1. 鯛は細切りに切る。
2. 他の野菜も千切りに切る。
3. 1.、2.を合わせ軽く塩を振り、天ぷら粉、水で混ぜ合わせ、油でカリっとなるまで鉄のフライパンで揚げる。

1. 山芋は洗い、皮付きのまま輪切りスライスにする。
2. ホイルの上に1.を並べ、オリーブ油を回しかけ軽く塩を振り、グリルでこんがり焼く。
3. 2.の上にとろろ昆布を乗せ軽く焼いたら青のりを散らす。

1. さつま芋は1㎝厚の輪切り8枚用意し、さっと水に浸し、ザルにあげ水気をふく。
2. 4枚のお芋の上にあんこを均等に広げて残りの芋を重ねる。
3. ライスペーパーは半分にカットしてサッと水にくぐらせて、軟らかくなったら2.を包み、蒸し器で15分程蒸し塩抜きした桜の花を飾る。

1. Aを合わせたサフランだし汁を一晩置く。
2. 米は洗って水を切り、ざるにあげておく。
3. 2.の米と1.のだし汁とレモンスライスを炊飯鍋に入れて炊く。
4. 炊けたら、合わせレモン汁を加え混ぜ合わせる。
5. 盛り付けは、型に入れて抜き、サラダ菜・スプラウトと一緒に皿に盛る。

⇒チキンロースト・レモンクリーム添えはこちら

1. 鶏もも肉は、皮目の方にフォークで数カ所突き刺し、適当な大きさに切り、（B）と一緒にビニール袋に入れて一晩漬け込む。焼く30分位前にレモンママレードを加えもみ込む。
2. 1.の水分をキッチンペーパーで軽くおさえ、天板に並べる。180℃のガスオーブンで20分位焼く。
3. 鍋にオリーブ油を入れて、玉ねぎ、にんじんを千切りにして炒め、しんなりしたら薄力粉を振り入れ、さらに炒める。豆乳・甘酒・塩・こしょう・鶏がらスープの素を加えてとろみがつくまで煮る。
4. 最後にレモン汁を加えて、火を止める。
5. 焼き上がった鶏肉と一緒にレモンクリームソースを添え、皿に盛りつける。

⇒フレッシュ・レモンライスはこちら

1. 卵白を泡立てる。
2. くわいをすりおろし、塩麹を加えて混ぜ、1.に加えてふんわりと混ぜ合わせる。
3. 2.を流し箱に入れて、湯気の立った蒸し器で中火強で10分蒸す。
4. 鍋に水を入れて火にかける。鶏がらスープの素、塩・こしょう、おろし生姜を加えて味を調え、水溶き片栗粉を加え、卵黄を溶いて入れ、乾燥春雨を入れる。
5. 盛り付け…3.のくわい蒸しを、スプーンですくってカップに入れ、4.のスープを入れ、パセリを散らす。飾り用くわいは、油で素揚げして飾る。

1. 小いわしは、頭・内臓・骨をとり、軽く水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. カレー餅は、ボウルに材料を入れて耳たぶ程度の固さにまとめて（固ければ水で調節）、8等分する。
3. 春巻きの皮を半分に切り、1.と2.をくっつけて、皮の端におき、くるくる巻いて巻き終わりと上下は水をつけて閉じる。
4. 170℃の油でカリッとなるまで揚げる。
5. ソースの分量を合わせ、4.、パセリと一緒に盛り付ける。

1. トマトは、フォークに刺してガス火で炙り、皮に切れ目が入ったら水に取り、皮をむく。適当な大きさにカットし、ブレンダーで潰す。
2. 鍋に水とアガーを入れてよく溶かし、1.のトマトを加えて火にかける。軽く沸騰したら、保命酒と塩を入れて1分位煮る。型に入れて冷やし固める。
3. ちりめんは、グリルでカリッとなるまで焼く。くるみもグリルで一緒に香ばしくなるまで焼く。（弱火約3分）
4. 玉ねぎはスライサーで千切りにし、水にさらして水気を切る。広島菜は適当な大きさに切る。レタスは洗って水気を切る。
5. ドレッシングの材料を混ぜ、かける。

1. 鍋にグラニュー糖とアガーを入れてよく混ぜ、水を加えて混ぜ、火にかける。
2. 1.が沸騰してきたら、ぶどうを入れて1分位煮て、リキュールを加えてひと煮立ちしたらレモン汁を加えて火を止める。ボウルに入れて、粗熱が取れたら氷水や冷蔵庫で冷やし固める。
3. 2.からぶどうを取り出し、皮をむく。（そのまま盛り付けてもよい）ゼリーをスプーンですくってカップに入れてぶどう・ミントを飾る。

1. 阿波尾鶏にすだちと酒を揉みこむ。
2. 野菜を切る。
3. ダッチオーブンで焦げ目がつくまで阿波尾鶏を焼く。
4. 野菜を入れ、ひたひたに水を入れる。
5. 塩・こしょう・オニオンスープを加える。
6. オールスパイスを加える。

1. 短冊切りにし、レンジでチンした鳴門金時にメープルシロップをからめ、春巻きの皮で巻く。
2. 春巻きを揚げ焼きにする。
3. メープルシロップにすだちを加えてソースを作る。

1. 米を研ぎ、炊飯する。
2. 梅干しとわかめをたたく。
3. 炊き上がったご飯に梅干し・わかめを加え、ごまを混ぜ、ごま油をたらす。
4. おむすびにする。

1. 野菜を切る。
2. かぼちゃと鳴門金時をレンジでチンする。
3. なすとレンコンをかるく炒める。しょう油・砂糖で味つけする。
4. 全ての野菜をグリルに入れ、塩・こしょう・オリーブオイルを振る。
5. ブロッコリーをゆでる。

1. 野菜を切る。
2. パイシートを型にひく。
3. 生クリームと卵を混ぜ、ちりめんじゃことしょう油を加える。
4. 野菜とベーコンとしいたけを炒める。
5. 塩・こしょうで味を調える。
6. 型に野菜と液を入れ、チーズをのせて、オーブンに入れる

（下準備）
・米は前もって2時間水に浸漬。
・蒸し器に水を入れ強火にしておく。

1. きのこ類は食べやすい大きさに切り、(A)を合わせる。
2. きのこ類を鍋に入れ煮て、打ち水も一緒に合わせる。
3. もち米を蒸し布に入れ、栗を入れ、強火で10分蒸す。
4. 途中、合わせておいた具材打ち水を加え混ぜ、さらに15分蒸す。10分程蒸らす。

（下準備）
・オーブンは200℃に温めておく。

1. 坊ちゃんかぼちゃ・ブロッコリーはあらかじめ蒸し器で5分ほど蒸す。
2. かぼちゃは中をくり抜く。
3. （A）の材料は混ぜ合わせる。（玉ねぎ、トマトの中も少しくり抜いて、くり抜いたものは刻んでAに混ぜる）
4. くり抜いた材料の中にAを詰め→シュレッドチーズ→パン粉の順にのせ、仕上げにオリーブオイルをふりかけ200℃のオーブンで30分焼く。

1. 長芋は皮を剥き、一口大に切り、ネギは2～3cmに切る、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
2. ニンニクはスライスする。
3. 鍋にオリーブ油、（A）を入れ混ぜ合わせる。次に残りの材料を全て入れ、弱火で10分程煮る。

1. 豚ヒレ肉を1cm幅の棒状に切り、下味をつけておく。
2. ごぼうを千切りにし水にさらす。
3. ボウルに、ごぼう・大豆を入れ、卵・水・片栗粉で程良い固さの衣にし、みじん切りのシソを入れ衣作り。
4. 豚ヒレ肉にうすく片栗粉をまぶし、ヒレ肉を包み込むようにごぼうの衣をつけ揚げる。
5. フライパンに甘だれの材料を入れ煮つめ、揚がった豚肉にからめ最後にごまをふる。

1. かぶの葉を切り、かぶの中身をくりぬく。
2. フードプロセッサーに、はんぺん、エビの半分量、酒、片栗粉、かぶの中身半分量を入れ混ぜる。
3. エビの半分量を適度な大きさに切り、しんじょに混ぜる。
4. かぶにしんじょを詰め、だし汁で煮る。
5. 仕上げにかぶの葉を煮る。