おじいちゃんのイワシのたたき揚げ(わが家風)&彩どり野菜の素揚げ

材料(4人分)
イワシ 中5匹
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
   
A
 卵 1個
 片栗粉 大さじ1
 味噌 大さじ1
 豆腐 100g
   
サツマイモ 4切れ
赤黄パプリカ 各1/2
少々
   
[オニオンポン酢]
 しょう油 大さじ2
 酢 大さじ2
 玉ねぎみじん切り 大さじ3
 出汁 小さじ1/2
【作り方】
  1. イワシを手開きし、ハンドミキサーでミンチにする。
  2. ごぼうは笹がき、にんじんはみじん切りにする。
  3. Aと1.2.をヘラで混ぜる。
  4. ヘラで形を整え、180℃の油で揚げる。
  5. サツマイモとパプリカを切って素揚げし、塩をふる。
  6. オニオンポン酢の材料を混ぜる。