【炎のクッキング賞】富山ブラック!? 黒い力でわが家はいつも元気めし！　北陸地区代表　富山県滑川市　古田 貴子さん／結梛さん（小学1年生）

黒豆ご飯

黒豆ご飯
材料（4人分）
黒豆 46g
昆布 5cm角
塩麹 少々
お米 2合（3分づき）
水 560ml
   
［ごま塩］  
　塩 2g
　黒ごま（洗いごま） 大さじ1
【作り方】
  1. 黒豆を濡れた布巾で軽く拭き、フライパンで炒る。
  2. 黒豆、洗って浸水させたお米、昆布、塩麹、水を入れ、圧力鍋で炊く。
  3. フライパンで塩とごまをそれぞれ煎り、すり鉢でする。
  4. 炊き上がった黒豆ご飯をおひつに入れて、余分な水分をとる。
  5. ごま塩をかけて完成。

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レンコンとブリの照り焼き

レンコンとブリの照り焼き
材料（4人分）
ブリの切り身 3切れ
レンコン 1節
しょう油 大さじ1と1/2
片栗粉 少々
みりん 大さじ1と1/2
塩 少々
酒 少々
油 少々
ニンジン菜 少々
しょう油（味付け用） 少々
【作り方】
  1. レンコンを1cm幅くらいのイチョウ切りにする（塩を軽く振る）。
  2. ブリの切り身を一口大に切り、塩、酒、しょう油を振り、臭みを取る。
  3. フライパンでレンコンを焼き色がつくまで焼く。
  4. ブリの水気をキッチンペーパーで取り、片栗粉をつけて焼く。
  5. しょう油、みりんを合わせたものをかけて完成。

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おろしあえ

おろしあえ
材料（4人分）
ダイコン 小さじ2
ニンジン 小さじ2
リンゴ 小さじ2
のり 少々
梅干し 2個
しょう油 少々
【作り方】
  1. ダイコン、ニンジン、リンゴをすりおろす。
  2. 梅干しをたたいておく。
  3. のりを炙る。
  4. ダイコン、リンゴ、ニンジンの順に重ね、その上に梅干し、のりを刻んだものをのせて完成。
  5. 食べる直前にしょう油をかける。

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ひじきとかぼちゃの炒め煮

ひじきとかぼちゃの炒め煮
材料（4人分）
ひじき（乾燥） 15g
かぼちゃ 1/8個程度
しめじ 1/2パック
昆布
（みそ汁でだしを取ったあとのもの）		 5cm×7cm角
塩 少々
しょう油 大さじ1と1/2
水 少々
ゴマ油 少々
【作り方】
  1. ひじきをぬるま湯で戻す。
  2. かぼちゃをカットし、土鍋に入れ、塩と水を少々入れて蒸す。
  3. みそ汁でだしを取った昆布を刻む。
  4. フライパンにゴマ油、戻したひじきを入れ炒める。しんなりしてきたらしめじを加え、塩をふる。しめじがしんなりしてきたら、昆布を加える。しょう油を加え、最後に蒸したかぼちゃを加えてサッとからめたら完成。

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豆腐とわかめのみそ汁

豆腐とわかめのみそ汁
材料（4人分）
水 600ml
昆布 5×7cm角 1枚
にぼし 3尾
豆腐 1/2丁
ねぎ 1本
わかめ（乾燥） 3g
みそ 38g
【作り方】
  1. 鍋に水、昆布、煮干しを入れ、しばらく置く。
  2. わかめを水で戻す。
  3. 火にかけ煮立つ前に昆布と煮干しを取り出す。
  4. 斜め切りに切ったねぎを加える。
  5. みそをすり鉢ですり、だし少々で溶いてから鍋に入れる。
  6. わかめ、手のひらで切った豆腐を鍋に入れ、さっとひと煮立ちさせたら完成。

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