つけ合わせ
材料
| アスパラ | ４本 | |
| ミニトマト | ４コ | |
| しいたけ | ４コ | |
| Ｂ | マヨネーズ | |
| ケチャップ | ||
作り方
- アスパラ、しいたけをグリルで焼く。
- Ｂのオーロラソースをつくり、かざりつけ。
和え物
枝豆とわかめと山芋の 酢の物、梅寒天添え
材料
| 枝豆（紫ずきん） | 適宜 |
| わかめ（乾燥） | ２ｇ |
| 長芋 | １５０ｇ |
| 釜揚げしらす | ３０ｇ |
| すし酢 | 適宜 |
| 梅干し | 大１コ |
| 粉寒天 | ２ｇ弱 |
| めんつゆ | 大さじ１ |
作り方
- わかめは戻す。長芋は、約半量は細めの拍子木切り、残りはたたいておく。（いろんな食感が楽しめるように） 枝豆も混ぜて、すし酢で下味をつける。
- 梅干寒天を作る。→水220cc と寒天を煮立て、たたいた梅干しとめんつゆを加え煮る。
大さじ５を取り分けて1 にかけて混ぜて器に盛る。残りは容器に入れ冷やし固める。 - ②が固まると型抜きして、上に飾る。
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なすそば
材料
| なす | １本 |
| 大根（おろし用） | 適宜 |
| ねぎ（葉ねぎ） | ２本 |
| 梅干 | ２コ |
| そばつゆ | １カップ |
作り方
- なすのあくを取り、片栗粉をつけゆで上げ、冷水につける。
- ねぎ、大根おろし、梅干をのせる。
- 上からそばつゆをかける。
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豚味噌
材料
| 豚肉 | ２００ｇ |
| にら | ３０ｇ |
| ごぼう | ４０ｇ |
| 味噌 | ３０ｇ |
| 黒砂糖 | ２０ｇ |
| しょうが | １／２片 |
| にんにく | ２片 |
| みりん、ゴマ油 | 適宜 |
作り方
- しょうが、にんにくはすりおろす。
- ごぼうはみじん切り、にらは２㎝位に切る。
- 豚肉、しょうが、にんにく、ごぼう、にらをごま油でいためる。
- 黒砂糖、味噌、みりんを加える。
神戸（ごうど）三色和え
材料
| 神戸小松菜 | １把 | |
| Ｄ | ぎふ柿 | １コ |
| 豆腐 | １／２丁 | |
| じゃこ | ２０ｇ | |
| 黒ゴマ | ５ｇ | |
| Ｅ | 砂糖 | 大さじ２ |
| しょう油 | 大さじ１ | |
作り方
- 小松菜を、しおゆでする。
- Ｄをあわせ、Ｅで味をととのえる。
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