煮物
材料（4人分）
| 豚肉（ロースカツ用） |
4枚 |
| みかん |
5個 |
| しょう油 |
大さじ1と1/2 |
| はちみつ |
大さじ1 |
| 塩・こしょう |
適量 |
| 小麦粉 |
大さじ2 |
| ブロッコリなどの野菜 |
適量 |
作り方
- トンカツ用の肉に塩・こしょう、小麦粉をまぶし、フライパンに少量の油をひいて焼く。
- みかん4個をしぼりフライパンに入れ、水、はちみつ、しょう油を入れ、スライスしたみかん1個分を加え、ひと煮立ちさせ煮つめる。野菜、スライスしたみかんを添えて盛りつける。
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材料（4人分）
| 神戸牛おでん用 ボイルすじ肉 |
400ｇ |
| |
|
| C |
|
| にんじん |
1本 |
| ごぼう |
1本 |
| |
|
| ホールトマト |
1缶 |
| マッシュルーム |
1パック |
| バター |
10g |
| |
|
| D |
|
| トマトケチャップ |
大さじ3 |
| 赤ワイン |
50cc |
| ウスターソース |
大さじ2 |
| 田楽みそ |
40g |
| |
|
| 塩・こしょう |
少々 |
| コーヒーフレッシュ |
4個 |
| チャービル（飾り用） |
|
| 水 |
ホールトマト缶半分の量 |
作り方
- バターを鍋で熱し、ボイルすじ肉を香ばしく炒める。
- Cを皮をむき適当な大きさに切り、1.に入れ炒める。
- 油が全体にまわったらホールトマト缶を全部入れ、空になった缶に半分まで水を入れて中身をきれいにしながら鍋に加える。
- Dの調味料をすべて加える。
- アクを取りながら30分ほどコトコトと煮込み、水分がだいぶ減ったら塩・こしょうで味を調える。器に盛り、コーヒーフレッシュをかけてチャービルを飾る。
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材料（4人分）
| イカ |
4杯 |
| 冷凍えび |
150g |
| ボイルホタテ |
10個 |
| 長芋 |
5cm |
| カレー粉 |
大さじ1/2 |
| 酒 |
大さじ1 |
| 卵白 |
1個分 |
| 塩 |
少々 |
| |
|
| 調味料 |
|
| 水 |
100cc |
| 酒 |
大さじ1と1/2 |
| みりん |
大さじ1と1/2 |
| しょう油 |
大さじ1と1/2 |
| |
|
| マヨネーズ |
大さじ3 |
| 卵黄 |
1個分 |
| 小ネギ |
適量 |
作り方
- イカは足を抜き、内臓を取り除いてきれいに洗う。
- 足はぶつ切りにして、フードプロセッサーに入れる。
- 冷凍えびはセワタを取り下処理をして2.へ入れる。ボイルホタテも入れ、ミンチにする。
- 3.の半量を取り出し（残り半量は「根菜のシーフードカレーミートソース」に使用）、残りに皮をむいた長芋、カレー粉、酒、卵白、塩を入れ、もう一度ミンチにする。
- 4.をイカに詰め、楊枝でとめる。
- 調味料を入れて火にかけ、イカを入れてふたをして15分煮る。
- 小ボウルにマヨネーズ、卵黄、小ネギを混ぜてソースを作っておく。
- イカを取り出し、食べやすく切ったら器に盛りつけ、マヨネーズソースをかける。
カテゴリー：【グランプリ ウィズガスCLUB賞】「にいがた満載ごはん。」 関東中央地区代表 新潟県燕市 佐藤 麻子さん／花音さん （小学5年生）, 煮物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 根菜 |
|
| かぼちゃ |
150g |
| さつま芋 |
150g |
| じゃがいも |
1個 |
| |
|
| まんまるイカのミンチシーフード |
（まんまるイカで作ったミンチの半量） |
| サラダ油 |
適量 |
| |
|
| 調味料 |
|
| カレー粉 |
小さじ2 |
| ケチャップ |
大さじ1と1/2 |
| 米粉 |
大さじ1/2 |
| 水 |
100cc |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| しょう油 |
大さじ1と1/2 |
| 塩 |
少々 |
| |
|
| 粉チーズ |
適量 |
作り方
- 根菜は一口大に切り、蒸篭で蒸して火を通す。
- フライパンにサラダ油を取り、ミンチシーフードを炒める。
- 調味料を入れて煮詰める。
- 耐熱皿に根菜を入れ、3.をかける。粉チーズをのせて220℃のオーブンで5～7分焼く。
カテゴリー：【グランプリ ウィズガスCLUB賞】「にいがた満載ごはん。」 関東中央地区代表 新潟県燕市 佐藤 麻子さん／花音さん （小学5年生）, ガスオーブン, 煮物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 鮭 |
160g |
| キャベツ |
4枚 |
| レンコン |
40g |
| 玉ねぎ |
30g |
| バター |
50g |
| 牛乳 |
20cc |
| パン粉 |
20g |
| 卵 |
1個 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| まいたけ |
1パック |
| 栗水煮 |
8個 |
| にんじん |
適量 |
| 豆乳 |
200cc |
| 水 |
250cc |
| 出汁 |
小さじ1 |
| 味噌 |
50g |
| 生クリーム |
100cc |
| 赤パプリカ |
1/2個 |
| 万能ねぎ |
少々 |
| しょう油 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
少々 |
| 酒 |
少々 |
作り方
- キャベツの葉4枚と細かく刻んだレンコンをゆで、氷水で冷ます。
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでバターで炒め、1.のレンコンを加え、塩・こしょう、しょう油で味を調える。
- 鮭の皮と骨を取り、粗めのみじん切りにして、片栗粉、牛乳、パン粉、2.、卵と一緒に練り合わせる。
- 3.をキャベツの葉で包み、ロールキャベツにする。
- フライパンにバターを入れ、まいたけと栗の水煮を色づくまで炒め酒を注ぐ。
- タジン鍋に、水、出汁、豆乳、ハート形にくりぬいたにんじんを入れ、火をつけ沸騰直前に5.を加え、しばらく煮込み、味噌、塩・こしょうで味を調える。
- 6.にロールキャベツと生クリームを入れ、さらに煮込み、バターを加えて刻んだ赤パプリカと万能ねぎをさらして完成。
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材料
| 源助大根 |
１５ｃｍ |
| 堅豆腐 |
１／４丁 |
| えび |
４尾 |
| 枝豆 |
少々 |
| 片栗粉 |
少々 |
| 塩昆布 |
少々 |
| Ｄ |
塩 |
小さじ１．５ |
| みりん |
大さじ１．５ |
| しょう油 |
少々 |
作り方
- 源助大根を４等分の輪切りにし、米の研ぎ汁でゆでる。
- 堅豆腐をつぶし、小さく切ったえび、枝豆、片栗粉、塩を混ぜ、ゆでた源助大根の中央を少しだけくり抜き、詰める。
- 昆布とＤで煮る。
カテゴリー：煮物
材料
| 手羽元 |
８本 |
| パイナップル缶 |
輪切３枚
シロップ２００ｃｃ |
| しょうゆ |
大３～５ |
| みりん |
大１ |
| 酒 |
大１ |
| さとう |
適量 |
| しその葉．パイナップル．りんご．ミントの葉 |
|
作り方
- とり肉は酒を入れた水できれいに洗い、水けをふきとる。
- パイナップルと汁をいっしょにミキサーにかける。
- 圧力鍋に油をひき手羽元に焼き色をつけたら、火をいったん止めて、調味料とミキサーにかけたパイナップルを加え火にかける。
- 強火にかけ、沸とうしたら中火にし約７分ぐらい加圧し、１０分蒸らす。
- 味をみてさとうを加え煮汁が少なくなるまで煮つめる。
カテゴリー：煮物
材料
| 切り干し大根 |
５０g |
| しいたけ |
３枚 |
| にんじん |
２/３本 |
| 白ごま |
大１ |
| しょうゆ |
大２ |
| みりん |
大１ |
| さとう |
大１ |
| だし |
１カップ |
| ごま油 |
大１ |
作り方
- 切り干し大根を水でやわらかくもどす。もどったら、食べやすい長さに切る。にんじん・しいたけを細切りにする。
- 切り干し大根をから炒りし、水気がなくなったらにんじん・しいたけをいためる。
- さとう・みりんを加え、５分後しょうゆで味つける。煮汁が１/３になるまで煮含める。
- ゴマをふりかけ、ゴマ油で風味づけをする。
カテゴリー：煮物
材料
| アナゴ |
３匹 |
| かんぴょう |
４本 |
| ひじき |
８０ｇ |
| にんじん |
３０ｇ |
| そうめん |
１束 |
| にんじんとひじきの味つけ |
さとう |
１０ｇ |
| みりん |
１５cc |
| しょうゆ |
２２．５cc |
| 油あげ |
１まい |
| 三葉 |
４本 |
| 穴子を煮る調味料 |
だし汁（こんぶとかつおぶし） |
４００cc |
| さとう |
５０ｇ |
| しょうゆ |
６０ｃｃ |
| みりん |
６０ｃｃ |
| 酒 |
３０ｃｃ |
| たまりじょうゆ |
１０ｃｃ |
作り方
- 穴子をさばく。
- ひじきとにんじんを油でいためあじをつけてさます。
- 油あげの油ぬきをしてひらく。
- かんぴょうを塩でもんで洗い、ゆでる。
- 油あげ、穴子、ひじきの順においてまき、かんぴょうでまく。
- 味をつけただし汁に④を入れてたく。アルミはくで落としぶたをする。
- そうめんをゆでる。
- ⑦を⑥の汁でたく。
- ⑥を４こに切る。
- もりつける。
カテゴリー：煮物
材料
| サンマ |
|
| さつまいも |
|
| 日本酒 |
|
| 米酢 |
|
| しょうゆ |
|
| 塩 |
|
| 砂糖 |
|
作り方
- サンマのはらわたを取って、４等分する。
- 日本酒とお酢を鍋に入れ沸騰させてアルコールをとばす。しょうゆを加えて冷ます。出来た煮汁をよけておく。
- サンマがヒタヒタになるくらいの煮汁で煮る。
カテゴリー：煮物
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