【なかよし親子賞】「LOVE兵庫♪　五感で楽しむウチごはん」近畿地区代表　兵庫県姫路市 伊藤 まゆみさん／歩海さん（小学6年生）

丹波の恵み 丸ごとおこわ

材料（4人分）
丹波米 0.5合
もち米 1.5合
紫黒米 大さじ1
丹波栗 6粒
丹波大納豆・黒豆 各20g
干しきのこ 2g
   
（だし汁）  
　だし昆布 1枚
　水 380cc
   
塩 小さじ1弱
たつのうす口しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
【作り方】
  1. 研いだ米3種に、だし汁を加え吸水する。
  2. 水で戻しておいた小豆、黒豆、きのこ類、栗を加える。
  3. 調味料を加え、ガス炊飯器「おこわ、おこげ付」で炊きあげる。

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明石の漁師スタミナ汁

材料（4人分）
青魚（アジ、イワシ） 大きめ1匹
   
（A）  
　おろし生姜 小さじ1
　酒 小さじ1
　いりごま 大さじ1
　しょう油 小さじ1
　片栗粉 小さじ2
　きざみネギ 大さじ1
   
キャベツ 80g
にんじん 30g
鳴門わかめ 少々
味噌 40g
おろし生姜 少々
きざみネギ 少々
サラダ油 少々
【作り方】
  1. 青魚は骨・皮を取り、フードプロセッサーで細かくする。
  2. （A）を加え、よく混ぜておく。
  3. 鍋にサラダ油をひき、キャベツとにんじんを加え、さっと炒める。
  4. かぶる程の水（分量外）を加え沸騰したら、2.のつみれを加えて、火を通す。
  5. いったん火を止め、味噌と生姜を加える。
  6. 器に盛り、わかめとネギを添える。

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桃色吐息のもち米シューマイ

材料（4人分）
桃色吐息（豚肉）のミンチ 180g
レンコン 80g
淡路玉ねぎ 1/3個
だし昆布 1枚
   
（A）  
　ゆずの皮 1/2個分
　ゆず果汁 大さじ1
　片栗粉 大さじ1
　ごま油 小さじ1
　しょう油 小さじ1
　塩 少々
　もち米 0.5合
　季節の姫野菜 適量
   
（B）  
　砂糖 小さじ1
　ごま油 大さじ2
　たつのしょう油 大さじ2
　ゆず果汁 大さじ2
　白ネギ 3cm
【作り方】
  1. レンコン半量は粗みじん切りにし、残りはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに豚肉、レンコン、玉ねぎ、（A）を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
  3. 2.を12等分にし、丸めたら浸水しておいたもち米をまぶしておく。
  4. 蒸し器にだし昆布と、ゆずの絞った残りを入れて、蒸気を出しておく。
  5. 3.を並べ、タイマーを20分にセットし、蒸し上げる。
  6. 上段のセイロにカットした野菜をのせ、さらに3分蒸す。
  7. 白ネギを刻み、熱したごま油と（B）でタレを作り、添える。

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淡路ちりめんと揖保の糸ガレット

材料（4人分）
淡路ちりめん 30g
揖保の糸 バチ30g
レンコン 20g
パプリカ切れ端 少々
チーズ 40g
サラダ油 少々
青のり 少々
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. お湯で、スライスしたレンコンと揖保の糸を順番にゆでる。
  2. 揖保の糸は冷水に取り、よく締めたらサラダ油をまぶし、水分を切っておく。
  3. グリルにホイルを2重に敷き、揖保の糸を広げる。
  4. レンコンスライスを散らし、塩・こしょうをする。
  5. ちりめんを全体に散らし、パプリカのみじん切り、チーズも散らす。
  6. 「上火弱、下火強」の火加減で、8分焼く。
  7. 焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、青のりを散らす。

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産みたて卵のネギだし巻き

材料（4人分）
卵 2個
青ネギ 2本
   
（A）  
　だし汁 大さじ2強
　みりん 小さじ1
　白しょう油 小さじ1
　砂糖 ひとつまみ
【作り方】
  1. 青ネギは細かく刻み、水にさらしておく。
  2. 卵を溶きほぐし、（A）とネギを加える。
  3. 卵焼き器を熱し、油をひき、手早くだし巻きを仕上げる。（180℃にキープし、焦げつきを防止）

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六甲チーズのすくって食べるチーズケーキ

材料（4人分）
六甲チーズ 70g
すりレンコン 60g
砂糖 45g
六甲牛乳 30cc
卵 2個
米粉 15g
レンコン皮 適量
あげ油 適量
粉砂糖 適量
【作り方】
  1. やわらかくしたチーズをボウルに入れ、砂糖1/2量を加え、なめらかになるまで混ぜ、レンコンを加える。
  2. 卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜる。
  3. 米粉、牛乳を加えよく混ぜる。
  4. 卵白を別のボウルに入れ、残りの砂糖を加え泡立て、メレンゲを作る。
  5. メレンゲを3回に分け3.に加え、よく混ぜる。
  6. カップに4等分して入れる。
  7. 150℃に予熱したオーブンにカップを入れ、天板にお湯をはり、25分蒸し焼きする。
  8. レンコンの皮を180℃でカリッと揚げ、チップスを作る。
  9. チーズケーキに8.を添え、粉砂糖を振りかける。

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