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あごだし汁

材料（4人分）

焼きあご（長崎県産）	4尾
水	800㏄

【作り方】

鍋に焼きあごと分量の水を入れ一晩漬け置きする。
漬け置きしたものを弱火にかけ、湯気が立ってきたら火を止める。
そのまま5分ほど置いて出汁を抽出する。
3.をキッチンペーパーで漉す。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】手軽にたんぱく質♪パクパク食べてパワーアップ!!　九州地区代表　長崎県佐世保市　宿利雅子さん／茉央さん（小学2年生）, その他, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

三陸いかめし

材料（4人分）

米・もち米	各1合
いか	1杯
油揚げ	1/2枚
しょうが	20g
小ねぎ	2本
しょう油麹	大さじ2
みりん	大さじ2
酒	大さじ2
だし汁	300cc

【作り方】

下味（しょう油麹・みりん・酒：各大さじ1）をつけたいかに切り込みを入れ、細かく切る。
油揚げ、しょうがを細切りにする。
といだ米に1.2.の具を入れ、調味料（しょう油麹・みりん・酒：各大さじ1）とだし汁を加えて、土鍋で炊く。
炊き上がったら小ねぎと針しょうがを散らす。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤悠子さん／璃子さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

わが家の西和賀なっとう汁

材料（4人分）

大根	100g
にんじん	40g
煮わらび	60g
油揚げ	1/2枚
ねぎ	1/2本
なっとう	80g
みそ	大さじ2
酒かす	小さじ1
しょう油麹	大さじ1
セリ	2本

【作り方】

大根、にんじん、ねぎを角切りにする。
わらび、油揚げを2cm位に切る。
なっとう、みそ、酒かす、しょう油麹をすりつぶす。
だし汁で具を煮て、火が通ったら3.で味を調え、セリをのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤悠子さん／璃子さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

あさりと一関曲がりねぎ炒め

材料（4人分）

あさり	50g
曲がりねぎ	1本
わかめ	30g
にんにく	1/2片
バター	小さじ1
塩麹	小さじ1と1/2
酒	大さじ2
糸唐辛子	適量

【作り方】

みじん切りにしたにんにくで、あさり、ねぎを炒め、酒、塩麹を加えてフタをして火を通す。わかめは水で戻し、しっかり水を切って、一口大に切っておく。
バターを加え、火を止めてわかめを入れる。最後に糸唐辛子を飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤悠子さん／璃子さん（小学6年生）, 炒め物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

南部鶏の梅じそ蒸し

材料（4人分）

鶏ささみ	80g
レンコン	50g
はんぺん	1/2枚
梅干し	4～5個
大葉	15枚
玉ねぎ	1/4個
しゅうまいの皮	15枚
片栗粉	大さじ1と1/2
マヨネーズ	大さじ1/2
薄口しょう油	小さじ1
みりん	小さじ1
酒	小さじ1

【作り方】

鶏ささみを荒切りにする。
玉ねぎをみじん切りにする。
レンコン細かい角切りにする。
大葉を千切りにする。梅干しは種を取り出し、梅肉を刻んでおく。
1.2.3.4.の具、はんぺん、梅干し、マヨネーズ、片栗粉をこねる。
5を丸めて千切りにしたしゅうまいの皮で包む。
蒸し器で10分ほど蒸す。
だし汁に薄口しょう油、みりん、酒（各小さじ1）、梅干しを入れ、ひと煮立ちさせたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
8.を器に盛り、蒸し上がった7.をつける。
千切りの大葉、天神を飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤悠子さん／璃子さん（小学6年生）, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

盛岡りんごタルト

材料（4人分）

りんご	1/2個
卵黄	1個
生クリーム	100g
メープルシロップ	大さじ1
砂糖	小さじ1
しゅうまいの皮	16枚
バター	適量
バニラエッセンス	少々

【作り方】

メープルシロップで薄切りにしたりんごを焼く。
生クリーム、卵黄、砂糖、バニラエッセンスを混ぜる。
タルト型にしゅうまいの皮を敷き、バターを塗り、2.を流し入れて、上に1.をのせる。
オーブン180℃で20分ほど焼く。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】わが家の岩手ふるさとごはん～岩手の恵みにありがとう～　東北地区代表　岩手県盛岡市　齋藤悠子さん／璃子さん（小学6年生）, デザート, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

房総ひじきごはん

材料（4人分）

お米	2合
ひじき	5g
コンニャク	50g
油揚げ	1枚
にんじん	1/2本
ごぼう	1/4本
干し椎茸スライス	10枚
鶏肉	1/2枚
出汁	小さじ1
しょう油	大さじ2
砂糖	小さじ1/2
塩	少々
ごま油	大さじ1
しそ	4枚

【作り方】

ひじきと椎茸を水で戻す。
具材を刻む。
しそ以外の材料をすべて釜に入れ炊く。
刻んだしそを飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】千葉の！じいちゃん　ばあちゃん　なつかしごはん　関東中央地区代表　千葉県千葉市　新田聖子さん／栞さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

ホンビノスのみそチャウダー

材料（4人分）

ホンビノス	7個
にんじん	1/2本
玉ねぎ	小1個
サツマイモ	半分
小麦粉	大さじ1
椎茸戻し汁	200cc
出汁	少々
味噌	適量
牛乳	150cc
あさつき	適量

【作り方】

ホンビノスをきれいに洗い、火を通す。
ホンビノスを取り出し刻む。
椎茸の戻し汁とホンビノスのだし汁を鍋に入れ、沸騰したら、角切りにし小麦粉をまぶした具材を鍋に入れる。
具材に火が通ったら、牛乳を入れる。
味噌を入れる。
刻んだあさつきを飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】千葉の！じいちゃん　ばあちゃん　なつかしごはん　関東中央地区代表　千葉県千葉市　新田聖子さん／栞さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

おじいちゃんのイワシのたたき揚げ（わが家風）＆彩どり野菜の素揚げ

材料（4人分）

イワシ	中5匹
にんじん	1/2本
ごぼう	1/4本

A
卵	1個
片栗粉	大さじ1
味噌	大さじ1
豆腐	100g

サツマイモ	4切れ
赤黄パプリカ	各1/2
塩	少々

［オニオンポン酢］
しょう油	大さじ2
酢	大さじ2
玉ねぎみじん切り	大さじ3
出汁	小さじ1/2

【作り方】

イワシを手開きし、ハンドミキサーでミンチにする。
ごぼうは笹がき、にんじんはみじん切りにする。
Aと1.2.をヘラで混ぜる。
ヘラで形を整え、180℃の油で揚げる。
サツマイモとパプリカを切って素揚げし、塩をふる。
オニオンポン酢の材料を混ぜる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】千葉の！じいちゃん　ばあちゃん　なつかしごはん　関東中央地区代表　千葉県千葉市　新田聖子さん／栞さん（小学6年生）, 揚げ物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

おばあちゃんの梅干しドレッシング切り干し大根サラダ

材料（4人分）

梅干し	2個（大きめ）
切り干し大根	30g
にんじん	1/3本
きゅうり	1/2本
しそ	4枚

A
酢	大さじ2
塩	少々
砂糖	小さじ1/2
ごま油	大さじ1

【作り方】

切り干し大根を水で戻す。
にんじんときゅうり、しそを千切りにする。
梅干しは種を取って包丁で叩く。
Aと梅を混ぜ、ドレッシングにする。
野菜とドレッシングを和える。
最後に飾りで刻んだしそを上に添える。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】千葉の！じいちゃん　ばあちゃん　なつかしごはん　関東中央地区代表　千葉県千葉市　新田聖子さん／栞さん（小学6年生）, サラダ, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

クランキーピーナットドーナッツ

材料（4人分）

卵	1個
ピーナッツバター	大さじ3
ベーキングパウダー	小さじ2
豆腐	100g
薄力粉	150g
砂糖	大さじ2
粉糖	適量

【作り方】

薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖を混ぜる。
卵、豆腐、ピーナッツバターを入れて生地を作る。
スプーンで丸くしながら、160℃に温めた油で揚げる。
粉糖をまぶす。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】千葉の！じいちゃん　ばあちゃん　なつかしごはん　関東中央地区代表　千葉県千葉市　新田聖子さん／栞さん（小学6年生）, デザート, 揚げ物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

カツオの唐揚げ＆お野菜ソース

材料（4人分）

カツオ	400g
田原産トマト	中1/2個
田原産キュウリ	1/2本
玉ねぎ	1/4個
サニーレタス	4枚

［下味］
しょう油	大さじ1
酒	大さじ1
チューブしょうが	10cm
チューブにんにく	10cm

［ソース］
サラダ油	大さじ1
酢	大さじ1
砂糖	小さじ1/2
塩	小さじ1/2

片栗粉	大さじ2

【作り方】

カツオのさくを1cmに切り、下味に30分ほどつけておく。（ラップをし、ときどきひっくり返す）
トマト、キュウリ、玉ねぎを小さな角切りにする。水切りしたあと、ソースの調味料とあわせておく。
袋に片栗粉を入れ、カツオを入れてふる。
揚げ油を180度に熱し、カラリと揚げる。
サニーレタスを皿に敷き、カツオ、野菜、ソースをのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】田原の「大地（だいち）」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！　東海地区代表　愛知県田原市　三浦美紀さん／大知さん（小学5年生）, 揚げ物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

あつみポークとトマトのホイル包み

材料（4人分）

あつみポークバラ	200g
田原産トマト	中2個
田原産白ネギ	1本
田原産大葉	10枚

［ソース］
ケチャップ	大さじ1
みそ	大さじ1
みりん	大さじ1

【作り方】

トマト、ネギ、豚肉、大葉6枚をアルミホイルに並べ、あわせたソースをかけ、フライパンの上へ。フタをして約5分、蒸し焼きにする。
細切りの大葉（2枚分）を飾り、完成。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】田原の「大地（だいち）」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！　東海地区代表　愛知県田原市　三浦美紀さん／大知さん（小学5年生）, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

ブロッコリーミモザサラダ

材料（4人分）

田原産ブロッコリー	200g
田原産卵	2個
塩	小さじ1/2
マヨネーズ	大さじ2と1/2
すりごま	大さじ2
ピーナッツ＆アーモンド	適量

【作り方】

一口大に切ったブロッコリーを2分ゆでる。
ブロッコリーはザルにあげ、水を足し、卵を12分ゆでる。
ゆで卵を、白身は粗く刻み、黄身はザルでこしておく。
冷ましたブロッコリー、白身、すりゴマ、マヨネーズ、塩を混ぜる。
皿に盛り、黄身をふり、袋でくだいたピーナッツ＆アーモンドをかける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】田原の「大地（だいち）」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！　東海地区代表　愛知県田原市　三浦美紀さん／大知さん（小学5年生）, サラダ, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

おぼろトーフスープ

材料（4人分）

田原産絹トーフ	200g
田原産焼きのり	適量
みりん	小さじ2
だし汁	600cc
しょう油	小さじ1
ゴマ	少々
三つ葉	少々
ネギ	少々

【作り方】

鍋に水600ccと調味料を入れてわかす。トーフをスプーンですくいながら入れていく。弱火で2分ほど煮たら火を止める。
焼きのりをフライパンで両面あぶる。袋に入れ、のりをもみくだく。
器にスープ、のり、ゴマ、刻んだネギ、三つ葉を入れる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】田原の「大地（だいち）」の恵みを丸ごと食べちゃうぞ！　東海地区代表　愛知県田原市　三浦美紀さん／大知さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

土鍋で炊く銀シャリ

材料（4人分）

お米	3合
ハチミツ	少々

【作り方】

お米をとぐ。
ハチミツを入れて炊く。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

木の子汁

材料（4人分）

合鴨	１本
舞茸	1株
シメジ茸	1株
椎茸	4個
エノキ茸	1株
なめこ	1株
ゴボウ	200g
サツマイモ	200g
三つ葉	1束

A
鶏合挽き	200ｇ
すりおろししょうが	小さじ1/2
塩	少々

B
薄口しょう油	100cc
みりん	50cc
酒	100cc
塩	適量

【作り方】

木の子各種を大きく裂く。
ゴボウを笹がきゴボウにする。サツマイを１㎝幅に切る。
サツマイモと三つ葉を蒸す。
合鴨はフライパンで焼き目を付けて塩煮にする。
4.の鴨を煮た汁の中に、［A］の団子の材料を混ぜ一口大に丸めて入れていく。
木の子とゴボウ・サツマイモを入れ［B］の調味料で味を調える。
器に盛り、切った鴨と三つ葉を添える。

カテゴリー：【審査委員特別賞】お米が進む御菜（おかず）　関東中央地区方代表　神奈川県小田原市　西海直樹さん／泉樹さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１２回「全国親子クッキングコンテスト」

鯵の塩焼き・鮭バター醤油焼き

材料（4人分）

鰺	2本
鮭	4本
ほうれん草	1束
すだち	2個
バター	100g
しょう油	小さじ1弱
塩	少々

［ごま和えの素］
すりごま	50g
砂糖	30g
しょう油	20cc