1. からの牛乳パックを横にして、上部を切り落とし型を作る。
2. 米をとぎ、昆布、酒を入れて炊飯する。
3. Aの材料を混ぜてすし酢を作り、すし飯を作る。（すし酢の1/4量は残し、「リメイクマリネ＆ガリ」で使用する。）
4. Bの材料を鍋に入れ火にかけ、しいたけ入りそぼろを作る。
5. Cの材料で錦糸卵を作る。のりは細切りにする。
6. きぬさやは、さっとゆでスジを取り、4枚を1/2に、残りを1/4に切る。
7. すし飯を3等分にして、1/3に鶏そぼろ、1/3に白ごまを混ぜる。
8. 牛乳パックの型に大きめにラップをしき、鶏そぼろ入りすし飯→白ごますし飯→きぬさや（1/4に切ったもの）→すし飯の順に詰めていき、ラップをかぶせ軽く押して形を整える。
9. ラップをとり、刻みのり、錦糸卵をのせる。
10. 型からラップごと取り出し、皿にのせラップをはずす。
11. 1/2に切ったきぬさや、端から巻いたスモークサーモンでトッピングする。

［ポイント］
●牛乳パックを型にすることで、手軽に豪華なお寿しができます。
●丸型や菱形など、さまざまな形、さまざまな具材で応用できます。
●形を整えるときに強く押さないこと！ 食感が悪くなります。

1. しょうがは薄切りにして、サッとゆがいて絞り、すし酢につける。
2. Bを適当な大きさに切り、油でさっと揚げる（サーモン以外）。
3. 1.のすし酢のしょうがを取り出し、「牛乳パックでちらし寿し」の横に添える。すし酢をAで調味してサーモンと2.をつける。

［ポイント］
●残ってしまった野菜や調味料も大活躍！

1. だしをとり、600ccと200ccに分けておく。
2. Aをよく混ぜて600ccのだし汁に加え、こしておく。
3. うま煮を作る。鍋にサラダ油をひき、Bを炒め、Cを加えて煮る。ある程度煮えたら鍋帽子に入れ味をしみ込ませておく。
4. 器に1/2に切った栗の甘露煮とうま煮を入れ、2.の卵液を静かに注ぎ入れる。蒸気のあがったセイロに入れ、強火で2分、弱火で18分くらい蒸す。
5. 蒸し上がったら三つ葉をのせる。

［ポイント］
●栗の甘露煮とうま煮（筑前煮）が入った北海道ならではの郷土料理です。
●わが家では里いもではなく、じゃがいもを入れるのが定番です。

1. さんまを3枚におろし、腹骨を取り、小さく切り、すり鉢でする。
2. 玉ねぎは大きめのみじん切り、枝豆はゆでてさやから出しておく。
3. 1.にAと2.を混ぜる。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、弱めの中火にして3.のタネをスプーンで落とし入れてキツネ色に揚げる。
5. 器に盛り、レモン、つけ合わせの野菜を添える。

［ポイント］
●さんまはすり身にして揚げることで、小骨は取らなくても大丈夫です。
●おからを入れることで余分な水分が出ず、フワフワ食感になります。

1. 山芋は皮をむいてすりおろす。
2. 上新粉と砂糖を合わせてふるい、1.を加えてよく混ぜる。
3. 生地を2等分して、一方に紅こうじ色素を混ぜる。
4. 3.をラップで包み、冷蔵庫で20分休ませる。
5. こしあんを10等分して丸める。
6. 4.の生地を10等分して、打ち粉をしながらあんを包み卵型にする。
7. 蒸気の上がったセイロにオーブンシートをしき、強めの中火で8～9分蒸す。
8. 取り出して冷めたら、金串の先をガスの火でよく焼き、耳・鼻・口を描く。
9. 食用色素を少量の水（分量外）でとき、楊枝の後ろにつけて目を描く。

［ポイント］
●山芋のすりおろしを入れることで、モチモチ食感になります。
●見た目も栄養もとても良いデザートです。

1. もち米とお米を合わせてといで、いつも通りの水の量にひたしておく。
2. さつまいもを1cm角に切り、水にさらしておく。
3. 炊く直前に塩麹を混ぜ入れ、その上にザルにあげたさつまいもをのせて炊く。
4. 盛りつけたご飯の上に黒ごまを散らす。

1. ゲンゲは頭と内臓を取り、ぬめりを取る。
2. Aを全体につけ、180℃に熱した油で揚げる。

1. だし汁600cc（水550cc＋めんつゆ50cc）を作り、溶いた卵3個分を入れ混ぜ合わせる。
2. 器に具を入れ、1.を均等に流し込む。
3. 水を入れた深めの鍋に器を並べ、5～10分蒸す。
4. 冷めたらいくらをのせ、かいわれ大根を添える。

1. フライパンにサラダ油を熱し、せん切りにしたにんじんを炒め、Aを加え、汁ごと他の容器に移し冷ましておく。
2. 鍋に湯を沸かし、3cmの長さに切った水菜を色よくゆで、水冷し、絞っておく。
3. 生ゆばをせん切りにし、1.と2.をあえる。

1. 沸騰した湯の中に、一口大に切ったもち麩を入れ、ゆでる。
2. 小さい鍋にAを入れ、煮つめ、ごまだれを作る。
3. 1.を串に刺し、上から2.をかける。

1. 生しいたけを一口大に切り、ねぎはみじん切りにしておく。
2. フライパンにマヨネーズを熱し、生しいたけを炒める。
3. 火が通ってきたら、ねぎ、みそを加え、味を調える。

1. ボウルにバナナを入れてつぶし、サラダ油・卵・砂糖・ホットケーキミックスの順に入れて、その都度よく混ぜる。
2. 適当な大きさに砕いた板チョコを入れ、さらに混ぜる。
3. 2.をパウンドケーキ型に流し入れ、ココットのケーキモードで15～20分焼く。

1. 土鍋に洗ったお米、切ったたこ、千切りにしたしょうが、油揚げと、だし、調味料を入れる。
2. 強火で沸騰したら弱火で10分。その後10分蒸らす。
3. 食べる前に小ネギを散らして完成！

1. にんじん、里芋、こんにゃくは短冊切に、鶏肉は食べやすい小口サイズに切る。鍋ににんじん、うち豆、里芋、こんにゃく、鶏肉の順に入れる。
2. 火が通ったら、和風だし、しょう油、塩で味付けをして完成！

1. ネギは5cm程度の長さで切る。鮭とやわ肌ネギをグリルで焼く。
2. 合わせた調味料の中に、焼き上がった物を時間ギリギリまで漬け込む（10分程度）。

1. もやし、切ったキャベツ、県産ポークをセイロに入れ、10分程蒸す。
2. その後、Aを混ぜ合わせたタレをからめて完成。

1. 薄く切ったさつまいも（イモジェンヌ）を、セイロに入れて10分蒸す。
2. 蒸したさつまいもを、ボウルに入れてスプーンでつぶし、砂糖と牛乳を入れる。
3. 2.を丸めて熱した箸で顔を描き（ほっぺには楊枝につけた食紅を使用）、少しきな粉を振って完成！

1. 漉した卵液にだし汁・塩・砂糖を混ぜ、すり下ろしたゆずを入れセイロで2分蒸す。
2. その後、上から布巾をかけて10分蒸す。
3. グリルで焼いたぎんなんを、ちょこっと乗せて完成！