五平風えのきつくね

五平風えのきつくね
材料(4人分)
とりひき肉 600g
えのきたけ 1ふくろ
長ねぎ 15cm
片くり粉 大さじ2
   
a  
 酒 大さじ2
 塩コショウ 少々
 信州みそ 小さじ1
   
大葉 8枚
サラダ油 大さじ1・1/2
   
<タレ>  
b  
 みそ 大さじ1
 みりん 大さじ1
 砂糖 大さじ2
 すりごま 大さじ2
【作り方】
  1. えのきたけは3等分、長ねぎはみじん切りにする。
  2. ボウルに1、とりひき肉、片くり粉、aを加えよく混ぜ、12等分にする。
  3. 熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、2のつくねを五平もちのようなだ円型にして中火で焼く。
  4. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして3~4分蒸し焼きにする。
  5. 器にbを混ぜ合わせ、タレを作る。
  6. お皿に大葉をしきつくねをのせ、5をかける。