つけ合わせ
材料
| アスパラ | ４本 | |
| ミニトマト | ４コ | |
| しいたけ | ４コ | |
| Ｂ | マヨネーズ | |
| ケチャップ | ||
作り方
- アスパラ、しいたけをグリルで焼く。
- Ｂのオーロラソースをつくり、かざりつけ。
焼き物
チューリップの香味焼き
材料
| 鶏手羽チューリップ | １２本 | |
| たれ | しょう油 | ６０ｃｃ |
| 砂糖 | 大さじ２と１／３ | |
| ゴマ油 | 小さじ２／３ | |
| 長ねぎ・生姜のみじん切り | 大さじ１ | |
| 白ゴマ | 大さじ４ | |
| 長ねぎ | １本 | |
| ピーマン緑 | ２コ | |
| ピーマン赤 | １コ | |
| フリルレタス | 適量 | |
| サラダ油・アルミホイル | ||
作り方
- ビニール袋の中にたれを合わせ鶏手羽を２０分位漬け込む。
- ピーマンは乱切り、長ねぎは、３ｃｍ長さに切る。
- 天板にアルミホイルをひき、網に油をぬる。
- ①に白ゴマをまぶし、網にのせ、 ２００度のオーブンで１０分、１８０度のオーブンで１０分加熱する。
- ピーマンと長ねぎをサラダ油で炒め、残ったたれで味つけする。
- ④の骨の部分にアルミホイルを巻く。
- レタスと⑤と⑥を盛り付ける。
お豆腐の豚巻き照り焼き
材料
| 豚バラ肉 | ２８０ｇ | |
| 木綿豆腐 | 小１丁 | |
| 青しそ、京みょうが | 各適宜 | |
| カラーピーマン（赤・黄） | 各１／２コ | |
| 万願寺とうがらし | ３本 | |
| 水菜 | 適宜 | |
| 粉（薄力粉＋片栗粉） | 適宜 | |
| プチトマト | ８コ | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| 調味料Ａ | しょう油 | 大さじ１ |
| 牡蠣油 | 大さじ１ | |
| みりん | 大さじ１ | |
| 柚子胡椒 | 少々 | |
作り方
- 豆腐は、しっかり水切りし、切る（２×２×６cm くらい）。豚肉に、軽く塩こしょうをして、粉をふり、青しそと京みょうがの細切をちらして豆腐をしんにして巻く。
- フライパンで、1 を焼き、焼き色がつくと、乱切りのとうがらしとピーマンを加えて一炒めして、調味料をからめて蒸し焼きにする。（調味料を入れる前に油分をペーパーでふき取る）
炊きたて！焼きたて！お父さんの絶品焼きおにぎり
材料
| 新米 | ２合 |
| 水 | ４３０ｍｌ |
| 赤穂の塩 | 適量 |
| たつのしょう油 | 適量 |
作り方
- 新米はといで３０分吸水させる。
- 米飯用土鍋に入れ、ガスコンロの炊飯スイッチを押し、炊きあげ、蒸らす。
- ４等分し、手水をつけ、塩をつけ、大きめのおにぎりを作る。
- ガスコンロに網をのせ、直火で両面焼き、仕上げに「たつのしょうゆ」を塗る。
下田産キンメ鯛かわり焼き
材料
| 下田産キンメ鯛 | ４切 |
| ごぼう | １/３本 |
| エシャロット | ６本 |
| とんぶり | 少々 |
| ベーコン | ４枚 |
| あさつき | 少々 |
| みそ | 大さじ１ |
| オイスター | 大さじ１ |
作り方
- キンメ鯛は地のキンメを使い、切り身の間にエシャロット、とんぶりをはさみ焼く。
- 焼きごぼうの味を焦がさないように焼く。
- 残りの金目鯛を細かく切り、オイスターソース、みそをベーコンに混ぜる。
- 混ぜたものをベーコンで巻き、オーブンで１２分焼く。（１８０℃）