【審査委員特別賞】「愛情いっぱい!! 三浦半島からの贈りもの」関東中央地区代表　神奈川県横浜市　矢部 操さん／萌楓さん（小学6年生）

母から伝わる矢部家の煮豚

材料（4人分）
肩ロースかたまり 300g 2本
ゆで卵 2個
しょうが 1片
ニンニク 1片
長ネギ（青い部分） 適量
   
A
　水 1カップ
　酒 2カップ
　しょう油 1カップ
　砂糖 少々
   
ルッコラ 適量
レディーサラダ 適量
【作り方】
  1. 紐で縛った肩ロースかたまり肉に、爪楊枝で味がしみやすくなるように刺す。
  2. フライパンで焼き目を付ける。
  3. しょうが、ニンニクをスライスする。
  4. Aを圧力鍋で火にかけ、肉、しょうが、ニンニク、ネギを入れる。
  5. 圧力鍋は、中火で20～25分煮る。
  6. ゆで卵を5.に入れて3分煮る。
  7. 水洗いし、食べやすい大きさに切ったルッコラと千切りにしたレディーサラダを混ぜ合わせ、付け合わせとして盛り付ける。

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マグロだんごと三浦大根の鍋

材料（4人分）
A
　鶏ひき肉 250g
　マグロ 50g
　エビ 50g
　れんこんみじん切り 少々
　小ネギ 大さじ3
　しょうがみじん切り 大さじ2
　卵 1個
　片栗粉 大さじ1
　塩・こしょう 少々
   
三浦大根
　※収穫時期が合わなければ青首大根		 1/2本
長ネギ 2本
昆布（だし用） 2枚
鶏ガラスープの素 小さじ2
ポン酢 適量
【作り方】
  1. 下処理をしたエビとマグロ、レンコンを1立方mmに切る。
  2. Aを粘りが出るまで混ぜ合わせる。
  3. 昆布でダシをとった鍋に2.を肉だんごにして入れる。
  4. 大根はピーラーで薄く長く剥く。ネギは斜め切り。
  5. 肉だんごに火が通ったら、鶏ガラスープを入れる。
  6. 大根、ネギを加え、ポン酢でいただく。

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三浦ひじきと切り干し大根のサラダ

材料（4人分）
水菜 2株位
にんじん 1/4本
ひじき 適量
切干し大根 適量
ハム 3枚
塩 少々
すし酢 1/2カップ
しょう油 少々
ゴマ油 大さじ1
ラー油 少々
【作り方】
  1. ひじきは良く洗い、さっと湯通し。
  2. 水でもどした切り干し大根も、さっと湯通しし切る。
  3. にんじんを千切り、水菜を切り水切りする。
  4. 冷めたひじき、にんじん、切り干し大根、水菜、ハムを、さっくりと ゴマ油をまわし入れながら混ぜる。
  5. 塩を少々振る。
  6. すし酢をたっぷりまわし入れる。
  7. しょう油、ラー油を少々入れる。

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季節のポテトサラダ

材料（4人分）
ジャガイモ 3個
サツマイモ 1/2本
にんじん 1/4本
キュウリ 1本
ハム 3枚
ゆで卵 1個
   
A
　塩・こしょう 少々
　酢 大さじ1
　牛乳 大さじ1
　マヨネーズ 大さじ3～4
【作り方】
  1. 1. 良く洗い皮をむいたジャガイモを、ひたひたの水に入れて茹でる。
  2. サツマイモはアルミホイルで包み、グリルでじっくり焼く。
  3. 1.が煮えたら湯切りし、1分程加熱し、水分を飛ばしながら潰す。塩・こしょうも入れる。
  4. にんじん、キュウリを薄く切り、塩でもむ。→しばらくしたら水で洗い絞る。
  5. ハム、ゆで卵を切り、3.が冷めたら4.と一緒に入れ、さっくり混ぜる。
  6. 冷めたサツマイモを入れ、Aを入れて良く混ぜ合わせる。

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幻のはば海苔ごはん

材料（4人分）
はば海苔 適量
ちりめん 大さじ2
大根の葉 たっぷり多め
ごま 少々
しょう油 少々
米 2合
ごま油 適量
【作り方】
  1. 米を炊く。
  2. はば海苔をグリルであぶり、手でもむ。
  3. 大根の葉は、良く洗い刻む。
  4. ごま油をフライパンに入れ熱し、3.を炒める。
  5. ちりめん、ごまを入れさらに炒める。
  6. 火を止め、しょう油を入れる。
  7. 炊きたてのご飯の上に6.をのせ、2.を乗せていただく。
    ※お好みで、七味唐辛子を入れると香が良くなる。

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皮付きリンゴのデザート

材料（4人分）
リンゴ 1個
湘南ゴールド（またはレモン） 1/2個
くるみ 適量
きび砂糖 大さじ2
ミントの葉 適量
水 大さじ2
シナモン 適量
【作り方】
  1. 熱したプライパンで、くるみを煎る。
  2. リンゴを皮付きのまま1cmのスライスにする。
  3. 湘南ゴールド（またはレモン）1/2を絞る。
  4. リンゴ、水、湘南ゴールドの汁、シナモン、きび砂糖を、鍋に入れ火にかける。
  5. リンゴが柔らかくなり火が通ったら冷まして器に盛り、ミントの葉を飾る。

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