1. ペーパータオルで水切りをした、まぐろのまわりにイタリアンハーブミックスをまぶし、5分以上おいてなじませる。
2. 野菜を切って水気をよく切り、素揚げする（なすは水に5分ほどさらして、あくを抜く）。
3. 2分予熱したグリルで、まぐろを3分強火で焼く。
4. 3.をホイルで包み、冷蔵庫でよく冷やす。
5. ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
6. 4.を切り、野菜と一緒に盛りつける。

1. 米を研ぎ水を切り、予め分量の水に浸しておく。
2. 鶏肉、あげ、にんじんなどの材料を刻み、醤油、薄口醤油、みりん、酒などを入れて土鍋で炊き上げる。
3. おこげもおいしいのでおこげも一緒に盛り付け、あぶったもみのりをのせる。

   ［ポイント！］土鍋で炊くとおこげもおいしいのでおすすめです！

1. なすはへたをとり8等分、ピーマン・赤ピーマンはヘタと種をとって半分、エリンギも半分に切る。
2. かぼちゃは約1cm幅に切り、レンコンは約1cm幅に切り酢水につける。
3. 1.2.の水気をふき、オリーブオイルを薄くまぶし、グリルに並べ焼く。
4. 玉ねぎをみじん切りにし、Aのマリネ液と合わせる。
5. 4.にままかりの酢漬けと3.を浸す。
6. ままかりの酢漬けを軽く炙り、盛りつける。

1. トマトは直火で炙り、皮をむき、ざく切りにする。
2. 1.と砂糖・レモン汁を加えて煮詰め、トロリとしてきたら火を止め粗熱をとる。
3. パイ生地を8等分にし、2.とレーズン・ナッツをのせパイ生地で包む。
4. まわりをフォークで押し、表面に卵黄を塗る。
5. 180℃のオーブンで20分焼く。

1. トマトのへたの部分を切り、中身をスプーンでくりぬく。
2. 玉ねぎをみじん切りにする。
3. 炊飯鍋にバターを溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒めたら、米を加えさらに炒め、しょう油、水（1合分）を加え、炊飯する。
4. 1.に炊き上がった3.のごはんを入れる。
5. 小鍋に生クリームとシュレッドチーズを入れ、チーズが溶けるまで加熱する。
6. グラタン皿に4.とトマトのへたを入れ、5.をかけ、グリルの上下強火で8分焼く。

1. しめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギは半分斜め、しいたけは薄切りにする。
2. 玉ねぎは、皮をむき、薄切り半月にする。
3. グラタンソースの味噌・酒・本みりんをよく混ぜ合わせる。
4. フライパンに油（分量外）をしき、玉ねぎを炒め、少し透き通ったらきのこを入れて炒める。
5. きのこにある程度火が通ったら、牛乳・生クリームを加えて少し煮る。
6. 3.を加えて全体になじんだら、塩・こしょうで味を調え火を止めて器に盛りつける。
7. ピザ用チーズを上にのせて、グリルで5〜10分焼く。
8. 仕上げに刻みのりをトッピングしてできあがり。

●米の下準備
米をすばやくとぎ、ざるに入れ、5〜10分、水気を切る。土鍋に米・水・酒・薄口しょう油を入れて、15〜30分浸水させる。

●あさりの下準備
水の中であさりの表面（貝殻の）をこすり合わせながら、1〜2回水をかえ、やさしく洗う。新聞紙でフタをして砂ぬきをする（暗くすることであさりが砂をはきやすくなる）。

1. フライパンにあさりと水を入れて、蒸し焼きにする。
2. 貝の口が開いたら、煮汁とあさりを分ける。
3. 煮汁が150ccなければ水をたして150ccにし、土鍋に入れ強めの中火にかける。
4. 15分後、沸騰し、2分たったら火を止めて20分蒸す。
5. あさりは身とからに分け、炊き上がったごはんにあさりの身を混ぜてできあがり。

1. 鶏肉は、塩麹・昆布茶・ブラックペッパーで下味を付けておく。
2. ダッチオーブンに世知原茶とザラメを敷く。
3. ガスコンロのダッチオーブンオートメニューで予熱後、鶏肉を焼く。
4. 世知原茶の佃煮を添える。

1. りんごは薄いくし形に切る。
2. クリームチーズは常温に戻し、練り混ぜやわらかくする。
3. パイシートを4等分にし、2.のクリームチーズをぬり、1.のりんごを並べレモン汁と砂糖をかける。
4. グリルにアルミホイルをしき、サラダ油を塗って3.を入れ、上下弱火で10分程度、こんがりと焼く。

1. 牛肉は一口大に切って、塩・こしょうをふる。
2. たまねぎは皮をむいて細切りにし、じゃがいもは皮付きのままふかし6つに切る。
3. 耐熱容器に薄くバターを塗り、たまねぎ、じゃがいも、牛肉の順に重ね、塩を小さじ1/2、こしょう少々をふる。
4. 200℃のガスオーブンで14～15分間、肉の色が変わるまで焼く。
5. プチトマトはヘタを取り、十字の切り込みを入れ、4.にのせる。アーモンドをふって、さらに5分間焼く。

1. じゃがいもを皮ごとカットしてゆでる。
2. ゆで上がったら、鍋にもどして、チーズと合わせる。
3. じゃがいもを丸型に抜いて、ピザソースを表面に塗り、豚バラ肉、チーズをのせ、グリルで焼き色を付ける。

ふわふわ豆腐バーグ

1. フードプロセッサーでたまねぎとれんこんをみじん切りにする。
2. 1.を炒めて塩・こしょうをする。
3. フードプロセッサーに、合いびきミンチ、豆腐、パン粉、卵、米油、ケチャップ、塩・こしょうの順で入れていく。
4. 2.と3.をまとめて、ハンバーグを4つ作る。
5. フライパンでハンバーグの両面を焼く。このとき、ハンバーグの上に飾りのれんこんを1枚ずつのせて焼く。残り4枚のれんこんも飾り用として焼いておく。

なすタルタル

1. なすの皮に切れ目を入れ、グリルでやわらかくなるまで焼く。
2. 1.をみじん切りにし、しそ以外の材料をあわせて冷ましておく。
3. ズッキーニを薄切りにしてお皿にのせ、その上にハンバーグをおく。
4. ハンバーグの上に2.をのせ、その上に千切りにしたしそをのせる。

1. パプリカは直火で、真っ黒になるまで炙る。
2. 1.をすぐ冷水にとり、皮をむいてキッチンペーパーで水気を取り、種・ヘタを取って太めの千切りにする。
3. ジャコはグリルで香ばしく焼く。
4. ボウルにAをあわせ、2.3.を加えてあえ、しばらく冷やしておく。

1. 鶏もも肉は、塩麹で下味をつけておく。
2. グリルにアルミホイルを敷き、鶏肉、くし形に切ったじゃがいも、かぼちゃをのせ、サラダ油をまわしかけ、こんがりと焼く。

1. ズッキーニ、きゅうり、パプリカ、アスパラ、トマトをグリルで焼く。

1. 里芋は塩でもみ、水で洗ってぬめりを取る。
2. 野菜は一口大、ベーコンは細切りに切る。
3. 1.2.をダッチオーブンに入れ、適量の水とコンソメ、ローリエ、塩麹を入れる。
4. 沸騰するまで煮たら、グリルにセットし、20分煮込む。
5. グリルの中で、10分余熱で煮る。
6. しょうがを入れ、味を調える。

1. レンコン200gをスライスして、オーブンで焦げ目がつくまで焼く。
2. 白ネギの香りを胡麻油に移しつつ、豚のひき肉100gに火を通し、味噌、マヨネーズ各大さじ１ずつ加え、ミキサーにかけペーストをつくる。
3. レンコンとペーストを何層かに重ねミルフィーユをつくる。

1. ゆで卵を作る。
2. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする。
3. 玉ねぎを炒める。
4. ボウルにひき肉、豆腐、玉ねぎ、にんじん、塩・こしょうを入れ混ぜる。
5. 4.を耐熱皿に半分入れ、ゆで卵を並べる。残りの4.を上からのせる。
6. オーブンで焼く。（220度で20分～25分）
7. ソースの材料をフライパンに入れ、焼きあがった煮汁を加えて濃度を調整する。
8. 付け合わせのじゃがいもとローズマリーを素揚げする。
9. 焼き上がったミートローフに、7.をかけて完成。