ふろふき源助
材料
| 源助大根 | １５ｃｍ | |
| 堅豆腐 | １／４丁 | |
| えび | ４尾 | |
| 枝豆 | 少々 | |
| 片栗粉 | 少々 | |
| 塩昆布 | 少々 | |
| Ｄ | 塩 | 小さじ１．５ |
| みりん | 大さじ１．５ | |
| しょう油 | 少々 | |
作り方
- 源助大根を４等分の輪切りにし、米の研ぎ汁でゆでる。
- 堅豆腐をつぶし、小さく切ったえび、枝豆、片栗粉、塩を混ぜ、ゆでた源助大根の中央を少しだけくり抜き、詰める。
- 昆布とＤで煮る。
カテゴリー：煮物
煮物
手羽元のパイナップル煮
材料
| 手羽元 | ８本 | |
| パイナップル缶 | 輪切３枚 シロップ２００ｃｃ |
|
| しょうゆ | 大３～５ | |
| みりん | 大１ | |
| 酒 | 大１ | |
| さとう | 適量 | |
| しその葉．パイナップル．りんご．ミントの葉 | ||
作り方
- とり肉は酒を入れた水できれいに洗い、水けをふきとる。
- パイナップルと汁をいっしょにミキサーにかける。
- 圧力鍋に油をひき手羽元に焼き色をつけたら、火をいったん止めて、調味料とミキサーにかけたパイナップルを加え火にかける。
- 強火にかけ、沸とうしたら中火にし約７分ぐらい加圧し、１０分蒸らす。
- 味をみてさとうを加え煮汁が少なくなるまで煮つめる。
カテゴリー：煮物
切り干し大根の煮物
材料
| 切り干し大根 | ５０g |
| しいたけ | ３枚 |
| にんじん | ２/３本 |
| 白ごま | 大１ |
| しょうゆ | 大２ |
| みりん | 大１ |
| さとう | 大１ |
| だし | １カップ |
| ごま油 | 大１ |
作り方
- 切り干し大根を水でやわらかくもどす。もどったら、食べやすい長さに切る。にんじん・しいたけを細切りにする。
- 切り干し大根をから炒りし、水気がなくなったらにんじん・しいたけをいためる。
- さとう・みりんを加え、５分後しょうゆで味つける。煮汁が１/３になるまで煮含める。
- ゴマをふりかけ、ゴマ油で風味づけをする。
カテゴリー：煮物
アナちゃんとヒジちゃんの信田ロール
材料
| アナゴ | ３匹 | |
| かんぴょう | ４本 | |
| ひじき | ８０ｇ | |
| にんじん | ３０ｇ | |
| そうめん | １束 | |
| にんじんとひじきの味つけ | さとう | １０ｇ |
| みりん | １５cc | |
| しょうゆ | ２２．５cc | |
| 油あげ | １まい | |
| 三葉 | ４本 | |
| 穴子を煮る調味料 | だし汁（こんぶとかつおぶし） | ４００cc |
| さとう | ５０ｇ | |
| しょうゆ | ６０ｃｃ | |
| みりん | ６０ｃｃ | |
| 酒 | ３０ｃｃ | |
| たまりじょうゆ | １０ｃｃ | |
作り方
- 穴子をさばく。
- ひじきとにんじんを油でいためあじをつけてさます。
- 油あげの油ぬきをしてひらく。
- かんぴょうを塩でもんで洗い、ゆでる。
- 油あげ、穴子、ひじきの順においてまき、かんぴょうでまく。
- 味をつけただし汁に④を入れてたく。アルミはくで落としぶたをする。
- そうめんをゆでる。
- ⑦を⑥の汁でたく。
- ⑥を４こに切る。
- もりつける。
カテゴリー：煮物
