炎の調理から選ぶ

マンモスのお肉

材料（4人分）
合いびき肉 500g
玉ねぎ 1個
ピーマン 2個
ニンジン 1本
チーズ 100g
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/4カップ
   
A  
　塩 小さじ1
　こしょう 小さじ1
　ケチャップ 大さじ2
　片栗粉 大さじ2
　卵 1個
　しょう油 小さじ2
　ニンニクすりおろし 小さじ1
　ナツメグ 小さじ1/2
   
牛薄切り肉 200g
手羽先 16本
塩・こしょう（A以外） 適量
作り方
  1. 手羽先をやわらかくゆで骨をはずし、2本1組、たこ糸で結んでおく。
  2. 野菜はみじん切り、チーズは角切りにする。
  3. パン粉に牛乳を加えておく。
  4. 合いびき肉に2.3.Aを加え、肉だねを作り、8等分にする。
  5. 肉だねを広げ、骨を真ん中にのせ、グルッと包む。
  6. 5.の肉だねに広げた牛薄切り肉を巻きつけ、塩・こしょうをふる。
  7. クッキングシートにのせ、200℃に予熱したオーブンで17分加熱する。

カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「マンモスのお肉定食」　関東中央地区代表　東京都板橋区　八田 早苗さん／真緒さん （小学5年生）, ガスオーブン, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

きのこのグリル

材料（4人分）
エリンギ・マイタケなどのきのこ類 100g
ポン酢ジュレ　 適量
作り方
  1. エリンギ、マイタケをグリルで焼く。
  2. 1.にポン酢ジュレを添える。

カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「やっぱり美味しいね　家のご飯！」　東北地区代表　岩手県紫波郡　佐々木 華英さん／匠さん（小学6年生）, グリル, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

麩入り白合え

材料（4人分）
青菜（ホウレン草）　 1束
にんじん　 3cm
くるみ　 10粒
豆腐　 100g
焼麩　 10g
すりごま　 大さじ2
みそ　 小さじ1
砂糖 小さじ1
めんつゆ　 大さじ1と1/2
塩 少々
作り方
  1. 青菜（ホウレン草）は、2～3cmくらいに切る。にんじんはせん切りにし、青菜と一緒にゆでておく。
  2. くるみはホイルにのせ、グリルで焼く。
  3. フードプロセッサーで焼麩を砕き、豆腐、調味料を加えて混ぜる。
  4. すべての材料を合わせる

カテゴリー：【なかよし親子賞】「豆マメ御膳」　中国地区代表　岡山県岡山市　小若 清香さん／歩乃梨さん（小学6年生）, グリル, 和え物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

大根のゆず甘酢

材料（4人分）
大根　 80g
ゆずの皮　　 適量
   
甘酢  
　砂糖 大さじ1
　塩 小さじ1
　昆布 5㎝角1枚（50mlの水につけておく）
　酢 大さじ1
作り方
  1. 大根は半月切りにして、グリルで焼いて水分を飛ばす。
  2. 甘酢の材料を沸騰させ、ゆずの皮を加えて大根を漬け込む。

カテゴリー：【審査員特別賞】「豆で作ろう！楽しいうちごはん」　近畿地区代表　大阪府大阪市　斎藤 章子さん／幹太さん（小学5年生）, グリル, 和え物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

根菜のシーフードカレーミートソース

材料（4人分）
根菜  
　かぼちゃ 150g
　さつま芋 150g
　じゃがいも 1個
   
まんまるイカのミンチシーフード （まんまるイカで作ったミンチの半量）
サラダ油 適量
   
調味料  
　カレー粉 小さじ2
　ケチャップ 大さじ1と1/2
　米粉 大さじ1/2
　水 100cc
　砂糖 大さじ1
　しょう油 大さじ1と1/2
　塩 少々
   
粉チーズ 適量
作り方
  1. 根菜は一口大に切り、蒸篭で蒸して火を通す。
  2. フライパンにサラダ油を取り、ミンチシーフードを炒める。
  3. 調味料を入れて煮詰める。
  4. 耐熱皿に根菜を入れ、3.をかける。粉チーズをのせて220℃のオーブンで5～7分焼く。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】「にいがた満載ごはん。」　関東中央地区代表　新潟県燕市　佐藤 麻子さん／花音さん （小学5年生）, ガスオーブン, 煮物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

魚そうめん風お吸い物

材料（4人分）
白身魚（瀬戸内産鯛）　 1～2切れ
かも川手延べそうめん 1/2～1束
だし　 5カップ
みりん　 大さじ1
薄口しょう油　 大さじ1と1/2
塩　 適量
三つ葉　 2～3枚
ゆずの皮　 適量
作り方
  1. 白身魚を一口大に切り、軽く塩をして10分ほどおく。
  2. 鍋にだしを入れて火にかけ、調味料を加えておく。
  3. 魚をグリルで焼く。
  4. 鍋にそうめんを入れ、1～2分ゆでる。お椀にそうめん、魚を入れ、汁を注ぐ。三つ葉、ゆずの皮などを添える。

カテゴリー：【なかよし親子賞】「豆マメ御膳」　中国地区代表　岡山県岡山市　小若 清香さん／歩乃梨さん（小学6年生）, グリル, スープ・汁物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

デザート：神戸スイーツ発 究極のクリームブリュレ

材料（4人分）
牛乳 70g
生クリーム 100g
卵黄 2個分
砂糖 20g
バニラエッセンス 少々
キャラメリゼ用グラニュー糖 25g
作り方
  1. 小鍋に牛乳と砂糖、バニラエッセンスを振り入れ、温める。
  2. 生クリームと卵黄を加え、よく混ぜる。茶こしでこしながら、器に注ぐ。
  3. バットに湯をはり、2.を入れたらアルミホイルでふたをして150℃のガスオーブンで40～50分焼く。
  4. 焼けたら表面にグラニュー糖をたっぷりかけて、ガスバーナーの炎で一気にあぶり、キャラメリゼする。熱々で冷やしてもおいしい神戸スイーツのできあがり。

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】「兵庫の食材と神戸ビーフを使って!?
ひとりワンコインの神戸フレンチ♪フルコース♪♪」　近畿地区代表　兵庫県神戸市　森 映子さん／こころさん（小学6年生）, ガスオーブン, デザート, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

お米とお酒のケーキ

材料（4人分）
卵 Lサイズ1個
砂糖 30g
日本酒 大さじ1
バター 10g
バニラオイル 適量
米粉 30g
ベーキングパウダー 2g
ごま 適量
作り方
  1. 鍋にお湯を沸かす。
  2. ボウルに卵と砂糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。
  3. 途中、湯煎からはずし、しっかりと泡立てる。
  4. 小ボウルに日本酒、バター、バニラオイルを入れ湯煎にかける。
  5. 3.に米粉、ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、最後に4.を混ぜる。カップに流しごまを散らして180℃のオーブンで10分焼く。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】「にいがた満載ごはん。」　関東中央地区代表　新潟県燕市　佐藤 麻子さん／花音さん （小学5年生）, ガスオーブン, デザート, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

チューリップの香味焼き

材料
鶏手羽チューリップ １２本
たれ しょう油 ６０ｃｃ
砂糖 大さじ２と１／３
ゴマ油 小さじ２／３
長ねぎ・生姜のみじん切り 大さじ１
白ゴマ 大さじ４
長ねぎ １本
ピーマン緑 ２コ
ピーマン赤 １コ
フリルレタス 適量
サラダ油・アルミホイル
作り方
  1. ビニール袋の中にたれを合わせ鶏手羽を２０分位漬け込む。
  2. ピーマンは乱切り、長ねぎは、３ｃｍ長さに切る。
  3. 天板にアルミホイルをひき、網に油をぬる。
  4. ①に白ゴマをまぶし、網にのせ、　２００度のオーブンで１０分、１８０度のオーブンで１０分加熱する。
  5. ピーマンと長ねぎをサラダ油で炒め、残ったたれで味つけする。
  6. ④の骨の部分にアルミホイルを巻く。
  7. レタスと⑤と⑥を盛り付ける。

カテゴリー：ガスオーブン, 焼き物

つけ合わせ

材料
アスパラ ４本
ミニトマト ４コ
しいたけ ４コ
Ｂ マヨネーズ 　
ケチャップ 　
作り方
  1. アスパラ、しいたけをグリルで焼く。
  2. Ｂのオーロラソースをつくり、かざりつけ。

カテゴリー：グリル, 和え物, 焼き物

でっかい大地のおすすめヘルシーグラタン

材料
長いも 小１／２本
アスパラ ２本
かぼちゃ １／８コ
れんこん 小１／２コ
ごぼう １／２本
にんじん １／４本
豆腐（絹ごし） ３７０ｇ　１丁
豆乳 ２００ｍｌ
シュレッドチーズ 適量
塩・こしょう 少々
にんにく 小さじ１
鳥ガラスープ 小さじ１
作り方
  1. 野菜をそれぞれ薄めの半月、もしくは食べやすい大きさに切る。（ごぼうはささがき、にんじんは薄く切る。）
  2. 鍋に豆乳・鳥ガラスープ・にんにくを入れ、野菜を落としぶたをして煮込む。
  3. 野菜に火がとおったら、器に４等分する。
  4. 豆腐ソースをつくる。絹ごし豆腐を裏ごしし、豆乳を少々入れてクリーミーにしておく。チーズ少々と塩こしょうで味つけする。
  5. 器に豆腐ソースを添えて、アスパラと残りのチーズをのせて、グリルへ入れる。焼き色がついたらできあがり。

カテゴリー：オーブン, グリル, 料理区分から選ぶ

おばんざい風おからのマフィン～ケーク・サレ風

材料
卵 大１コ
砂糖 大さじ１
サラダ油・オリーブ油 各大さじ１
おから ５５ｇ
牛乳 大さじ６～８（おからの水分量によって加減）
粉チーズ 大さじ２強
薄力粉 ７０ｇ
米粉 ４０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
ひじき（缶） ３０ｇ
大豆＋黒豆（缶） ４０ｇ
ベーコン厚切 １００ｇ
クリームチーズ ５０ｇ
塩・こしょう 少々
作り方
  1. 卵を割りほぐし、砂糖、油、おから、牛乳、粉チーズを順に加え混ぜる。
  2. ベーコンは約8mm 幅に切り、ひじき、大豆と黒豆とともにさっと炒め、塩こしょうする。
    クリームチーズは約1cm 角に切る。
  3. ① にふるった粉類と② を加え、さっくり混ぜて、マフィン型にながし、オーブンで焼く。
    （１７０℃で約２５ 分）（横で、油と塩をかけたプチトマトも焼く→②の照り焼きの付け合わせ）

カテゴリー：オーブン, ガスオーブン

キャロットマフィン

材料
にんじん １／２本
レモン汁 小さじ１／２
砂糖 ４０ｇ
卵 １コ
米粉 ３０ｇ
薄力粉 ２０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１／２
バター １５ｇ
ラムレーズン ３０ｇ
アーモンドスライス 適宜
作り方

  1. にんじんはすりおろしボールに取り、レモン汁と砂糖を加える。
  2. 卵を割りほぐし、①に加える。
  3. 薄力粉、米粉、ＢＰをふるい②に加える。
  4. 溶かしバター、刻んだラムレーズンを加え、型に流しアーモンドスライスを散らし１８０度で１５分焼く。

カテゴリー：ガスオーブン, デザート

下田産キンメ鯛かわり焼き

材料
下田産キンメ鯛 ４切
ごぼう １/３本
エシャロット ６本
とんぶり 少々
ベーコン ４枚
あさつき 少々
みそ 大さじ１
オイスター 大さじ１
作り方

  1. キンメ鯛は地のキンメを使い、切り身の間にエシャロット、とんぶりをはさみ焼く。
  2. 焼きごぼうの味を焦がさないように焼く。
  3. 残りの金目鯛を細かく切り、オイスターソース、みそをベーコンに混ぜる。
  4. 混ぜたものをベーコンで巻き、オーブンで１２分焼く。（１８０℃）

カテゴリー：グリル, 焼き物

五郎島スイートキッシュ

材料
五郎島さつまいも 小１本
ギョーザの皮 １２枚
バター 適量
ミントの葉 少々
Ｃ 卵 １コ
卵黄 １コ分
生クリーム １００ｃｃ
はちみつ 大さじ１
砂糖 大さじ２
作り方

  1. 皿にうすくバターを塗り、ギョーザの皮をずらしながら並べる。
  2. うすくスライスしたさつまいもとＣを流しいれ、オーブンで焼く。

カテゴリー：ガスオーブン, デザート, 焼き物

根菜たっぷりピザ

材料
ピザ生地 強力粉 ２００ｇ
薄力粉 １００ｇ
塩 ５ｇ
ドライイースト ５ｇ
砂糖 １０ｇ
オリーブオイル 大さじ３
水 １５０～１７０ｃｃ
ト
ッ
ピ
ン
グ		 牛肉薄切り ２００ｇ
ごぼう １本
にんじん １／３本
レンコン ６枚
しめじ １／２株
砂糖 大さじ１／２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
しょう油 大さじ３
マヨネーズ・ローズマリー 　
ピザチーズ 　
作り方

    【ピザ生地】

  1. 材料をすべてボールに入れてよくこねる。こね台に出してよくこねる。（１０分）
  2. ラップをしてガスオーブンの発酵ボタンで休ませる。（３５℃３０分）
  3. ５等分にしてオーブン皿の大きさにのばす。（一つはデザート用にする）
  4. 全体にフォークでアナをあけ、トッピングをのせる。
  5. ２２０℃のガスオーブンで７分焼く。マヨネーズを細くしぼる。


    6. 【トッピング】

  6. ごぼう、人参、れんこんをきれいに洗って、皮付きのまま、薄切りにして下ゆでする。
  7. フライパンで牛肉を炒め、野菜類を入れて、味つけをする。

カテゴリー：オーブン, ガスオーブン, 焼き物

ひじき玄米ごはん（土鍋）

材料
玄米 ２合
水 ６００ｃｃ
ひじき １０ｇ
にんじん １／２本
しょう油・塩 少々
白ゴマ 大さじ１
長いも １５０ｇ
青じそ・とんぶり 　
ぎんなん １０粒
作り方
  1. 玄米は軽く洗って水を３５０ｃｃ入れる。
  2. ひじき、人参の千切り、ぎんなんは半分に切って土鍋にしょうゆ、塩と一緒に入れて強火にかける。２０分位でこげの（カチカチ）という音がきこえたらまた水を３００ｃｃ入れよく混ぜる。
  3. 煮たたせたまま１５分位おいて様子を見ながら火加減をする。
  4. 火をとめたらしばらくむらしておく。
  5. ごはんが出来たら、白ゴマをかけ長いものあらくつぶしたものと、青じそ・とんぶりの千切りをかざって出来上がり。

カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋

北海道いっぱいホイル焼き

材料
ほっけ（生） １本
じゃがいも（インカのめざめ） 小２
キャベツ 小１／４
しめじ １パック
舞たけ １パック
エリンギ １／２パック
しいたけ ４コ
みそ 大さじ３
砂糖 大さじ３
たもぎ茸 1パック
おろししょうが 大さじ２
酒 大さじ２
ホールコーン １／２缶
ミニトマト ４～５コ
粉パセリ 　
玉ねぎ １コ
長ねぎ １／２本
バター ２片
作り方
  1. ほっけを調理（うろこ取り、３枚おろしして）骨をしっかり抜き、キッチンペーパーで水分をとる。４枚に切る。
  2. じゃがいもは、４等分。キャベツは、葉をほぐして４等分。しめじ他きのこもほぐしておく。
  3. 玉ねぎを輪切り、長ねぎは４等分にして、土鍋またはフライパンにホイルを敷き下に並べる。
  4. その上にほっけの切り身をのせる。まわりにじゃがいも、きのこをあしらう。
  5. みそをつくる。
  6. ほっけの上全体にみそをのせ、その上からキャベツをのせる。
  7. ホールコーンとバターを散らし、ふたをして１５分程度火にかける。（途中でミニトマトを加える。）
  8. できあがったら粉パセリをふる。

カテゴリー：グリル, 土鍋, 料理区分から選ぶ, 焼き物

ひじきのたきこみごはん

ひじきのたきこみごはん

材料
米 ２.５合
もち米 ０.５合
ひじき（生） １５０g
松山あげ １.５枚
(A) 水 ５３０cc
酒 大３
しょうゆ（うす口） 大３
塩 ふたつまみ


作り方
  1. 米ともち米を洗って１０分水につける。
  2. ひじきは熱とうにくぐらせる。
  3. 松山あげはこまかく切る。
  4. 鍋に②③(A)をいれ火にかけふっとうしたら火から下ろす。
  5. ①④を土鍋に入れたきあげる。

カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋

ハンバーグがかくれんぼドリア

ハンバーグがかくれんぼドリア

材料
合びき肉 ２５０g
玉ねぎ 中１こ
なす 大１本
しめじ １かぶ
れんこん 中１本
(A) 卵 １/２こ
パン粉 大さじ５
牛乳 大さじ１
小麦粉 大さじ３
トマトケチャップ 大さじ１
塩・こしょう 少々
トマト水煮缶 １缶
ごはん （米１合分）
青じそ ４枚
バター １０g
白ごま 大さじ２
とろけるチーズ ２００g
ブロッコリー １/２株
油 適量
(B) ブイヨン １こ
砂糖 大さじ２
お好みソース 大さじ１
デミグラスソース 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
塩・こしょう 少々
オレガノ（乾燥） 少々
マジュラム（乾燥） 少々


作り方
  1. 玉ねぎをみじん切りにして炒める。なすは薄切りにして塩をする。しんなりとしたら、キッチンペーパーで水気をふきとる。青じそは千切りにして水にさらしておく。しめじはバラバラに小分けにし、れんこんは皮をむいて小さめの乱切りにして水にさらす。お湯を沸かしてブロッコリーをゆでる。
  2. フライパンからいためた玉ねぎをボールにうつして冷まし、水気をふいたなすとしめじとれんこんを色づくまで炒める｡焼けたらお皿に取り出しておく。
  3. ハンバーグを作る。②の玉ねぎの１/２と合びき肉に（A)をいれてこね、ハンバーグを４っ作る。
  4. 熱したフライパンに③のハンバーグを入れて両面に焦げ目がつくまで焼き、お皿に取り出しておく。
  5. フライパンの焦げ目をキッチンペーパーでふきとって、②の玉ねきの１/２となす、しめじ、れんこんと④のハンバーグとトマト缶を入れて（B)を加えて煮る。全体がソースのように煮つまってきたら、火を止める。
  6. 炊き上がったごはんに①の青じその水気をしっかりとしぼってまぜ、バターと白ごまを加えてまぜる。
  7. ドリア皿に⑥のごはんを入れて、⑤のハンバーグをのせ、野菜の入ったトマトソースを上にかけて、ブロッコリーをのせる。上からチーズをったぷりかけて、２５０℃に熱したオーブンで約１５分間焼く。チーズがこんがりと色づいたら、できあがり！！

カテゴリー：ご飯・丼物, オーブン, ガスオーブン

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