【審査委員特別賞】海と山の恵みに感謝! 美味しい☆ 楽しい♡ 新潟ごはん! 関東中央地区代表 新潟県柏崎市 西須 崇さん/心咲さん(小学4年生)

焼きおにぎりの山菜田楽

材料(4人分)
コシヒカリ 3合
山竹の子 4本
ぜんまい 4本
手作り味噌 大さじ2
砂糖 少々
ごま 少々
鰹だし 少々
昆布 1枚
ごま油 少々
【作り方】
  1. 鰹だしと昆布で炊いたコシヒカリを、おにぎりにする。
  2. 味噌、砂糖、ごま、ごま油で田楽味噌をつくる。
  3. 山竹の子とぜんまいを茹でる。
  4. おにぎりに2. 、3. を合わせてオーブンで焼く。

真鯛の揚げ出したっぷりおろし

真鯛の揚げ出したっぷりおろし
真鯛の揚げ出したっぷりおろし
材料(4人分)
真鯛 1匹
シシトウ 4本
大根 1/4本
片栗粉 少々
出汁つゆ 220cc
青じそ 2枚
【作り方】
  1. 真鯛を切って皮に切れ目を入れる。塩を振る。
  2. 真鯛とシシトウに片栗粉を付けて油で揚げる。
  3. 大根をおろして、出汁つゆ、青じそを合わせてつゆを作る。

野菜たっぷり鶏団子酒粕汁

野菜たっぷり鶏団子酒粕汁
材料(4人分)
鶏ひき肉 200g
山クラゲ 3本
山芋 1/4本
大根菜 少々
人参 1/2本
ごぼう 1/4本
長ねぎ 1本
手作り味噌 大さじ2
鰹だし 少々
みりん 少々
酒粕 少々
【作り方】
  1. 鶏ひき肉に、山芋と山クラゲを混ぜ合わせて団子を作る。
  2. 人参、ごぼう、大根菜 、長ねぎ、1. を茹でた汁に 、手作り味噌 、鰹だし、みりん、酒粕で味付けする。

モズクとアオリイカの酢物

モズクとアオリイカの酢物
材料(4人分)
モズク 少々
アオリイカ 1杯
人参 1/2本
オクラ 2本
コンニャク 少々
少々
砂糖 少々
しょう油 少々
【作り方】
  1. アオリイカ、オクラ、人参を茹でて水で冷やしておく。人参はカリカリになるようにサッと茹でる。
  2. モズクとコンニャク、1.を、酢、砂糖、しょう油で味付けをする。

昔ながらの牛乳寒天&フルーツ

昔ながらの牛乳寒天&フルーツ
材料(4人分)
牛乳 200cc
寒天 少々
フルーツ 少々
砂糖 少々
ジャム 少々
【作り方】
  1. 鍋に牛乳、砂糖、寒天を入れ、沸騰させて型に入れ、冷蔵庫で冷やす。
  2. フルーツを切って、固まった1.に盛り付け、ジャムをかける。