いわし春巻き

材料(4人分)
いわし(小さめ) 4尾
ベーコン 4枚
大葉 4枚
玉ねぎ 1/2個
春巻きの皮 4枚
適量
生姜 適量
チリソース(市販) 適量
   
のり用  
 小麦粉 適量
 水 適量
【作り方】
  1. いわしを手開きして、中骨を除く。半分に切り、背ビレと骨も除く。腹骨をすき、バットに並べ塩・生姜汁をふり、しばらく置く。
  2. 大葉を半分に切り、玉ねぎをスライスする。
  3. 開いたいわしから出た水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
  4. 春巻きの皮のフチに水とき小麦粉をつけ、大葉→ベーコン→いわし→玉ねぎの順でまく。
  5. 4.を160℃でじっくり揚げてから180℃に上げカラリと仕上げる。
  6. チリソースを添える。