ふわふわ豆腐バーグのなすタルタルのせ
材料（4人分）
| ふわふわ豆腐バーグ | |
| 木綿豆腐 | 200g |
| 合いびきミンチ | 200g |
| パン粉 | 2/3カップ |
| たまねぎ | 中1/2個 |
| れんこん | 5cm |
| 卵 | 30g |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 米油 | 大さじ1 |
| れんこん | 8枚（薄切り） |
| ケチャップ | 大さじ1と1/2 |
| なすタルタル | |
| なす | 小2個 |
| しそ | 5枚 |
| ポン酢 | 大さじ1と1/2 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白すりごま | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 少々 |
| ピンクペッパー | 少々 |
| ズッキーニ | 1/3本 |
作り方
ふわふわ豆腐バーグ
- フードプロセッサーでたまねぎとれんこんをみじん切りにする。
- 1.を炒めて塩・こしょうをする。
- フードプロセッサーに、合いびきミンチ、豆腐、パン粉、卵、米油、ケチャップ、塩・こしょうの順で入れていく。
- 2.と3.をまとめて、ハンバーグを4つ作る。
- フライパンでハンバーグの両面を焼く。このとき、ハンバーグの上に飾りのれんこんを1枚ずつのせて焼く。残り4枚のれんこんも飾り用として焼いておく。
なすタルタル
- なすの皮に切れ目を入れ、グリルでやわらかくなるまで焼く。
- 1.をみじん切りにし、しそ以外の材料をあわせて冷ましておく。
- ズッキーニを薄切りにしてお皿にのせ、その上にハンバーグをおく。
- ハンバーグの上に2.をのせ、その上に千切りにしたしそをのせる。
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