きのこのソテーとグリル野菜のサラダ フルーツドレッシングで
材料(4人分)
[サラダ] | |
フリルレタスなどの葉物野菜 | 4枚 |
パプリカ数種 | 3/4個 |
アスパラ等季節野菜 | 4本 |
ごぼう等季節根菜 | 少々 |
[きのこソテー] | |
舞茸、椎茸、しめじ、 エリンギ、エノキなど |
300g |
バター | 20g |
しょう油 | 大さじ1 |
塩・こしょう | 少々 |
にんにく | 1カケ |
パセリ | 少々 |
[ドレッシング] | |
山梨県産ブドウ酢(赤)(白) | 各大さじ1 |
しょう油 | 大さじ1と1/2 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
塩・こしょう | 少々 |
自家製ドライハーブ | 少々 |
ぶどう(スライス)またはレーズン | 3粒 |
【作り方】
- ごぼう、レタス以外の野菜を食べやすい大きさに切り、上からオリーブオイルをかけ、魚焼きグリルで7分程焼く。
- ごぼうはピーラーで薄くスライスしパセリと一緒にガスオーブン(120℃ 1分)で焼く。
- きのこ類を一口大に裂く。
- フライパンにバター20g、つぶしたにんにくを入れ火をつける。香りが出てきたらきのこを投入。
- (POINT)強めの火加減で焼き、焼き上がったら塩・こしょう、しょう油で味付けをする。→バットに出し、仕上げに焼いたパセリを加える。
- ドレッシングの材料をボウルで混ぜ、(POINT)焼き上がった野菜を漬け込んでおく。
- 一口大にちぎったレタスの上に、きのこソテーと焼き野菜をのせる。(完成)
カテゴリー:【準グランプリ キッチン・バス工業会賞】“フルーツ王国山梨”の恵み満さい!ぼくんちランチ 関東中央地区代表 山梨県南アルプス市 田中 さち子さん/秀明さん(小学5年生), サラダ, 第13回「全国親子クッキングコンテスト」