1. Aの材料をフードプロセッサーにかける。
2. 1.を8等分し、ナゲットの形に丸める。
3. 2.に飾り用桜えび（分量外）とお茶葉をトッピングし、小麦粉、片栗粉をまぶし180℃で揚げる。
4. そのまま、またはお好みでソースの材料を混ぜ合わせたハニーマヨネーズレモンソースをつけていただく。

1. 昆布、削りたての鰹節でだしをとる。
2. とり肉を1cmに切り、Aにつけておく。
3. 黒はんぺんは一口大、にんじんと大根は銀杏切り、ネギは斜め薄切り、しめじ、えのきは石づきを取って小房に分ける。
4. ダッチオーブンに1.2.3.干ししいたけを入れて20分間加熱し、その後余熱で20分置く。
5. 4.に桜えびのゆで汁を加える。
6. 器に盛り、削りたてのかつおぶし、すりごま、ネギを飾る。

1. トマトジュースに、レモン汁、砂糖を混ぜ、お湯に溶かしたゼラチンを入れ、お好みの型に入れて固める。
2. まぐろ（前日の残りで十分！）は1cm位にカットし、ポン酢に漬ける。
3. オリーブ、パプリカ、玉ねぎをスライスし、ポン酢、オリーブオイルと和え、塩・こしょうする。
4. トマトゼリーを型から出し、2.と3.を上にのせ、角切りにしたチーズと3cm位に切った水菜、輪切りレモンできれいに飾り、各皿ごとにポン酢とオリーブオイル少々（分量外）をふりかけ、レインボーペッパーを飾る。

1. シーズン終了前、いちごジャム用が出回る時に作っておいたいちご煮、牛乳、コーヒーポーション・砂糖を混ぜ、バニラエッセンスを加える。
2. ゼラチンを湯でとかし、1.に加え冷やして固める。
3. お好みでホイップクリーム、ジャム（11～5月は生のいちごで）、ミントの葉でデコレーションする。（コンデンスミルクでもOK！）

1. 研いだ米3種に、だし汁を加え吸水する。
2. 水で戻しておいた小豆、黒豆、きのこ類、栗を加える。
3. 調味料を加え、ガス炊飯器「おこわ、おこげ付」で炊きあげる。

1. 青魚は骨・皮を取り、フードプロセッサーで細かくする。
2. （A）を加え、よく混ぜておく。
3. 鍋にサラダ油をひき、キャベツとにんじんを加え、さっと炒める。
4. かぶる程の水（分量外）を加え沸騰したら、2.のつみれを加えて、火を通す。
5. いったん火を止め、味噌と生姜を加える。
6. 器に盛り、わかめとネギを添える。

1. レンコン半量は粗みじん切りにし、残りはすりおろす。玉ねぎはみじん切りにする。
2. ボウルに豚肉、レンコン、玉ねぎ、（A）を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 2.を12等分にし、丸めたら浸水しておいたもち米をまぶしておく。
4. 蒸し器にだし昆布と、ゆずの絞った残りを入れて、蒸気を出しておく。
5. 3.を並べ、タイマーを20分にセットし、蒸し上げる。
6. 上段のセイロにカットした野菜をのせ、さらに3分蒸す。
7. 白ネギを刻み、熱したごま油と（B）でタレを作り、添える。

1. お湯で、スライスしたレンコンと揖保の糸を順番にゆでる。
2. 揖保の糸は冷水に取り、よく締めたらサラダ油をまぶし、水分を切っておく。
3. グリルにホイルを2重に敷き、揖保の糸を広げる。
4. レンコンスライスを散らし、塩・こしょうをする。
5. ちりめんを全体に散らし、パプリカのみじん切り、チーズも散らす。
6. 「上火弱、下火強」の火加減で、8分焼く。
7. 焼き上がったら食べやすい大きさにカットし、青のりを散らす。

1. 青ネギは細かく刻み、水にさらしておく。
2. 卵を溶きほぐし、（A）とネギを加える。
3. 卵焼き器を熱し、油をひき、手早くだし巻きを仕上げる。（180℃にキープし、焦げつきを防止）

1. やわらかくしたチーズをボウルに入れ、砂糖1/2量を加え、なめらかになるまで混ぜ、レンコンを加える。
2. 卵黄を1個ずつ加え、よく混ぜる。
3. 米粉、牛乳を加えよく混ぜる。
4. 卵白を別のボウルに入れ、残りの砂糖を加え泡立て、メレンゲを作る。
5. メレンゲを3回に分け3.に加え、よく混ぜる。
6. カップに4等分して入れる。
7. 150℃に予熱したオーブンにカップを入れ、天板にお湯をはり、25分蒸し焼きする。
8. レンコンの皮を180℃でカリッと揚げ、チップスを作る。
9. チーズケーキに8.を添え、粉砂糖を振りかける。

1. お米を洗い、麦はそのまま入れて分量の水につけ、30分以上おく。
2. 鍋を火にかけて炊く。

1. いわしの骨を180℃の油で揚げる。冷ましてから細かく刻む。
2. 水菜の茎のほうを細かく刻む。
3. フライパンに1.と2.を入れて、調味料（A）を加える。
4. いりつけたら、最後にごまを加えて火を止める。

1. いわしの頭を取り、手開きし、骨を取り除いて塩をふる。
2. 米粉をつけて、余分な粉をはらい、180℃の油（分量外）で揚げる。
3. レモンと塩を添える。

1. 調味料（A）を鍋に入れて、弱火にかけ、アルコール分をとばす。
2. なすを切って水にさらし、水気をふき取って米粉をまぶし、180℃の油（分量外）で揚げる。
3. なすに1.をのせて、三つ葉を少量飾る。

1. 白ネギを3cm程度の長さに切り、グリルで焼く。
2. 水に粉寒天を加えて、弱火で2分間煮とかす。
3. 2.にポン酢を加えて冷ましておく。

1. じゃがいもは皮をむいてスライスする。
2. じゃがいもとえんどう豆をゆでる。
3. 水をよく切ってから、2.をマッシュしてこし器でこす。
4. 3.に塩こうじを加えて混ぜて、4等分にしてラップで茶巾にする。

1）アボガドクリーム

1. にんじんは縦にスライスし、ムキエビと一緒にして蒸す。（ムキエビの蒸し汁は、玉ねぎスープで使うので大切にとっておく）
2. アボガドは皮と種を取り、つぶしてクリーム状にして、だししょう油を加える。
3. ブロッコリースプラウトは根を取っておく。
4. 生春巻きはぬるま湯でぬらして、にんじん、ムキエビ、ブロッコリースプラウトと2.のクリームをのせて巻いて4等分に切る。

2）いちじくヨーグルトクリーム

1. プチトマトは半分に切る。
2. いちじくはつぶして、ヨーグルトをあえる。
3. 生春巻きの皮をぬるま湯でぬらして、ハム、水菜、プチトマトと2.のクリームをのせて巻き、4等分に切る。

1）、2）を、みつ葉の上に盛り付ける。

1. フランスパンは1cm幅に切り、軽く色づく程度にグリルで焼く。
2. 玉ネギとにんにくはみじん切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火にかけ、色づいたら玉ネギを加えてさらに炒める。だし昆布をひたした水とムキエビの蒸した汁を加え、煮る。
4. 塩・こしょうで調味し、耐熱容器に注ぐ。
5. 4.の上にフランスパンを浮かべ、チーズをのせる。
6. オーブンでチーズがとろりと溶けるまで加熱する。
7. 取り出して、ブロッコリースプラウトを飾る。

1. （A）を合わせて混ぜる。
2. 4つのカップに入れて、干しぶどうを飾る。
3. 中火で10分蒸す。

1. 豚バラにニンニク、片栗粉をまぶし、ゴマ油で炒める。次にネギを入れ炒める。
2. 塩・こしょうで味をつけて、レモン汁を入れて味を調える。
3. 2.でできたものを、ごはんとごはんの間に入れる。
4. あんを作る。白菜は食べやすい大きさに、にんじんは薄い短冊切り、えのきは石づきを切り三等分に。しょうがは千切りにしておく。
5. フライパンを熱し、ゴマ油を入れにんじんを炒める。火が通ったら白菜、えのきを入れ炒める。火が通ったらしらすを入れ炒める。
6. 酒、中華あじ、塩・こしょうで味をつけ、しょうがを入れて炒める。
7. 片栗粉でとろみをつける。
8. 盛りつけをする。3.を皿の中央に置く。その辺りにあんを盛りつける。
9. 半熟炒り卵を作り、盛りつけて紅ショウガを飾り完成。