1. あじは、頭とぜいご、はらわたを取り、3枚におろす。
2. 中骨は160～180℃の油でじっくりからっと揚げる。
3. レンコンは1mmほどの薄切りにし、中骨と同様にじっくりからっと揚げる。
4. 器に盛りつけ、塩を添える。

1. 白米に黒米を混ぜて炊く。
2. 炊き上がったら、好みで塩を混ぜ込む。

1. フルーツは食べやすい、好みの大きさに切り、ヨーグルトをあえる。
2. 好みで砂糖を入れる。

1. 米をとぎ炊飯器で炊く。
2. 野菜を洗う。じゃがいもは皮をむく。にんじんは皮をむき、縦半分に切る。ピーマンは種を取り、縦に切る。なすは縦半分に切り、斜めに切れ目を入れて水にさらしてアクを取り、水気を拭く。ぶなピー、まいたけは石づきを取り、小房に分ける。トマトは湯むきをしてザク切り。玉ねぎはみじん切り。パセリは細かくみじん切り。
3. 圧力鍋に油を熱し玉ねぎを炒め、あめ色になったらコンソメ、お湯、にんにく、しょうがのすりおろし、にんじんを加え、加熱する。
4. トマトをつぶして3.に入れ加熱する。
5. ラム肉は塩・こしょうして、油を熱したフライパンで焼き目を付け、4.に加える。じゃがいもも加え、加熱する。
6. 5.のフライパンにカレー粉、カレールー、バジルを入れ弱火で溶かし、4.に加え、塩・こしょうで味を調える。
7. なす、ピーマン、まいたけ、ぶなピーは素揚げする。
8. スクランブルエッグを作り、皿にごはんを盛った上にのせ、パセリをちらす。
9. 器に7.を盛り、6.をよそって完成。

1. 大豆は一晩水につけて戻しておく。
2. 大豆をざるにあげて水気を切り、新しい水を加えてミキサーでなめらかになるまで攪拌し、「生呉」を作る。
3. できた「生呉」を鍋に入れ、火にかけてしっかり混ぜながら加熱する。
4. 青臭いニオイが豆乳独特の甘い香りになったら、火を止めて絞り袋に入れる。
5. しっかりと絞って、豆乳とおからに分ける。

1. わかめは一口大のザク切りにする。さっとソテーし、しょう油少々を入れ冷ます。
2. 肉を広げ、塩・こしょうをし、粒マスタードを塗る。肉の間にわかめを挟み、3枚重ねる。
3. パン粉にパセリのみじん切り、粉チーズを混ぜる。
4. 小麦粉、卵、パン粉で衣をつける。
5. プライパンに2cmほど油を入れ、揚げ焼きにする。

ソースを作る

1. パイン、リンゴは1cmほどにカット。レーズンはパイン缶詰の汁で戻しておく。
2. 1.をバターでソテーし、バルサミコ酢、パイン缶詰の汁を入れ、煮詰める。
   ポークソテーにソースをかけて完成。

1. おからをフライパンで炒り、かつお粉、しょう油、みりんで味つけして青ねぎを加える。
2. ボウルにあけて、長いものすりおろしを加える。
3. 一口大に切ったたこを芯にして丸く形を作り、米粉をまぶして油で揚げる。
4. ソース、マヨネーズ、青のりをかける。

1. キクラゲは一口大に切り、しいたけは十文字に切れ目を入れ、アスパラは3cm位にカットする。
2. 1.をバターでソテーし、しょう油・塩・こしょうで味を調える。

1. お米は洗って水漬けした後、水を切っておく。
2. 土鍋に水切りしたお米を入れて、調味料を入れ、塩引き鮭と千切りにしたしょうがを散らし入れ炊く。
3. 炊き上がったら三つ葉を散らす。

1. エリンギ、マイタケをグリルで焼く。
2. 1.にポン酢ジュレを添える。

1. 鍋にお湯を沸かし、ささみを入れて火を止め、ふたをして8分放置する。（途中4分経ったらささみを裏返す）
2. きゅうりは千切りにしてボウルに入れ、塩をふっておく。
3. 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れて麺棒でたたく。
4. ボウルに種を取ってたたいた梅干しとマヨネーズをコーヒーミルクでのばし、たたいた長芋、水気を切ったきゅうり、さいたささみを入れて混ぜる。

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩少々を揉み込んでおく。
2. 里芋、レンコン、にんじんは皮をむいて食べやすい大きさに切る（皮は取っておく）。かぶは皮つきのまま食べやすい大きさに切る。かぶの葉はざく切りにして取っておく。玉ねぎは皮をむいてくし型に切る。
3. 圧力鍋に鶏もも肉と野菜と水1カップを入れて加熱する。
4. オモリが振れたらすぐに火を止めてあとは余熱で調理する。
5. 圧力が下がったらふたを開けて白味噌を溶き、かぶの葉を加える。
6. 仕上げに豆乳を入れて、沸騰させない程度に温める。

1. 水300ccを沸騰させ、コンソメ、鶏がらスープの素、きのこ類、拍子木切りにしたブロックベーコンを入れ煮る。
2. 最後に調整豆乳を加える。塩、こしょうで味を調える。
3. 器に盛り、小ネギを散らす。

1. 米、麦粒は380ccの水に20分つける。
   にんじん、さつまいもは5mmの輪切りにし、好みの型で抜く。
   ごぼうは、ささがきにして水にさらす。
   三つ葉はザク切りにする。
   鶏肉は一口大に切り、しょう油、塩少々で下味をつける。
   しめじは、グリルで焼く。
2. 1.の米に白だし、みりん、酒を足し、軽く混ぜ、具材をのせて炊き、10分蒸らしてみつばをのせる。

1. 豆乳、出し汁に卵、調味料を加えてよく混ぜる。
2. 1.をこし器でこして、器に入れる。
3. ふたのあるフライパンに2.を入れて、器の半分ほどまでお湯を注ぐ。
4. 強火で2分、火を消して7～8分おいておく。
5. なめ茸を作る。小鍋にみりんを入れ、煮立たせてから砂糖、しょう油を入れ、えのき茸を加える。
6. 蒸し上がった茶碗蒸しに、なめ茸をかけ、ねぎを散らす。

1. 野菜の皮は、食べやすい大きさに切り、ザルに広げて水気を切っておく。
2. 180℃の油で揚げて塩をふる。

1. ねぎは小口切りにし、じゃがいもはさいの目切りにする。トマトは皮と種を取り、一口大のザク切りにする。
2. 鍋でねぎ、ベーコンを炒め、じゃがいもを加える。
3. 水、コンソメ、トマト、ローリエを2.に加え、野菜がやわらかくなったら牛乳を入れる。
4. 塩・こしょうで味を調え、カップに盛りつけコーンフレークとブラックペッパーをのせる。

1. 鶏肉を水で洗い、塩、酒を少々もみ込み、下味をつける。
2. 昆布を5～6時間前から水につけたもの、椎茸とするめの戻し汁にスライスしたショウガ、ねぎの青い部分、鶏肉、厚めの輪切りにした大根、にんじん、蓮根を入れて煮立てる。
3. アクを取りながら10分程度煮込み、鶏がらスープを100ccとっておく。
4. 酒、塩で味をつけ、食べる前に石づきを取って小房に分けたしめじと斜め輪切りにしたねぎと食べやすい長さに切った春菊を入れ、煮る。
5. みつばを食べやすい長さに切り、器に入れておく。
6. 炊いた赤米入りご飯をおにぎりにして、しょう油とみりんを合わせたものを塗りながら焼きおにぎりを作る。
7. スープに焼きおにぎりを入れたり、ねぎやゆず胡椒、ジャージャーそぼろで作る味味噌やゆず胡椒などをお好みで入れて食べる。

1. さつまいもは1cm角に切り、水につけてアクを抜き、ごぼう、にんじんはせん切りにする。
2. 水と米粉、小麦粉を混ぜる。
3. 2.に塩昆布を刻んだものと白すりごまを混ぜ、さつまいもを入れて170℃の油で揚げる。
   ごぼう、にんじんも同様にして揚げる。