【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）

枝豆ごはん

枝豆ごはん
材料（4人分）
米 2合
枝豆 100g
料理酒 100cc
塩 小さじ1
【作り方】
  1. 2合のお米を研ぎ水加減は標準より100cc減らす。
  2. 水を減らした分の料理酒100ccと、塩を入れ炊く。
  3. 炊き上がり蒸らしモードになったら、サッと枝豆を入れ蓋をしそのまま蒸らす。
  4. 蒸らしが終わったら、混ぜる。

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もずくとオクラと冬瓜の卵スープ

もずくとオクラと冬瓜の卵スープ
材料（4人分）
もずく 100g
オクラ 5本
冬瓜 200g
人参 45g
島人参 45g
卵 1個
水 700cc
コンソメ 2個
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. 冬瓜はさいの目切り、人参と島人参は細切り、オクラは輪切りにする。
  2. 鍋に水と冬瓜、人参、コンソメ、塩を入れ軟らかくなるまで煮る。
  3. 野菜が軟らかくなったら、オクラを加え粘りが出るまで煮る。
  4. 最後に溶き卵ともずくを入れ、塩・こしょうで味を調える。
＜ポイント＞
もずくは煮ると水分を吸ってしまうので、最後に入れて火を止める（煮過ぎない）。

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鶏肉のフーチバー（よもぎ）パン粉焼き

鶏肉のフーチバー（よもぎ）パン粉焼き
材料（4人分）
鶏もも肉 2枚（450ｇ）
塩 小さじ1/2
ヒハツ 少々
   
［A］  
　パン粉 大さじ6
　パルメザンチーズ 大さじ3
　にんにく 2片
　オリーブオイル 大さじ3
   
フーチバーの葉（よもぎ） 15～20枚
【作り方】
  1. オーブンを210℃にセットし予熱する。
  2. 鶏肉に塩とヒハツを揉み込んで下味をつける。
  3. ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせる。
  4. 下味をつけた鶏肉を、一口大に切り耐熱皿に並べ、フーチバーの葉をのせ、次に3.を全体的にまんべんなくのせ、さらにフーチバーの葉をのせて、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。
＜ポイント＞
全てのお料理が出来上る頃に、焼き上るよう時間を逆算して点火する。

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蓮根と牛蒡と人参のきんぴら

蓮根と牛蒡と人参のきんぴら
材料（4人分）
沖縄蓮根 1節（120～140ｇ）
牛蒡 1/2本（約80～90ｇ）
人参 45g
島人参 45g
ごま油 少々
黒酢 大さじ1
白ゴマ 少々
   
［A］  
　料理酒 大さじ2
　めんつゆ 大さじ1
　みりん 大さじ1
　黒砂糖 小さじ2
【作り方】
  1. 蓮根は半月切り、牛蒡と人参と島人参は千切りにする。
  2. 料理酒、めんつゆ、みりん、黒砂糖を合わせておく（A）。
  3. フライパンに、ごま油をひき、蓮根、牛蒡、人参、島人参を炒める。
  4. 野菜に油がまわったら、Aの合せ調味料を入れて煮詰める。
  5. 最後に黒酢で味を調え、酸っぱさが飛んでいるか味を確認し火を止める。
＜ポイント＞
沖縄産の蓮根を使っています。
蓮根と牛蒡は酢水に浸けてアクをとります。

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ゴーヤーとツナのサラダ

ゴーヤーとツナのサラダ
材料（4人分）
ゴーヤー 150～200g
ツナ 30g
塩 少々
ポン酢 大さじ2
削り節 少々
黒ゴマ 少々
【作り方】
  1. ゴーヤーを半月切りにし、塩をふり10分置く。
  2. お湯を沸騰させ、1.を入れタイマーを1分にセットし湯通しする。
  3. 氷水にさらしたあと、絞って水気をきる。
  4. ボウルに、ゴーヤー、ツナ、黒ごまを入れ和え、ポン酢で味を調える。
  5. お皿に盛り付け、かつお節を軽くのせる。

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