スープ・汁物
材料（4人分）
| 白身魚（瀬戸内産鯛） |
1～2切れ |
| かも川手延べそうめん |
1/2～1束 |
| だし |
5カップ |
| みりん |
大さじ1 |
| 薄口しょう油 |
大さじ1と1/2 |
| 塩 |
適量 |
| 三つ葉 |
2～3枚 |
| ゆずの皮 |
適量 |
作り方
- 白身魚を一口大に切り、軽く塩をして10分ほどおく。
- 鍋にだしを入れて火にかけ、調味料を加えておく。
- 魚をグリルで焼く。
- 鍋にそうめんを入れ、1～2分ゆでる。お椀にそうめん、魚を入れ、汁を注ぐ。三つ葉、ゆずの皮などを添える。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「豆マメ御膳」 中国地区代表 岡山県岡山市 小若 清香さん／歩乃梨さん（小学6年生）, グリル, スープ・汁物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」
材料（4人分）
| 鮭 |
160g |
| キャベツ |
4枚 |
| レンコン |
40g |
| 玉ねぎ |
30g |
| バター |
50g |
| 牛乳 |
20cc |
| パン粉 |
20g |
| 卵 |
1個 |
| 塩・こしょう |
少々 |
| まいたけ |
1パック |
| 栗水煮 |
8個 |
| にんじん |
適量 |
| 豆乳 |
200cc |
| 水 |
250cc |
| 出汁 |
小さじ1 |
| 味噌 |
50g |
| 生クリーム |
100cc |
| 赤パプリカ |
1/2個 |
| 万能ねぎ |
少々 |
| しょう油 |
小さじ1 |
| 片栗粉 |
少々 |
| 酒 |
少々 |
作り方
- キャベツの葉4枚と細かく刻んだレンコンをゆで、氷水で冷ます。
- 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンでバターで炒め、1.のレンコンを加え、塩・こしょう、しょう油で味を調える。
- 鮭の皮と骨を取り、粗めのみじん切りにして、片栗粉、牛乳、パン粉、2.、卵と一緒に練り合わせる。
- 3.をキャベツの葉で包み、ロールキャベツにする。
- フライパンにバターを入れ、まいたけと栗の水煮を色づくまで炒め酒を注ぐ。
- タジン鍋に、水、出汁、豆乳、ハート形にくりぬいたにんじんを入れ、火をつけ沸騰直前に5.を加え、しばらく煮込み、味噌、塩・こしょうで味を調える。
- 6.にロールキャベツと生クリームを入れ、さらに煮込み、バターを加えて刻んだ赤パプリカと万能ねぎをさらして完成。
カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】「おいしさタジタジ！タジン鍋！！ わが家のあったかご飯」 北陸地区代表 富山県高岡市 堂田 貴史さん／悠華さん（小学5年生）, スープ・汁物, 煮物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」
材料
| 揖保の糸 |
１把 |
| エビ |
１３０ｇ |
| はりまレンコン |
９０ｇ |
| ダシパック（昆布・かつお・干ししいたけ） |
少々 |
| たつのしょうゆ |
少々 |
| 塩 |
少々 |
| 三つ葉 |
適量 |
| ゆず |
適量 |
| 水 |
５５０ｍｌ |
| 片栗粉 |
大さじ１ |
| 卵 |
少々 |
| 酒 |
少々 |
作り方
- 鍋に湯をわかし、揖保の糸をゆで、冷水で締めたら器に盛っておく。
- だしパックを分量の水と共に鍋に入れておく。エビは酒・塩・片栗粉少々ふり、もみ洗いしておく。
- フードプロセッサーにエビ・レンコン･卵･塩･片栗粉を加え、ミンチにする。（８等分）
- 丸めた団子を②の鍋に入れ、火にかける。
- 団子が浮いてきたら、塩・しょうゆで味をつけ器に入れ、三つ葉とゆずを散らす。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| 豆乳 |
５００ｃｃ |
| 白だし |
大さじ１ |
| 油揚げ |
少々 |
| 三つ葉 |
少々 |
作り方
- 豆乳を鍋に入れ、弱めの火で煮る。湯葉ができるので、くみ上げて、お椀に入れる。
（即席くみ上げ湯葉）
- 油揚げは約7mm 角に切り、フライパンでから炒りする。1 の鍋に白だしを加え味をととのえ、お椀に汁もはり、カリカリになった油揚と切った三つ葉をちらす。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| じゃがいも |
大１コ |
| たまねぎ |
１／４コ |
| 水 |
２５０ｃｃ |
| コンソメ |
１コ |
| 調整豆乳 |
２００ｃｃ |
| 塩・こしょう |
適宜 |
| ピンクペッパー（飾り） |
|
作り方
- じゃが芋はいちょう切り、たまねぎは薄切りにする。
- 鍋に①と水、コンソメを入れて火にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- ②に調整豆乳を加え、ハンディーブレンダーで滑らかにし、塩、こしょうで味を整える。
- 器にもりピンクペッパーを散らす。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| かき |
１５０ｇ |
| じゃがいも |
１４０ｇ |
| 人参 |
８０ｇ |
| ベーコン |
２０ｇ |
| えのき |
２０ｇ |
| 春雨（乾） |
１５ｇ |
| 豆乳 |
４００ｍｌ |
| わけぎ |
１０ｇ |
| 麦みそ |
大さじ２．５ |
| 塩 |
ひとつまみ |
| 小麦粉 |
大さじ２ |
| 油 |
大さじ２ |
| だし汁 |
水 |
２４０ｍｌ |
| 鰹ぶし |
１５ｇ |
| 昆布 |
３枚 |
作り方
- かきは洗って水気をふき、小麦粉をつけておく。
- じゃがいもと人参はいちょう切り、えのきは３ｃｍ幅に切る。
- 春雨は湯でもどし１０ｃｍの長さにしておく。
- フライパンに油をひき①のかきを色よく焼く。
- 別の鍋にベーコンを入れて炒め野菜も入れ、取っておいただし汁を加えて、軟らかくなるまで煮る。
- 豆乳を加えて弱火にし、えのき・春雨・かきを入れ、みそ・塩で味を整える。
- わけぎを入れて火を止める。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| とりひき肉 |
２００ｇ |
| 長ねぎ |
１本と１／２本 |
| ごぼう |
１０ｃｍ |
| しょうが |
１かけ |
| 卵 |
１コ |
| こんぶ |
１０ｃｍｘ２ |
| しいたけ |
５コ |
| 人参 |
１／２本 |
| 大根 |
１／４本 |
| 豆腐 |
２００ｇ |
| 秋田みそ・しょう油・片栗粉 |
|
作り方
- 長ねぎ、ごぼうのみじん切りとひき肉・しょうがすりおろし、卵、片栗粉をまぜ合わせる。
- こんぶでだしをとった鍋に大根、人参、しいたけを入れ、つくねもスプーンですくって入れる。
- あくを取りながら煮る。
- 秋田みそとしょう油で味をととのえて、最後に豆腐と長ねぎを入れる。
- うつわにもったら、白がねぎでかざってできあがり。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| たまねぎ |
１コ |
| にんじん |
１／２本 |
| キャベツ |
大３枚 |
| 完熟トマト |
大３コ |
| メカジキ切身 |
１００ｇ |
| マカロニ |
４０ｇ |
| コンソメ |
２コ |
| 水 |
２カップ |
| パセリ・粉チーズ・バター・塩・こしょう |
|
作り方
- たまねぎはうす切り、にんじんは乱切り、キャベツは一口大に切り、トマトはざく切りにする。メカジキはサイコロ状に切る。
- 鍋にバターを入れ、①の材料を炒める。
- 水２カップとコンソメを入れ、あくをとりながら、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- マカロニは茹でておく。
- 塩、こしょうで味を整えて、マカロニを加え、器に盛り、パセリと粉チーズをかける。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| さつまいも |
中１本（２００ｇ） |
| 玉ねぎ |
１／２コ（１００ｇ） |
| バター |
１５ｇ |
| 水 |
３００ｃｃ |
| コンソメ |
１コ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 生クリーム |
１２０ｃｃ |
| 塩 |
|
| こしょう |
|
| かざりのさつまいも |
|
作り方
- バターで薄切りの玉ねぎを炒め、皮ごと薄切りにしたさつまいもも炒める。
- 水とコンソメを入れてやわらかくなるまで煮る。（ここで飾り用のさつまいもをとっておく）牛乳を入れる。
- 冷めたらミキサーにかけ塩こしょうなどで味を整える。
- かざりのさつまいもと生クリームをうかべる。
カテゴリー：スープ・汁物
材料
| Ａ |
水 |
６００ｃｃ |
| コンソメ |
大さじ２ |
| Ｂ |
ゴマ油 |
大さじ１／２ |
| 酢 |
大さじ１ |
好みのきのこ（まいたけ・しめじ・えのき） |
適量 |
作り方
- Ａをなべに入れ、わいたらきのこ類を入れる。
- きのこがにえたら仕上げにＢを入れ火を止める。
カテゴリー：スープ・汁物
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