根菜で体もポカポカ! 青井家の野菜たっぷり豚汁

材料(4人分)
豚バラ肉 150g
にんじん 1/2本
大根 5cm
ごぼう 1/2本
白菜 3枚
しいたけ 1枚
油あげ 1/2枚
白ネギ 5cm
さつまいも 1/2本
青ネギ 適量
   
A
 昆布 5cm角
 煮干し(大) 10匹
 水 800cc
   
みそ 適量
ごま油 適量
七味(好みで) 適量
【作り方】
  1. Aを前日から作ってだし汁にする。
  2. 材料を切る。にんじん、大根はいちょう切り、ごぼうはアルミホイルで皮をこそげ落として、ささがきにし、水に浸す。白菜は食べやすい大きさに切り、油あげは2cm角くらいに切る。しいたけは軸を取ってうす切りにして軸も薄く切る。白ネギは1cmの輪切り。さつまいもは1cmのいちょう切りにして水に浸す。豚肉は3cm幅に切っておく。
  3. よく熱した鍋にごま油を入れて、豚肉を炒める。
  4. 豚肉の色が変わったら、さつまいも以外の野菜を入れて、少し炒める。
  5. 1.のだし汁を入れて、沸とうしたらアクを取り、さつまいもを入れる。
  6. 野菜がやわらかくなったら、火を止めてみそを溶きいれる。
  7. 青ネギをのせて、できあがり。お好みで七味をふってもおいしい。