トロピカルフルーツサラダ
材料
| レタス | １／２コ |
| 人参 | １／２本 |
| きゅうり | １本 |
| さつまいも | １／２コ |
| グレープフルーツ（ピンク） | １コ |
| 男鹿梨 | 半分 |
| オリーブオイル・塩・酢・コショウ |
作り方
- レタスはちぎって、きゅうりは輪切り、人参は千切り。
- グレープフルーツは皮をむいて梨はスライス。
- ①・②とさつまいも、オリーブオイル、酢、塩、コショウで味をととのえる。
- グレープフルーツと梨の味でさっぱり美味しいサラダの出来上がり。
カテゴリー：サラダ
サラダ
ポーチドエッグと海藻のサラダ
材料
| えび | １２０ｇ |
| 海藻（乾燥） | １０ｇ |
| 卵 | ４コ |
| ミニトマト | ４コ |
| 小ねぎ | 少々 |
| 出汁 | １５０ｃｃ |
| しょう油 | 大さじ２ |
| かんてん | ２ｇ |
作り方
- 海藻は水につけ戻して水気を切る。
- えびはボイルして冷ましておく。
- 小鍋にだし汁、しょうゆ、かんてんを煮立て煮立ったら別皿にとり冷まし固める。
- 鍋にお湯を沸かし、酢を少々加えたら卵を１つずつ割りいれポーチドエッグを作る。
- ミニトマトは半分に切っておく。
- 器に海藻、ポーチドエッグ、えび、ミニトマトを盛り付けしょうゆ寒天をかけて最後に小ねぎを散らす。
カテゴリー：サラダ
バリバリ風サラダ
材料
| ワンタンの皮 | １０枚 | |
| パプリカ | １コ | |
| レタス | １/４カップ | |
| かいわれ | ひとつかみ | |
| ド レ ッシング |
桜エビ | ２０ｇ |
| 鷹の爪 | ３本 | |
| 砂糖 | 小さじ１ | |
| しょう油 | 大さじ２ | |
| 酢 | 小さじ２ | |
| 酒 | 大さじ２ | |
作り方
- 野菜を食べやすい大きさに切る。
- ささ身をむしあげる。
- 蒸したささ身をほぐし野菜のまわりに盛り付ける。
- ワンタンの皮揚げ、上にのせる。
- ドレッシングをかける。桜えびはフライパンで煎る。
- サラダに揚げワンタンをのせ野菜と一緒に食べる。
カテゴリー：サラダ
鳴門金時のパリッとサラダ
材料
| さつまいも | １本 |
| レンコン | 半分 |
| 揚げ油 | 適量 |
| レタス | １／２コ |
| プチトマト | ４コ |
| ※薄口しょう油 | 大さじ３ |
| ※すだち酢（すだちの絞り汁） | １コ分 |
| ※みりん | 大さじ３ |
| ※練りゴマ | 大さじ２ |
| ※すりゴマ | 少々 |
作り方
- さつまいも、レンコンをよく洗いスライスする。
- ５～６分水に浸す。
- よく水をきり、低温（９０℃～１００℃）の油でじっくりカリカリになるまで揚げる。
- レタスとトマトを皿に盛り、さつまいも・レンコンチップを添える。
- 調味料（※）をあわせて胡麻ドレッシングを作る。
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ハンダマとささみのすりゴマサラダ
材料
| ハンダマ | １００ｇ |
| ささみ | ８０ｇ |
| 人参 | 小１／３本 |
| はやとうり | １コ |
| すし酢 | 大さじ２ |
| マヨネーズ | 大さじ３ |
| すりゴマ | 大さじ３ |
| 塩 | 適宜 |
作り方
- ハンダマを沸騰した湯に酢を加え、ゆでる。
- はやとうり、人参は細く切って塩でもむ。
- ささみはゆでて細かく裂いたものを使う。
- マヨネーズ、すし酢、すりゴマを加えてあえる。
カテゴリー：サラダ