルミホイルにのせ、濡らしたクッキングペーパーをのせて包んでグリルで蒸し焼きにする。
- 鶏胸肉に下味をつけて、1.の野菜と一緒にグリルで焼く。
- お湯に塩を入れ、ほうれん草をゆでる。（1/3は東坡煮 2/3は和え物に使用する）
- 材料と調味料をあわせて盛り付ける。
- 炒って、すった白ごまを上にふりかける。
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, 和え物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
干しえびと豆のごはん
材料（4人分）
| 干しあみえび | 10g |
| 枝豆（冷凍塩ゆでの物） | 60g |
| 米 | 2合 |
| しょう油 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ほんだし | 大さじ1 |
※豆は生のグリーンピースや空豆が手に入る時は旬のものを使います。
【作り方】
- 米2合をといで、調味料と干しあみえびを入れ炊飯鍋で炊く。
- 炊けたら枝豆を入れて、少し蒸らす。
- 混ぜて盛り付ける。
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, ご飯・丼物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
ちゃんぽん風スープ
材料（4人分）
| 東坡煮のゆで汁 | 200cc |
| 水 | 300cc |
| 豆乳 | 200cc |
| キャベツ | 50g |
| にんじん | 1/3本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| コーン (缶) | 20g |
| もやし | 60g |
| かまぼこ（ちゃんぽん用） | 1パック |
| シャンタン | 小さじ2 |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 薄口しょう油 | 小さじ1 |
【作り方】
- 鍋に水と野菜とかまぼこを入れ、沸騰したら火を止めて余熱で火を通す。
- 東坡煮のゆで汁をキッチンペーパーで油をこしながら加える。
- 豆乳を入れ、調味する。（この時沸騰させない）
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, スープ・汁物, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」
カステラトライフル
材料（4人分）
| カステラ | 2切れ |
| キウイフルーツ | 1/2個 |
| バナナ | 1/2本 |
| 黄桃（缶詰） | 1個 |
| 旬の果物 | 適量 |
| ミントの葉 | 4枚 |
| カスタード | |
| 卵黄 | 1個 |
| 牛乳 | 100cc |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バニラエッセンス | 2～3滴 |
| 豆腐クリーム | |
| 絹ごし豆腐 | 1/2丁 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| メープルシロップ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
【作り方】
- カスタードの材料を混ぜ、茶こしでこし、フライパンでトロミがつくまで火にかける。
- 豆腐クリームの材料をボウルに入れ、滑らかになるまで泡だて器でよくまぜる。
- 果実とカステラを切り、カスタードと豆腐クリームと共に冷蔵庫で冷やす。
- 冷蔵庫から出し、クリームとカステラが馴染むよう早めに器に盛り付け、ミントを飾り再び冷やしておく。
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん／穂香さん（小学4年生）, デザート, 第１０回「全国親子クッキングコンテスト」