トマトとモツァレラのサラダ~焼き野菜をそえて~北斗産の野菜と七飯産のチーズを使って~

材料(4人分)
トマト 1~2個
モツァレラチーズ 1個
じゃがいも(インカのめざめ) 4個
かぼちゃ 4切れ
にんにく 2かけ
オリーブオイル 大さじ4
粉チーズ 大さじ3
適量
黒こしょう 適量
バジル 適量
ローズマリー 適量
【作り方】
  1. じゃがいもは皮をきれいに洗い、2mm厚の切り込みを入れ、水にさらしておく。にんにくは皮をむき、スライスする。じゃがいもは、下ゆでしておく。
  2. 粉チーズとオリーブオイルを混ぜておく。
  3. 天板にオーブンシートをしいて、じゃがいもをのせ、切り込みににんにくをはさみ、2.をかけ、ローズマリーをふり、オーブンで焼く。
  4. かぼちゃはオリーブオイルと塩・こしょうをかけ焼く。
  5. モツァレラチーズとトマトをスライスして交互に重ね、塩・こしょうし、オリーブオイルをかけ、バジルをのせる。