【炎のクッキング賞】松井家発! 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ! 中国地区代表 岡山県倉敷市 松井 佳津子さん/瑞希さん(小学6年生)

もち米入り筍ご飯

もち米入り筍ご飯
材料(4人分)
1.5合
岡山ひめのもち 0.5合
たけのこ 60g
しょうが 10g
430g
小豆島産塩昆布 15g
【作り方】
  1. 米は研いで浸水する。
  2. たけのこ、しょうがを切る。
  3. 1.に2.を加え、塩昆布を入れて炊く。
  4. 炊きあがったら蒸らして器に盛りつける。

岡山名物! ひらの三兄弟

岡山名物!ひらの三兄弟
材料(4人分)
骨切りひら 460g
塩・こしょう 少々
   
[A]  
 米粉 大さじ1
 昆布茶 大さじ2/3
   
[B]  
 米粉 大さじ2
   
揚げ油 適量
レモン(もしくは柑橘類) 1/2個
岡山パクチー 適宜
チリソース 100g
白ネギ 10cm
きゅうり 20g
連島れんこん 30g
小豆島産オリーブ塩漬 適宜
タルタルソース 30g
キャベツ 100g
レタス 1枚
パプリカ(赤黄) 15g
【作り方】
  1. 骨切りされたひらを食べやすい大きさに切る。
  2. 1/3量は[A]、2/3は[B]をまぶして揚げる。
  3. [A]はお皿に盛りつけ、レモンを飾る。
  4. [B]の1/2の量は粗みじんした白ネギとチリソースをからめ盛り付け、パクチーを飾る。
  5. [B]の残り1/2量はタルタルソースと素揚げしたパプリカ、オリーブの実を盛り付ける。
  6. 野菜サラダを盛り付ける。

野菜のぶんず煮

野菜のぶんず煮
材料(4人分)
かぼちゃ 200g
緑豆 20g
   
[A]  
 水 250g
 しょう油 大さじ2
 きび糖 大さじ2
 みりん 小さじ1
 塩 少々
 食べられる煮干し 15g
   
季節によって大根やごぼうなど 適量
【作り方】
  1. 緑豆は圧力鍋で柔らかくする。
  2. かぼちゃを食べやすい大きさに切る。
  3. ダッチオーブンに1.、2.、調味料[A]を加える。
  4. グリルで20分加熱、そのまましばらく放置し、じっくりと味を含ませる。
  5. 器に盛りつける。

和風2色のにら玉スープ

和風2色のにら玉スープ
材料(4人分)
ひらの骨 100gくらい
黄にら 20g
青にら 10g
卵白 1個分
小さじ1/4
薄口しょう油 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
大さじ1
ごま油 適宜
【作り方】
  1. ひらの骨はグリルでしっかりと焼き、だしを取る。
  2. にらは1㎝くらいにカットする。
  3. 1.のだし汁に調味料を加え、卵白の溶き卵・にらを加える。
  4. 器に盛りつける。

ももたろうもビックリ! フルーツココア蒸しパン

ももたろうもビックリ! フルーツココア蒸しパン
材料(4人分)
[A]  
 ホットケーキミックス 150g
 スキムミルク 大さじ2
 ココア 大さじ2
 レーズン 大さじ2
 ベーキングパウダー 小さじ1
 オリーブ油 大さじ1
 牛乳 100cc
 卵黄 1個分
   
白桃缶・ミント(飾り用)
季節のフルーツ・ホイップなど
適宜
【作り方】
  1. 大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かす。
  2. ビニール袋に[A]の材料をすべて入れ、袋がやぶれないように混ぜ合わせる。
  3. ビニール袋の口を縛る。
  4. 3.を1.に入れて30分茹でる。
  5. 白桃缶もビニール袋に入れて、残り10分くらいになった4.へ入れる。
  6. 白桃を袋の上からつぶす。
  7. 4.の蒸しパンを食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
  8. 桃ソース、他フルーツ、ミント、ホイップなどを飾る。