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ふわふわ卵とわかめのみそしる

材料（4人分）

水	600ml
みそ	大さじ3
卵	1個
わかめ	適量
ラウスこんぶ	2cm角×2枚
かつお粉とにぼし粉の混合粉末	小さじ1

【作り方】

なべに水、ラウスこんぶ、混合粉末を入れ火にかける。
ふっとうしたら、といた卵を回し入れ、わかめも入れる。
火を止めてから、みそをとかし入れる。

カテゴリー：【北陸地区優勝】「和風健康バランス定食」富山県富山市富松祐範さん／千尋さん（小学2年生）, スープ・汁物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

えごま入りとりハンバーグ

材料（4人分）

とりひき肉	250g
絹ごしどうふ	150g
玉ねぎ	1/2個
えごまの葉（刻んで入れる用）	5枚
塩	2つまみ
片くり粉	適量

<タレ>
しょう油	大さじ4
砂糖	大さじ2

※かざり用のえごまの葉は別途。

【作り方】

絹ごしどうふは、キッチンペーパーで十分に水気を取る。
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで軽くいため、冷ましておく。
えごまの葉はみじん切りにする。
とりひき肉、1、2、3と塩をこねて成形する。
形を整えたら片くり粉をまぶし、サラダ油（分量外）をうすくひいたフライパンで焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で9分弱焼く。
最後にしょう油と砂糖を合わせたタレをからめる。

カテゴリー：【北陸地区優勝】「和風健康バランス定食」富山県富山市富松祐範さん／千尋さん（小学2年生）, 焼き物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

サバときゅうりの酢の物

材料（4人分）

サバのかんづめ（190g前後）	1かん
きゅうり	1本
酢	大さじ1
砂糖（てんさい糖）	小さじ2

【作り方】

きゅうりをうす切りし、分量外の塩で塩もみしてサバのかんづめを入れる。（サバのかんづめのしるは栄養豊富なのでしるごと入れるのが望ましいが、塩気が強い場合はひかえ目にする）
酢、砂糖で味付けして、全体をザックリ混ぜる。

カテゴリー：【北陸地区優勝】「和風健康バランス定食」富山県富山市富松祐範さん／千尋さん（小学2年生）, 和え物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

みかんヨーグルト寒天ゼリー

材料（4人分）

みかんのかんづめ	1かん
粉寒天	2g
片くり粉	小さじ2
プレーンヨーグルト	100ml
牛乳	100ml
みかんのかんづめのシロップ	100ml

【作り方】

みかんのかんづめのシロップ、片くり粉、粉寒天をなべに入れ、半とう明になるまで弱火にかける。
プレーンヨーグルト、牛乳をさらに加えて、弱火で2分煮る。
カップに移し、みかんを入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。

カテゴリー：【北陸地区優勝】「和風健康バランス定食」富山県富山市富松祐範さん／千尋さん（小学2年生）, デザート, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

えび春巻き 2つの味比べ

材料（4人分）

えび	20尾
春巻きの皮	10枚
小麦粉	大さじ1

<たまりしょう油味>
a
たまりしょう油	小さじ1.5
大葉	6枚
長ねぎ	20g
にんにく	1/2片
ぶたひき肉	100g
コショウ	少々

<八丁みそ味>
b
八丁みそ	小さじ1.5
砂糖	小さじ1.5
三河みりん	小さじ1
長ねぎ	20g
ぶたひき肉	100g

あげ油

【作り方】

えびの下ごしらえをする。（から、背わたを取り、しっぽの中の水を取る。腹に切れ目を入れてまっすぐにのばす）
春巻きの皮を三角になるようにななめに半分に切る。
大葉を千切りにする。
小麦粉を同量の水でとく。（のり）
長ねぎは小口切りに、にんにくはすりおろす。
aをボウルに入れよく混ぜ、たまりしょう油味の肉種を作る。
bをボウルに入れよく混ぜ、八丁みそ味の肉種を作る。
えびと6または7の肉種を、それぞれ春巻きの皮で巻く。
※尾（お）の周りもぎゅっとおして4でとめる。
油であげて完成。

カテゴリー：【東海地区優勝】「愛知のおいしい調味料で体元気ごはん」愛知県刈谷市豊原咲子さん／瑛さん（小学6年生）, 揚げ物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

うずらゴロゴロ春さめサラダ

材料（4人分）

うずらの卵	10～15個
春さめ	40g
にんじん	1/2本
きゅうり	1本
ちくわ	1本
ハム	5～6枚
ごま	大さじ1
ごま油	大さじ1

a
うす口しょう油	30ml
米酢	60ml
砂糖	大さじ2

【作り方】

うずらの卵をゆでて、からをむく。
春さめをゆでる。
にんじんは皮ごと千切りにしゆでる。
きゅうり、ちくわ、ハムは千切りにする。
ボウルに、1、2、3、4とaを入れて混ぜる。
最後に、ごま、ごま油を入れて混ぜる。

カテゴリー：【東海地区優勝】「愛知のおいしい調味料で体元気ごはん」愛知県刈谷市豊原咲子さん／瑛さん（小学6年生）, サラダ, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

切り干し大根の吸い物

材料（4人分）

切り干し大根	10g
小松菜	2把
とうふ	1/2丁
油あげ	2～3枚
おふ	12個
だしパック	1パック

a
水（切り干し大根のゆでじる）	600ml
うす口しょう油	小さじ1.5
三河みりん	小さじ3
白だし	大さじ3
塩	少々

【作り方】

切り干し大根を洗い、ゆでる。ゆでじるはとっておく。
ゆであがった切り干し大根、油あげ、とうふ、小松菜は、食べやすい大きさに切る。
aをなべに入れ、だしパック、切り干し大根、油あげ、とうふを入れて煮立たせる。（ゆでじるが足りない場合は水を足す）
おふと小松菜を入れる。
とうふから水が出て、味がうすいようなら塩を入れて調える。

カテゴリー：【東海地区優勝】「愛知のおいしい調味料で体元気ごはん」愛知県刈谷市豊原咲子さん／瑛さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

にぼしごはん

材料（4人分）

米	2合
にぼし	15g
水	370ml
白だし	50ml

【作り方】

米を研ぎ、ザルにあげて30分程置く。
にぼしの頭を取る。（頭はおやつに食べる）
土なべに米、にぼし、水、白だしを入れてたく。（ガス火を調節して『おこげ』を作ると美味しい！）

カテゴリー：【東海地区優勝】「愛知のおいしい調味料で体元気ごはん」愛知県刈谷市豊原咲子さん／瑛さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

野ざわ菜ごはん

材料（4人分）

ごはん	4杯分
野ざわ菜つけ物	100g
卵	1個
じゃこ	15g
塩	適量

【作り方】

野ざわ菜つけ物はみじん切りにし、卵はいり卵にしておく。
たきたてのごはんに1とじゃこ、塩を加えて混ぜ合わせる。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

里の幸じる

材料（4人分）

しめじ	1/3ふくろ
ごぼう	50g
にんじん	1/4本
玉ねぎ	1/4個
長ねぎ（松本一本ねぎ）	10cm
刻みあげ	適量
小麦粉	100g
水（小麦粉用）	60ml
水（煮る用）	850ml
かりゅうだし	小さじ2
みそ	40g

【作り方】

しめじは小ふさ、ごぼうはささがき、にんじんは短冊切り、玉ねぎはうす切りにし、やわらかくなるまで煮る。
ボウルに小麦粉と水を入れ混ぜたら、煮立っている1に一口大にちぎって落としていく。すいとんに火が通ってういてきたら、刻みあげと小口切りした長ねぎを加える。
最後にかりゅうだし、みそをとかし入れて味を調える。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

五平風えのきつくね

材料（4人分）

とりひき肉	600g
えのきたけ	1ふくろ
長ねぎ	15cm
片くり粉	大さじ2

a
酒	大さじ2
塩コショウ	少々
信州みそ	小さじ1

大葉	8枚
サラダ油	大さじ1･1/2

<タレ>
b
みそ	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	大さじ2
すりごま	大さじ2

【作り方】

えのきたけは3等分、長ねぎはみじん切りにする。
ボウルに1、とりひき肉、片くり粉、aを加えよく混ぜ、12等分にする。
熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、2のつくねを五平もちのようなだ円型にして中火で焼く。
焼き色がついたら裏返し、ふたをして3～4分蒸し焼きにする。
器にbを混ぜ合わせ、タレを作る。
お皿に大葉をしきつくねをのせ、5をかける。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, 焼き物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

きのこサラダ

材料（4人分）

えのきたけ	1/4ふくろ
しめじ	1/3ふくろ
小松菜	1/10把（わ）
白菜	1/6個
にんじん	1/4本
かまぼこ	1/2本

a
酢	小さじ2
しょう油	大さじ1
すりごま	大さじ2
ごま油	小さじ1/2
刻みのり	適量

【作り方】

えのきたけは3等分、しめじは小ふさに、にんじんは千切り、小松菜、白菜はザク切りにする。
かまぼこは短冊切りにする。
1を熱湯で食感が残る位にゆでる。
ボウルにaを混ぜ、水気を切った3と2を加え、よく和え、刻みのりをかける。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, サラダ, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

丸ごとりんごゼリー

材料（4人分）

りんご	1個
粉寒天	1g
砂糖	大さじ1
りんごジュース	100ml

【作り方】

りんごのへたから下2cmを輪切りにし、ふた用にかざり切りをしておく。
土台のりんごの中をくり抜き、中身を刻む。土台は塩水につけておく。
なべにりんごジュース、砂糖、寒天、2の中身を入れ、よく混ぜながら火にかけて、ふっとう後に1分程度煮立たせる。
土台に3を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

カテゴリー：【関東中央地区優勝】「おうちで信州満喫ごはん」長野県大町市平林直美さん／明依さん（小学5年生）, デザート, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

いも煮ご飯

材料（4人分）

米	2合
里いも	150g
ごぼう	80g
山形牛バラ肉	50g
糸こんにゃく	70g
生しいたけ	20g
長ねぎ	20g
三つ葉	1/2把（わ）

a
だしじる（かつおだし）	1L
酒	大さじ3
しょう油	大さじ4

【作り方】

里いもは一口大に切り、下ゆでする。ごぼうはささがきにして水にさらす。
糸こんにゃくは3cmに切る。生しいたけはうす切り。長ねぎはななめうす切り。三つ葉は1cmに切る。
具材（山形牛バラ肉・三つ葉以外）に、だしじるを入れ煮立ったら山形牛バラ肉を入れ、aを入れ味がしみこむまで煮る。
米を研ぐ。
3が冷めたら、具としるに分ける。土なべに米、しる550ml、具を入れてたきこむ。
たきあがったら、三つ葉をトッピングする。

カテゴリー：【東北地区優勝】「まるごと山形の恵み　いただきますご飯」山形県東田川郡庄内町佐藤祥子さん／楓眞さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

庄内ぶたのしゃぶしゃぶ山形のだしソース

材料（4人分）

庄内ぶたロース	240g
きゅうり	1/2本
なす	1/2本
オクラ	2本
パプリカ赤・黄	各1/4個
大葉	2枚
もってぎく	20g
しょう油	大さじ3

【作り方】

なべに水を入れふっとうしたら庄内ぶたロースをゆでる。
オクラをゆで小口切りにする。湯に酢（分量外）を入れ、もってぎく（田楽分も）をゆでる。
大葉はみじん切り、きゅうり、なす、パプリカ赤・黄は5mm角に切る。
2と3を混ぜ、しょう油で味付けをする。
2を皿に盛り、4のソースをかける。

カテゴリー：【東北地区優勝】「まるごと山形の恵み　いただきますご飯」山形県東田川郡庄内町佐藤祥子さん／楓眞さん（小学5年生）, その他, 第１５回「全国親子クッキングコンテスト」

田楽

材料（4人分）

玉こんにゃく	12個
ほうれん草	1ふくろ
板ふ	1枚

a
みそ	大さじ8
酒	大さじ4
みりん	大さじ4

すりごま	少々
大葉	4枚
もってぎく	40g