【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】いろとりどりの うちの地物ごはん 石川県金沢市 東 志穂さん／ゆいさん（小学5年生）

いしるだしの いか炊き込みごはん

材料（4人分）
いか 3杯
にんじん 1/3本
しょうが 1かけ
米 1合
もち米 1合
だし汁 230cc
みりん 大さじ1
しょう油 味を見て少々
いしるだし 大さじ1
酒 大さじ2
あさつき 3～4本
【作り方】
  1. いかは足と内臓を引き抜き輪切り、足は細かく切る。
  2. にんじん、しょうがは細切りにして、だし汁、しょう油、みりん、酒、いしるだしで、米・もち米を炊いて、あさつきを刻み飾る。

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加賀れんこんと甘エビの揚げあんかけ

材料（4人分）
れんこん 大１節
甘エビ（刺身用） 16尾
片栗粉 小さじ1/2
塩 少々
砂糖 小さじ3
だし汁 300cc
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
水溶き片栗粉 少々
せり 3本分
【作り方】
  1. れんこんは皮をむいて酢水（分量外）につける。薄切り4枚と残りはすりおろす。
  2. すりおろしたれんこんを軽くしぼって、塩、砂糖、片栗粉を混ぜて、酒をふった甘エビと合わせて丸める。
  3. 片栗粉をまぶして揚げる。薄切りれんこんも揚げる。
  4. だし汁、酒、しょう油、みりん、砂糖を鍋で温めてせりを入れて、水溶き片栗粉を入れあんかけを作り、揚げたれんこんにかけて飾る。

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甘エビの蒸しシュウマイ

材料（4人分）
シュウマイの皮 15枚
甘エビ（刺身用） 16尾
豚ひき肉 160g
豆腐 1/4丁
しょうが 1かけ
塩 少々
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1/2
しょう油 小さじ2
ごま油 小さじ1
大葉（葉野菜） 8枚
酢 好みで少々
酒 少々
【作り方】
  1. シュウマイの皮は千切りに、エビは一口大にして酒をふる。豆腐は水切りする。
  2. ボウルにひき肉、豆腐、エビ、すりおろしたしょうが、塩、こしょう、片栗粉、しょう油、ごま油を入れて、こねてタネをつくる。
  3. 2.を丸めて、千切りにしたシュウマイの皮をまぶし、蒸し器に入れて弱火で蒸す。
  4. 大葉を飾る。

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いしるだしの和風アクアパッツァ

材料（4人分）
たら切り身 4切れ
あさり 300g
ミニトマト 8個
パプリカ 1個分
しめじ 1/2株
みつ葉 3本
ゆず 少々
オリーブオイル 大さじ１
酒 少々
いしるだし 小さじ1
水 適量
塩 少々
【作り方】
  1. 耐熱皿にオリーブオイルを入れて、たら切り身、塩、砂抜きしたあさり、半分に切ったミニトマト、一口大に切ったパプリカ、小ふさに分けたしめじ、水、酒、いしるだしを入れてグリルで焼く。
  2. 焼き色がついてあさりが開いたら、みつ葉とゆずの皮で飾る。

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石川のめった汁

材料（4人分）
五郎島金時 小1本
豚肉 80g
にんじん 1/3本
こんにゃく 1/3枚
ごぼう 1/3本
だし汁 800cc
みそ 大さじ1.5
あさつき 3本分
【作り方】
  1. 豚肉、五郎島金時、にんじん、こんにゃく、ごぼうをカットして、だし汁で煮て、みそを入れる。
  2. あさつきを刻み、盛りつける。

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五郎島金時のスイートポテト

材料（4人分）
五郎島金時 中1本
バター 小さじ1
砂糖 小さじ2
牛乳 小さじ2
黒ごま 少々
塩 少々
卵（卵黄） 1個分
【作り方】
  1. 五郎金時の皮をむいて輪切りにして煮る。
  2. やわらかくなったら水気を切ってつぶし、バター、砂糖、牛乳を入れて混ぜ、形を作り卵黄を塗り、グリルで焼き黒ごま、塩をふる。

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