きのこのソテーとグリル野菜のサラダ フルーツドレッシングで

きのこのソテーとグリル野菜のサラダ フルーツドレッシングで
材料(4人分)
[サラダ]  
 フリルレタスなどの葉物野菜 4枚
 パプリカ数種 3/4個
 アスパラ等季節野菜 4本
 ごぼう等季節根菜 少々
   
[きのこソテー]  
 舞茸、椎茸、しめじ、
 エリンギ、エノキなど
300g
 バター 20g
 しょう油 大さじ1
 塩・こしょう 少々
 にんにく 1カケ
 パセリ 少々
   
[ドレッシング]  
 山梨県産ブドウ酢(赤)(白)  各大さじ1
 しょう油 大さじ1と1/2
 オリーブオイル 大さじ1
 塩・こしょう 少々
 自家製ドライハーブ 少々
 ぶどう(スライス)またはレーズン 3粒
【作り方】
  1. ごぼう、レタス以外の野菜を食べやすい大きさに切り、上からオリーブオイルをかけ、魚焼きグリルで7分程焼く。
  2. ごぼうはピーラーで薄くスライスしパセリと一緒にガスオーブン(120℃ 1分)で焼く。
  3. きのこ類を一口大に裂く。
  4. フライパンにバター20g、つぶしたにんにくを入れ火をつける。香りが出てきたらきのこを投入。
  5. (POINT)強めの火加減で焼き、焼き上がったら塩・こしょう、しょう油で味付けをする。→バットに出し、仕上げに焼いたパセリを加える。
  6. ドレッシングの材料をボウルで混ぜ、(POINT)焼き上がった野菜を漬け込んでおく。
  7. 一口大にちぎったレタスの上に、きのこソテーと焼き野菜をのせる。(完成)