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刈谷の切り干し大根と豚肉のピリ辛炒め

刈谷の切り干し大根と豚肉のピリ辛炒め
材料（4人分）
切り干しダイコン 40g
豚バラ肉 100g
ニンジン 1/3本
ニンニク ひとかけ
みそ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
豆板醤 小さじ1
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 小さじ1
ネギ 5cm
水 大さじ2
【作り方】
  1. 水に戻してしぼった切り干しダイコンは5cmに切る。豚バラ肉は2cm、ニンニクはみじん切り、ネギは小口切りにする。
  2. フライパンでニンニクと豆板醤を油で炒め、豚バラ肉を入れる。
  3. 切り干しダイコンを入れて炒め、調味料を入れて、仕上げにゴマ油とネギをちらす。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】愛知の海と山の幸たっぷりごちそう御膳　東海地区代表　愛知県刈谷市　野村 千里さん／壮一朗さん（小学5年生）, 炒め物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

西尾のお抹茶パンナコッタ

西尾のお抹茶パンナコッタ
材料（4人分）
牛乳 200cc
生クリーム 100cc
砂糖 30g
ゼラチン 5g
抹茶 小さじ2～大さじ1
【作り方】
  1. ゼラチンを水でふやかしておく。
  2. 牛乳を鍋に入れて火にかけて、ゼラチンと砂糖を入れ溶かす。
  3. 火からおろし、抹茶を加えて混ぜる。生クリームを加え、こし器でこす。
  4. カップに入れ、冷やし固める。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】愛知の海と山の幸たっぷりごちそう御膳　東海地区代表　愛知県刈谷市　野村 千里さん／壮一朗さん（小学5年生）, デザート, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

もち米入り筍ご飯

もち米入り筍ご飯
材料（4人分）
米 1.5合
岡山ひめのもち 0.5合
たけのこ 60g
しょうが 10g
水 430g
小豆島産塩昆布 15g
【作り方】
  1. 米は研いで浸水する。
  2. たけのこ、しょうがを切る。
  3. 1.に2.を加え、塩昆布を入れて炊く。
  4. 炊きあがったら蒸らして器に盛りつける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！ 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井 佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

岡山名物！ ひらの三兄弟

岡山名物！ひらの三兄弟
材料（4人分）
骨切りひら 460g
塩・こしょう 少々
   
［A］  
　米粉 大さじ1
　昆布茶 大さじ2/3
   
［B］  
　米粉 大さじ2
   
揚げ油 適量
レモン（もしくは柑橘類） 1/2個
岡山パクチー 適宜
チリソース 100g
白ネギ 10cm
きゅうり 20g
連島れんこん 30g
小豆島産オリーブ塩漬 適宜
タルタルソース 30g
キャベツ 100g
レタス 1枚
パプリカ（赤黄） 15g
【作り方】
  1. 骨切りされたひらを食べやすい大きさに切る。
  2. 1/3量は［A］、2/3は［B］をまぶして揚げる。
  3. ［A］はお皿に盛りつけ、レモンを飾る。
  4. ［B］の1/2の量は粗みじんした白ネギとチリソースをからめ盛り付け、パクチーを飾る。
  5. ［B］の残り1/2量はタルタルソースと素揚げしたパプリカ、オリーブの実を盛り付ける。
  6. 野菜サラダを盛り付ける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！ 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井 佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, その他, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

野菜のぶんず煮

野菜のぶんず煮
材料（4人分）
かぼちゃ 200g
緑豆 20g
   
［A］  
　水 250g
　しょう油 大さじ2
　きび糖 大さじ2
　みりん 小さじ1
　塩 少々
　食べられる煮干し 15g
   
季節によって大根やごぼうなど 適量
【作り方】
  1. 緑豆は圧力鍋で柔らかくする。
  2. かぼちゃを食べやすい大きさに切る。
  3. ダッチオーブンに1.、2.、調味料［A］を加える。
  4. グリルで20分加熱、そのまましばらく放置し、じっくりと味を含ませる。
  5. 器に盛りつける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！ 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井 佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, 煮物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

和風2色のにら玉スープ

和風2色のにら玉スープ
材料（4人分）
ひらの骨 100gくらい
黄にら 20g
青にら 10g
卵白 1個分
塩 小さじ1/4
薄口しょう油 大さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
水 大さじ1
ごま油 適宜
【作り方】
  1. ひらの骨はグリルでしっかりと焼き、だしを取る。
  2. にらは1㎝くらいにカットする。
  3. 1.のだし汁に調味料を加え、卵白の溶き卵・にらを加える。
  4. 器に盛りつける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！ 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井 佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

ももたろうもビックリ！ フルーツココア蒸しパン

ももたろうもビックリ！ フルーツココア蒸しパン
材料（4人分）
［A］  
　ホットケーキミックス 150g
　スキムミルク 大さじ2
　ココア 大さじ2
　レーズン 大さじ2
　ベーキングパウダー 小さじ1
　オリーブ油 大さじ1
　牛乳 100cc
　卵黄 1個分
   
白桃缶・ミント（飾り用）
季節のフルーツ・ホイップなど 		適宜
【作り方】
  1. 大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かす。
  2. ビニール袋に［A］の材料をすべて入れ、袋がやぶれないように混ぜ合わせる。
  3. ビニール袋の口を縛る。
  4. 3.を1.に入れて30分茹でる。
  5. 白桃缶もビニール袋に入れて、残り10分くらいになった4.へ入れる。
  6. 白桃を袋の上からつぶす。
  7. 4.の蒸しパンを食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
  8. 桃ソース、他フルーツ、ミント、ホイップなどを飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】松井家発！ 瀬戸内のおいしいものを食べつくせ！　中国地区代表　岡山県倉敷市　松井 佳津子さん／瑞希さん（小学6年生）, パン, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

こじゃんと高知のいなか寿司

こじゃんと高知のいなか寿司
材料（4人分）
［酢めし］  
　米 3合
　すし酢 90cc
　しょうが 15g
　ゆの酢 大さじ1と1/2
   
なす 1本
ピーマン 小2個
かつお 8切れ分
しいたけ 小4個
こんにゃく 2/3枚
たけのこ 4切れ分
   
［煮汁］  
　水 300cc
　かつおだし 小さじ1/2
　しょう油 35cc
　砂糖 35g
   
塩抜きりゅうきゅう 50g
みょうが 2本
食用花 8個
   
［甘酢］  
　酢 75cc
　砂糖 大さじ3
　塩 小さじ1
   
ニラ 1/2束
オクラ 1本
あゆ 4匹
米粉 少々
塩 少々
いたどり 約2本
かつおだし 少々
みりん 小さじ1
しょう油 小さじ1
いりごま 少々
ごま油 少々
カツオ節 少々
砂糖 少々
にんにく 少々
ぬた 少々
ミョウガ 少々
あら塩 少々
ゆずみそ 少々
ゆず玉 少々
ゆずピール 少々
しょうがみそ 少々
大葉 少々
しらす 少々
かばやき風煮ツメ 少々
プチトマト 少々
実山椒 少々
【作り方】
［しゃりの準備］
米をとぎ炊飯器で炊く。しょうがを刻み、ゆずの絞り汁とととにすし酢に混ぜておく。米が炊き上がったら、すし酢と合わせ、うちわであおぎながらしゃもじで切り混ぜる。
［ネタの準備］
  1. 湯を沸かし、氷水を準備する。ニラをさっと湯通しして、二つ割りにしたミョウガを20秒、オクラを60秒茹で、切り分けたコンニャクを湯通しする。ニラとオクラは氷水に移す。ミョウガとりゅうきゅうと食用花を甘酢に漬ける。ニラとオクラが冷めたら水気を切り、ニラはしょう油をかけてしぼる。
  2. かつおだし、しょう油、砂糖を合わせた煮汁で、コンニャク、シイタケ、たけのこを10分煮る。→氷水で鍋ごと冷ます。
  3. 油（少量）をひいたフライパンで、塩・米粉をまぶして鮎を焼いて、続いてピーマンをオーブンで焼く。少し油を多めにし、ナスと揚げ焼きにする。いたどりはカツオ節、みりん、しょう油で炒め、仕上げにごま油とゴマをからめる。
  4. かつおをさばき、一節使う。塩をふって直火で炙ってタタキをつくり、氷水で冷やす。冷えたらネタ用に切り分ける。
  5. 大葉、ミョウガ、ニンニク、プチトマト、ゆず玉、ニラ、おくらをカットする（輪切り）。カツオ節、しょう油のさとうでおかかを作る。
［仕上げ］
手作りのしゃり用枠でお皿にしゃりを作る。
■こんにゃく寿司：しゃりにおかかをのせ、こんにゃくで包み、ぬたをのせる。
■ピーマン寿司：しゃりにピーマンを置き、煮ツメとしらすをのせる。
■しいたけ寿司：しゃりにしいたけをおき、柚子ピールをのせる。
■なす寿司：しゃりになすをおき、柚子みそをのせる。
■たけのこ寿司：しゃりにたけのこをおき、しょうがみそをのせる。
■あゆ寿司1：しゃりにあゆを置き、煮ツメ実山椒をのせる。
■いたどり寿司：しゃりにいたどりを2〜3枚おく。
■あゆ寿司2：しゃりにあゆを置き、トマトと柚子胡椒と塩少々。
■りゅうきゅう寿司：しゃりににらをおき、りゅうきゅうと食用花をのせる。
■みょうが寿司：しゃりにニラをおき、ミョウガと食用花をのせる。
■かつおのタタキ寿司1：しゃりにかつおをおき、しょう油を塗って、大葉、ニンニク、ミョウガをのせる。
■かつおのタタキ寿司2：しゃりにかつおをおき、あら塩をちらして柚子を添える。

カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】高知のすべてにありがとうごはん　四国地区代表　高知県高知市　氏原 詩子さん／陽月さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

お椀の中に四万十川?!

お椀の中に四万十川?!
材料（4人分）
四万十川の青のり 5g
水 600～700cc
かつおだし 小さじ1
塩 少々
川えび 4匹
【作り方】
  1. 川えびをグリルで焼く。
  2. かつおだしで作った吸い地に青のりを入れる。
  3. 塩で味を調え、川えびをのせる。

カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】高知のすべてにありがとうごはん　四国地区代表　高知県高知市　氏原 詩子さん／陽月さん（小学6年生）, スープ・汁物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

デザート「土佐茶のパンナコッ茶」

デザート「土佐茶のパンナコッ茶」
材料（4人分）
生クリーム 200cc
牛乳 100cc
砂糖 20g
板ゼラチン 1と1/3枚
アーモンドエッセンス 5ふり
土佐茶粉末 適量
【作り方】
  1. 生クリームを温め、砂糖、ゼラチンを溶かす。
  2. 牛乳と合わせ、アーモンドエッセンスを入れる。
  3. 器に入れ、氷と冷蔵庫で冷やし固める。
  4. 固まったら、仕上げに土佐茶の粉末をふり、まぶす。

カテゴリー：【準グランプリ 住宅生産団体連合会賞】高知のすべてにありがとうごはん　四国地区代表　高知県高知市　氏原 詩子さん／陽月さん（小学6年生）, デザート, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

枝豆ごはん

枝豆ごはん
材料（4人分）
米 2合
枝豆 100g
料理酒 100cc
塩 小さじ1
【作り方】
  1. 2合のお米を研ぎ水加減は標準より100cc減らす。
  2. 水を減らした分の料理酒100ccと、塩を入れ炊く。
  3. 炊き上がり蒸らしモードになったら、サッと枝豆を入れ蓋をしそのまま蒸らす。
  4. 蒸らしが終わったら、混ぜる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

もずくとオクラと冬瓜の卵スープ

もずくとオクラと冬瓜の卵スープ
材料（4人分）
もずく 100g
オクラ 5本
冬瓜 200g
人参 45g
島人参 45g
卵 1個
水 700cc
コンソメ 2個
塩・こしょう 少々
【作り方】
  1. 冬瓜はさいの目切り、人参と島人参は細切り、オクラは輪切りにする。
  2. 鍋に水と冬瓜、人参、コンソメ、塩を入れ軟らかくなるまで煮る。
  3. 野菜が軟らかくなったら、オクラを加え粘りが出るまで煮る。
  4. 最後に溶き卵ともずくを入れ、塩・こしょうで味を調える。
＜ポイント＞
もずくは煮ると水分を吸ってしまうので、最後に入れて火を止める（煮過ぎない）。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

鶏肉のフーチバー（よもぎ）パン粉焼き

鶏肉のフーチバー（よもぎ）パン粉焼き
材料（4人分）
鶏もも肉 2枚（450ｇ）
塩 小さじ1/2
ヒハツ 少々
   
［A］  
　パン粉 大さじ6
　パルメザンチーズ 大さじ3
　にんにく 2片
　オリーブオイル 大さじ3
   
フーチバーの葉（よもぎ） 15～20枚
【作り方】
  1. オーブンを210℃にセットし予熱する。
  2. 鶏肉に塩とヒハツを揉み込んで下味をつける。
  3. ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせる。
  4. 下味をつけた鶏肉を、一口大に切り耐熱皿に並べ、フーチバーの葉をのせ、次に3.を全体的にまんべんなくのせ、さらにフーチバーの葉をのせて、210℃に予熱したオーブンで20分焼く。
＜ポイント＞
全てのお料理が出来上る頃に、焼き上るよう時間を逆算して点火する。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, ガスオーブン, 焼き物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

蓮根と牛蒡と人参のきんぴら

蓮根と牛蒡と人参のきんぴら
材料（4人分）
沖縄蓮根 1節（120～140ｇ）
牛蒡 1/2本（約80～90ｇ）
人参 45g
島人参 45g
ごま油 少々
黒酢 大さじ1
白ゴマ 少々
   
［A］  
　料理酒 大さじ2
　めんつゆ 大さじ1
　みりん 大さじ1
　黒砂糖 小さじ2
【作り方】
  1. 蓮根は半月切り、牛蒡と人参と島人参は千切りにする。
  2. 料理酒、めんつゆ、みりん、黒砂糖を合わせておく（A）。
  3. フライパンに、ごま油をひき、蓮根、牛蒡、人参、島人参を炒める。
  4. 野菜に油がまわったら、Aの合せ調味料を入れて煮詰める。
  5. 最後に黒酢で味を調え、酸っぱさが飛んでいるか味を確認し火を止める。
＜ポイント＞
沖縄産の蓮根を使っています。
蓮根と牛蒡は酢水に浸けてアクをとります。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, 炒め物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

ゴーヤーとツナのサラダ

ゴーヤーとツナのサラダ
材料（4人分）
ゴーヤー 150～200g
ツナ 30g
塩 少々
ポン酢 大さじ2
削り節 少々
黒ゴマ 少々
【作り方】
  1. ゴーヤーを半月切りにし、塩をふり10分置く。
  2. お湯を沸騰させ、1.を入れタイマーを1分にセットし湯通しする。
  3. 氷水にさらしたあと、絞って水気をきる。
  4. ボウルに、ゴーヤー、ツナ、黒ごまを入れ和え、ポン酢で味を調える。
  5. お皿に盛り付け、かつお節を軽くのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】森家特製もりもり定食　九州地区代表　沖縄県浦添市　森 俊雄さん／咲良さん（小学5年生）, サラダ, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

サバのれんこんはさみあげ

サバのれんこんはさみあげ
材料（4人分）
サバ（缶詰） 2缶
大葉 6枚
紀州産うめぼし 5個
スライスチーズ 2枚
のり 2枚
門真れんこん 1本（16㎝程度）
ピーマン 2個
青のり 大さじ2
片栗粉 小さじ2
てんぷら粉 1カップ
水 適量
【作り方】
  1. 梅干しとチーズを手で適当な大きさにちぎり、サバの身に【A】梅干しと片栗粉、【B】チーズと片栗粉を混ぜたタネをそれぞれ作る。
  2. れんこんを約1cm幅に切って、片面に片栗粉をまぶしておく。
  3. 大葉はそのまま、のりはれんこんの大きさに切り、2.のれんこんに、大葉と【A】、のりと【B】をそれぞれ挟む。
    【A】のはさみ揚げの順番：（レンコン・大葉・サバと梅干し・大葉・レンコン）
    【B】のはさみ揚げの順番：（レンコン・のり・サバとチーズ・のり・レンコン）
  4. 適量の水で溶いたてんぷら粉に青のりを混ぜたものに3.をつけて、油で揚げる。
  5. ピーマンを素揚げして、れんこんはさみあげと一緒に器に盛り付ける。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい 一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木 めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, 揚げ物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

キムチと豆もやしのナムル

キムチと豆もやしのナムル
材料（4人分）
鶴橋のキムチ 100g
豆もやし 1袋
にら 4束
まいたけ 1パック
だし醤油 大さじ1
ごま油 大さじ2
【作り方】
  1. にらを3cmの長さに切り、まいたけは手で細かくちぎる。
  2. お湯を沸かし、沸騰したら、にら・まいたけ・豆もやしを一緒に茹でる。
    【エコポイント】一緒に茹でることで、水・ガスを節約！
  3. にらとまいたけに火が通ったら（食感は残す）、ザルにあげ軽く絞る。
  4. キムチを入れて、だし醤油・ごま油をかけて混ぜる。
  5. 器に盛り付ける。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい 一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木 めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, その他, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

豆腐とさつまいものみそ汁

豆腐とさつまいものみそ汁
材料（4人分）
とうふ 1丁
さつまいも 250g
みそ 80g
ねぎ 2本
だし汁※ 600ml
   
［※だし］（ひじきごはんにも使用）
　削り節（厚削り） 40g
　水 1リットル
　昆布（4×5cm） 3枚
【作り方】
  1. 鍋に水と昆布を入れる。火にかけて、沸騰手前で取り出す。 お湯が沸騰したら、削り節を入れて2、3分煮出して火を止めザルで濾す。（※だし汁はひじきごはんにも使用）
  2. さつまいもは皮をむき、約7mm幅の輪切りにする。豆腐はさいの目切りにする。
  3. だし汁の鍋に2.のさつまいもと豆腐を入れ、火が通るまで煮る。
  4. みそを入れて、小口切りにしたねぎを散らす。
  5. 器に盛り付ける。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい 一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木 めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

スプラウトのサラダ

スプラウトのサラダ
材料（4人分）
ブロッコリースプラウト 1パック
むし大豆 100g
わかめ（乾燥） 大さじ2
コーン（缶詰） 1缶
すりごま 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢 大さじ1
プチトマト 10個
【作り方】
  1. ブロッコリースプラウトを水で洗い、ボウルへ入れる。
  2. わかめを水で戻す。
  3. 1.のボウルにコーン、むし大豆、2.のわかめ、半分に切ったプチトマト、マヨネーズ、ポン酢を入れて混ぜる。
  4. 器に盛り、ゴマをすって、ゴマを上から振りかける。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい 一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木 めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, サラダ, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

ひじきごはん

ひじきごはん
材料（4人分）
米 2合
ひじき 大さじ1
にんじん（小） 1/2個
ごぼう 1/3本
油揚げ 1枚
鶏（ムネ肉） 100g
木の芽 4枚
しょう油 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ2
だし汁※ 400ml
   
［※だし］（豆腐とさつまいものみそ汁にも使用）
　削り節（厚削り） 40g
　水 1リットル
　昆布（4×5cm） 3枚
【作り方】
  1. お米を2合洗い、水につけておく。
  2. ひじきは水で戻す。
  3. にんじんは千切りにし、ごぼうはささがきにする。
    【エコポイント】人参は皮ごと使用します！
  4. 1.にしょう油、みりん、酒、砂糖、だし汁と、2.のひじき、3.のにんじん・ごぼうを入れる。
  5. 油揚げを刻んで、湯通しする。
  6. 4.に5.の油揚げと一口大に切った鶏肉を入れて、炊飯器で炊く。
  7. 器に盛り、木の芽を上に飾る。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】まごわやさしい 一汁三菜野菜たっぷりごぜん　近畿地区代表　大阪府茨木市　青木 めぐみさん／かのんさん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１３回「全国親子クッキングコンテスト」

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