揚げ物
材料(4人分)
白玉粉 |
200g |
チアシード |
大さじ1 |
砂糖 |
65g |
ラード |
20g |
水 |
130cc |
浮粉 |
25g |
片栗粉 |
小さじ1弱 |
熱湯 |
大さじ2と1/2 |
ラード(分量外) |
少々 |
こしあん |
適量 |
白ごま |
適量 |
四万十川のり |
適量 |
【作り方】
- 浮粉、片栗粉に熱湯を入れ、箸で混ぜる。水で戻したチアシードも混ぜる。
- 別のボウルに白玉粉、砂糖、ラード、水を入れてねる。
- 1.と2.を混ぜてあんこを包み、四万十川のりとごまをつけて低温の油で揚げる。
カテゴリー:【審査員特別賞】伝えたい! 広めたい! 高知家のおいしいもん 高知県高知市 澤田 隆子さん/彩花さん(小学6年生), デザート, 揚げ物, 第10回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
いわし(小さめ) |
4尾 |
ベーコン |
4枚 |
大葉 |
4枚 |
玉ねぎ |
1/2個 |
春巻きの皮 |
4枚 |
塩 |
適量 |
生姜 |
適量 |
チリソース(市販) |
適量 |
|
|
のり用 |
|
小麦粉 |
適量 |
水 |
適量 |
【作り方】
- いわしを手開きして、中骨を除く。半分に切り、背ビレと骨も除く。腹骨をすき、バットに並べ塩・生姜汁をふり、しばらく置く。
- 大葉を半分に切り、玉ねぎをスライスする。
- 開いたいわしから出た水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
- 春巻きの皮のフチに水とき小麦粉をつけ、大葉→ベーコン→いわし→玉ねぎの順でまく。
- 4.を160℃でじっくり揚げてから180℃に上げカラリと仕上げる。
- チリソースを添える。
カテゴリー:【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 笑顔になれる うちの長崎ごはん 長崎県長崎市 川内野 尚美さん/穂香さん(小学4年生), 揚げ物, 第10回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
アボガド |
1個 |
白身魚 |
1切れ |
カリフラワー |
1/2株 |
|
|
A |
|
天ぷら粉 |
1カップ |
牛乳 |
140cc |
粉チーズ |
大さじ2 |
マヨネーズ |
大さじ1 |
コンソメ |
小さじ1 |
ベーキングパウダー |
小さじ1 |
|
|
しょう油 |
少々 |
からし |
少々 |
練乳 |
少々 |
塩・こしょう |
適量 |
【作り方】
- 材料を適当な大きさに切る。
- カリフラワーを下味、しょう油につける。
- 白身魚に塩・こしょうをする。
- Aの材料をすべて合わせる。
- 各材料を揚げる。
- みそロールで作った八丁みそタレに、マヨネーズ、からし、練乳を合わせる。
カテゴリー:【なかよし親子賞】八丁みそを食べよう! 名古屋の味-わが家の栄養満点ごはん- 愛知県名古屋市 増田 希美子さん/夏希さん(小学3年生), 揚げ物, 第10回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
れんこん |
大1節 |
甘エビ(刺身用) |
16尾 |
片栗粉 |
小さじ1/2 |
塩 |
少々 |
砂糖 |
小さじ3 |
だし汁 |
300cc |
酒 |
大さじ1 |
しょう油 |
大さじ1 |
みりん |
大さじ1 |
水溶き片栗粉 |
少々 |
せり |
3本分 |
【作り方】
- れんこんは皮をむいて酢水(分量外)につける。薄切り4枚と残りはすりおろす。
- すりおろしたれんこんを軽くしぼって、塩、砂糖、片栗粉を混ぜて、酒をふった甘エビと合わせて丸める。
- 片栗粉をまぶして揚げる。薄切りれんこんも揚げる。
- だし汁、酒、しょう油、みりん、砂糖を鍋で温めてせりを入れて、水溶き片栗粉を入れあんかけを作り、揚げたれんこんにかけて飾る。
カテゴリー:【グランプリ ウィズガスCLUB賞】いろとりどりの うちの地物ごはん 石川県金沢市 東 志穂さん/ゆいさん(小学5年生), 揚げ物, 第10回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
<ドーナツ生地> |
|
生おから |
75g |
米粉 |
75g |
豆腐 |
150g |
きび糖 |
20g |
アルニウムフリーベーキングパウダー |
4g |
|
|
黒ごま |
3g |
ブラックココア |
2~3g |
甘納豆(大きめ) |
12~15粒 |
揚げ油 |
適量 |
添え用はちみつ |
少々 |
【作り方】
- ドーナツ生地を全てボウルに入れ、手で混ぜる。
- 1.を2つに分け、1つに黒ごま、1つにブラックココアを混ぜ2色の生地を作り、1つ約20gに分け、甘納豆を包んで丸める。
- 160~170℃の油で、菜箸でコロコロと転がしながら、焦げないように揚げる。
- 揚がったら、串に3つずつ刺し、好みではちみつを添える。
カテゴリー:【アイディアクッキング賞】「シンプルヘルシー おいしい加藤家定番メニュー」九州地区代表 長崎県佐世保市 加藤 睦美さん/美南さん(小学4年生), デザート, 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
ささみ |
500g |
大葉 |
10枚 |
梅肉※1 |
少々 |
漬しょうが※2 |
少々 |
片栗粉 |
適量 |
【作り方】
- ささみの筋を取り、1/2に切る(大きいものは1/3)。
- ささみをビニール袋に入れ、めん棒で掌の大きさにたたきのばす。
- ささみ→大葉→梅肉→漬しょうが、の順におき、丸めておく(手でやさしく握る)。
- 片栗粉をまぶして、180℃の油で3~5分揚げる。
- 旬の野菜を添える。
※1:梅肉 梅干し・砂糖・だし汁(梅がはちみつ入りなら砂糖は不要)をすり混ぜる。
※2:漬しょうが しょうがをみじん切りにして、鍋にみりん、しょう油、だし汁を沸騰させて、火を止めてから刻みしょうがを入れる。
カテゴリー:【アイディアクッキング賞】「我が家の秋のていばん」東海地区代表 三重県四日市市 下木場 聡美さん/妃紗さん(小学5年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
ふれ愛媛ポーク |
8枚 |
松山長なす |
1本 |
カレーパウダー |
少々 |
小麦粉 |
大さじ3 |
伊予柑そうめん |
3束 |
POMジュース |
大さじ3 |
マヨドレッシング |
大さじ2 |
ラディッシュ |
4株 |
塩 |
適量 |
【作り方】
- ふれ愛媛ポークの薄切りにカレーパウダーをかけておく。
- 松山長なすを半月の薄切りにして、塩もみしておく。
- 2.を1.で巻く。
- 伊予柑そうめんを細かく砕いておく。
- 小麦粉に水(分量外/適量)を入れ小麦のりを作り、3.をくぐらせ4.のそうめんをつける。
- 5.を180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
- POMジュースとマヨドレッシングでソースを作る。
- ラディッシュを半分に切り、葉の部分だけサッと湯がき、お皿に飾る。
カテゴリー:【なかよし親子賞】「愛媛まんさい!! 愛顔(えがお)溢れるウチごはん! 和と洋のコラボめし」四国地区代表 愛媛県松山市 木下 麻美さん/大悟さん(小学2年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
ゆば |
2枚 |
はんぺん |
1/2枚 |
枝豆 |
20粒 |
干しエビ |
大さじ1 |
レンコン(輪切り) |
8枚 250g |
ししとう |
8本 |
ごぼう |
10g |
チーズ |
10g |
レモン |
1/2個 |
塩 |
適量 |
【作り方】
- ゆばを水で戻す。
- はんぺんを崩し、干しエビ、枝豆、チーズを加える。
- ゆばではんぺんを包み、170℃の油で揚げる。
- 薄切りにしたれんこん、ごぼうと、ししとうも揚げる。
- 好みで、レモン汁、塩をかける。
カテゴリー:【炎の達人賞】「栃木の味覚たっぷり栄養満点ごはん!!」関東中央地区代表 栃木県小山市 丸山 真弓さん/楓佳さん(小学5年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
かきのたね |
50g |
小エビ |
200g |
油 |
適量 |
|
|
調味料 |
ガーリックパウダー |
適量 |
チリペッパー |
適量 |
ブラックペッパー |
適量 |
|
|
エリンギ |
1パック |
まいたけ |
2パック |
じゃがいも |
小1個 |
【作り方】
- かきのたねをフードプロセッサーにかけ、粉状にする。
- 袋に1.と調味料を入れ混ぜる。
- 2.に背わたを取ったエビを入れてまぶす。
- 3.をこんがりと揚げる。
- エリンギは縦に割き、まいたけは小さく房を分ける。じゃがいもは縦に細切りにする。
- 5.を油で素揚げにする。
カテゴリー:【審査委員特別賞】「ライスわがーやーのファーストフードをめし上がれ」近畿地区代表 奈良県奈良市 奥垣 佳美さん/知那美さん(小学6年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
いわし |
4尾 |
いりごま |
適量 |
みそ |
適量 |
天ぷら粉 |
適量 |
酒 |
適量 |
にんにく |
適量 |
大葉 |
適量 |
砂糖 |
適量 |
堀込せり |
適量 |
りんご |
1/2個 |
【作り方】
- いわしは手開きする。
- みそ・にんにく・砂糖・酒を混ぜて、大葉と一緒にいわしに塗る。
- 天ぷら粉とごまをつけて、160℃で揚げる。
- せん切りにしたりんごとせりも同様に170℃で揚げる。
カテゴリー:【準グランプリ 日本ガス石油機器工業会賞】「家族をつなぐ山形ふるさとごはん」東北地区代表 山形県山形市 沖 万理子さん/花怜さん(小学4年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
さんま |
4匹 |
|
|
A |
おから |
50g |
卵 |
1個 |
酒 |
大さじ1 |
しょう油 |
大さじ1 |
みそ |
小さじ1 |
しょうが汁 |
小さじ1 |
片栗粉 |
大さじ3 |
|
|
玉ねぎ |
50g |
枝豆(冷凍可) |
正味50g |
サラダ油 |
適量 |
|
|
つけ合わせ |
レモン(またはカボス・スダチ) |
1個 |
パセリ(葉物野菜) |
適量 |
プチトマト |
適量 |
【作り方】
- さんまを3枚におろし、腹骨を取り、小さく切り、すり鉢でする。
- 玉ねぎは大きめのみじん切り、枝豆はゆでてさやから出しておく。
- 1.にAと2.を混ぜる。
- 鍋にサラダ油を入れて熱し、弱めの中火にして3.のタネをスプーンで落とし入れてキツネ色に揚げる。
- 器に盛り、レモン、つけ合わせの野菜を添える。
[ポイント]
●さんまはすり身にして揚げることで、小骨は取らなくても大丈夫です。
●おからを入れることで余分な水分が出ず、フワフワ食感になります。
カテゴリー:【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】「伝えたい味 ~北の大地の恵みごはん」北海道地区代表 北海道札幌市 北村 智子さん/駿斗さん(小学5年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
ゲンゲ |
8尾 |
|
|
A |
片栗粉 |
少々 |
粉ピーナッツ |
少々 |
塩 |
少々 |
|
|
サラダ油 |
適量 |
【作り方】
- ゲンゲは頭と内臓を取り、ぬめりを取る。
- Aを全体につけ、180℃に熱した油で揚げる。
カテゴリー:【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】 「春ちゃんの家族にっこり満腹ごはん」北陸地区代表 富山県射水市 荒井 安津子さん/春妃さん(小学2年生), 揚げ物, 第9回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
(A) |
|
桜えび(生) |
60g |
白はんぺん |
1/4切 |
しめじ |
20g |
玉ねぎ |
30g |
片栗粉 |
小さじ1 |
粉チーズ |
大さじ1 |
ゼラチン |
小さじ1 |
塩・こしょう |
少々 |
すりおろししょうが |
少々 |
|
|
小麦粉 |
適量 |
片栗粉 |
適量 |
油 |
適量 |
お茶葉 |
小さじ1 |
|
|
(ソース/お好みで) |
蜂蜜 |
小さじ1 |
レモン汁 |
小さじ1/2 |
マヨネーズ |
大さじ1 |
【作り方】
- Aの材料をフードプロセッサーにかける。
- 1.を8等分し、ナゲットの形に丸める。
- 2.に飾り用桜えび(分量外)とお茶葉をトッピングし、小麦粉、片栗粉をまぶし180℃で揚げる。
- そのまま、またはお好みでソースの材料を混ぜ合わせたハニーマヨネーズレモンソースをつけていただく。
カテゴリー:【なかよし親子賞】「ふじのくに 静岡のおもてなしごはん」関東中央地区代表 静岡県静岡市 曽根 幸子さん/綾人さん(小学6年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
いわし |
4匹 |
米粉 |
大さじ2 |
レモン |
1/2個 |
塩 |
少々 |
【作り方】
- いわしの頭を取り、手開きし、骨を取り除いて塩をふる。
- 米粉をつけて、余分な粉をはらい、180℃の油(分量外)で揚げる。
- レモンと塩を添える。
カテゴリー:【炎の達人賞】「色とりどりの大阪ええとこごはん」近畿地区代表 大阪府河内長野市 上野 和枝さん/永珂さん(小学4年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
なす |
2本 |
|
|
(A) |
|
白ワイン |
大さじ2 |
みそ |
大さじ2 |
いちじく |
2/3個 |
|
|
飾り用三つ葉 |
適量 |
米粉 |
適量 |
【作り方】
- 調味料(A)を鍋に入れて、弱火にかけ、アルコール分をとばす。
- なすを切って水にさらし、水気をふき取って米粉をまぶし、180℃の油(分量外)で揚げる。
- なすに1.をのせて、三つ葉を少量飾る。
カテゴリー:【炎の達人賞】「色とりどりの大阪ええとこごはん」近畿地区代表 大阪府河内長野市 上野 和枝さん/永珂さん(小学4年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
ジャガイモ |
大4個 |
片栗粉 |
大さじ4 |
マヨネーズ |
大さじ2 |
塩・こしょう |
少々 |
青のり |
少々 |
揚げ油 |
適量 |
サニーレタス |
適量 |
【作り方】
- ジャガイモの皮をむき茹でる。茹であがったらジャガイモをつぶす。
- マヨネーズ、片栗粉、塩・こしょう、青のりを入れ、混ぜて丸める。
- 揚げてから、串に3個位ずつ刺す。
- サニーレタスの上にのせて、ケチャップ(分量外)をかけてできあがり。
カテゴリー:【炎の達人賞】「野菜たっぷり秋のあったか家ごはん」関東中央地区代表 新潟県新潟市 椎谷 圭さん/柚飛さん(小学1年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
生鮭 |
40g×4切 |
塩・こしょう |
少々 |
柿の種のおかき(ピーナッツを抜いた物) |
3袋 |
|
|
(A) |
|
小麦粉 |
適量 |
卵 |
1個 |
水 |
適量 |
揚げ油 |
適量 |
|
|
レモン |
1/2個 |
【作り方】
- 生鮭に、塩・こしょうを軽く振る。
- A(小麦粉、卵、水)を混ぜて衣を作る。
- 柿の種のおかきをつぶしておく。
- 鮭を2.にくぐらせ、3.のつぶした柿の種をつける。
- 揚げてくし切りにしたレモンを添えてできあがり。
カテゴリー:【炎の達人賞】「野菜たっぷり秋のあったか家ごはん」関東中央地区代表 新潟県新潟市 椎谷 圭さん/柚飛さん(小学1年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
鯛の身 |
100g |
にんじん |
1/2本 |
ごぼう |
10cm |
水前寺菜 |
40g |
塩 |
少々 |
天ぷら粉 |
適量 |
揚げ油 |
適量 |
【作り方】
- 鯛は細切りに切る。
- 他の野菜も千切りに切る。
- 1.、2.を合わせ軽く塩を振り、天ぷら粉、水で混ぜ合わせ、油でカリっとなるまで鉄のフライパンで揚げる。
カテゴリー:【アイデアクッキング賞】「天草鯛.骨まで愛して♥~赤酒で旨味UP~」九州地区代表 熊本県熊本市 宮岡 香代子さん/美衣菜さん(小学4年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
小いわし |
8尾 |
春巻きの皮 |
4枚 |
揚げ油 |
適量 |
パセリ |
適量 |
|
|
(カレー餅) |
|
白玉粉 |
40g |
カレー粉 |
小さじ1 |
粉チーズ |
小さじ1 |
塩 |
少々 |
豆腐 |
60g |
水 |
適量 |
|
|
(ソース) |
|
自家製醤油麹(※) |
大さじ3 |
ヨーグルト |
大さじ3 |
※自家製醤油麹…米麹50g・しょう油50gをボウルに入れて混ぜる。毎日1回混ぜ、1~2週間、トロッとして発酵が進んでいれば完成。保存瓶などに入れて保存する。
【作り方】
- 小いわしは、頭・内臓・骨をとり、軽く水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
- カレー餅は、ボウルに材料を入れて耳たぶ程度の固さにまとめて(固ければ水で調節)、8等分する。
- 春巻きの皮を半分に切り、1.と2.をくっつけて、皮の端におき、くるくる巻いて巻き終わりと上下は水をつけて閉じる。
- 170℃の油でカリッとなるまで揚げる。
- ソースの分量を合わせ、4.、パセリと一緒に盛り付ける。
カテゴリー:【アイデアクッキング賞】「瀬戸内広島発! 我が家のうまいもん大集合♪ 中国地区代表」広島県福山市 廣田 恭子さん/智紀さん(小学5年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
材料(4人分)
豚ヒレ肉 |
200g |
大豆水煮 |
1袋 |
ごぼう |
1/2本 |
しそ |
10枚 |
卵(M) |
1個 |
塩 |
少々 |
酒 |
大さじ1 |
片栗粉 |
適量 |
|
|
(甘だれ) |
|
しょう油 |
大さじ2 |
砂糖 |
大さじ3 |
酢 |
大さじ1 |
酒 |
大さじ1 |
ごま |
適量 |
【作り方】
- 豚ヒレ肉を1cm幅の棒状に切り、下味をつけておく。
- ごぼうを千切りにし水にさらす。
- ボウルに、ごぼう・大豆を入れ、卵・水・片栗粉で程良い固さの衣にし、みじん切りのシソを入れ衣作り。
- 豚ヒレ肉にうすく片栗粉をまぶし、ヒレ肉を包み込むようにごぼうの衣をつけ揚げる。
- フライパンに甘だれの材料を入れ煮つめ、揚がった豚肉にからめ最後にごまをふる。
カテゴリー:【審査員特別賞】「五感で楽しむ彩り御膳」関東中央地区代表 埼玉県坂戸市 松田 恵さん/ひな子さん(小学4年生), 揚げ物, 第8回「全国親子クッキングコンテスト」
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