豚肉のおくら巻き(生野菜添え)

材料(4人分)
豚バラ肉 8枚
おくら 16本
にんにく 1片
塩・こしょう 少々
フリルレタス 適量
ミニトマト 適量
オリーブオイル 適量
   
A
 砂糖 大さじ1
 塩 少々
 レモン汁 少々
 オリーブオイル 大さじ2
【作り方】
  1. 1. 豚バラ肉を半分に切り、茹であがったおくらを巻く。(おくらは、鶏ささみ丼に使用するおくらと一緒にゆでておく。)
  2. フライパンに、オリーブオイルと包丁で潰したにんにくを入れて熱し、1.を入れ、塩・こしょうを振り、焼き目を付ける。
  3. 焼き目が付いたら器に盛り、フリルレタス、半分に切ったミニトマトを添える。野菜にAを混ぜ合わせたドレッシングをかける。