料理区分から選ぶ

アジのカリッと春巻き

材料（4人分）
アジ 2匹分
スライスチーズ 2枚
オクラ 4本
ネギ 1/2本
塩・こしょう 適量
春巻きの皮 4枚
しょうが汁 適量
酒 適量
水溶き小麦粉 適量
【作り方】
  1. アジを3枚におろし、しょうが汁と酒で臭みを取り、塩・こしょうをふっておく。
  2. オクラはへたをとり、ネギは粗みじん切り、チーズは半分に切る。
  3. 春巻きの皮に、チーズ、アジ、オクラ、ネギを包み、水溶き小麦粉で留める。
  4. 油で揚げる。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】栄養たっぷり！ 茨城たっぷり！ 味わうごはん　茨城県牛久市　藁科 尚子さん／快成さん（小学6年生）, 揚げ物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

さっぱり野菜のシャキシャキピーナッツ和え

材料（4人分）
チンゲン菜 1束
もやし 1/3袋
鶏肉 50g
塩 適量
にんじん 1/3本
プチトマト 4個
   
［ドレッシング］
　ピーナッツ 30粒
　ごま油 大さじ1
　鶏ガラ 小さじ1
　しょう油 大さじ1
　酢 大さじ2
　砂糖 小さじ1
【作り方】
  1. ピーナッツを砕いてすりつぶし、調味料と混ぜ、ドレッシングを作る。
  2. 鶏肉に塩を揉み込み、沸騰したお湯にいれ、1分したら蓋をして止め、余熱で火を通し、7分たったらザルに上げ、手でほぐす。
  3. 短冊切りにしたにんじんと、洗ったもやしを茹で、水気を切っておく。チンゲン菜は、根元に十字に包丁を入れ、手で切り裂き4つに分けてから、よく水を切っておく。食べやすい大きさに切る。
  4. 1.2.3.を和える。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】栄養たっぷり！ 茨城たっぷり！ 味わうごはん　茨城県牛久市　藁科 尚子さん／快成さん（小学6年生）, 和え物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

スイートポテト

材料（4人分）
さつまいも 1/2本
生クリーム 大さじ1
バター 10g
黒ごま 適量
砂糖 大さじ1
卵黄 1個分
みりん 小さじ1
【作り方】
  1. さつまいもを切って圧力鍋で蒸かす。
  2. 蒸かしたさつまいもを潰し、裏ごしして、調味料（生クリーム・バター・砂糖）と卵黄1/2個を混ぜて形を整え、みりんを加えた残りの卵黄を塗って、ごまをかける。
  3. グリルに入れて中火で10分程度焼く。

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博多水炊き風カオマンガイ

材料（4人分）
福岡鶏もも肉 大きめ1枚
お米 2合
   
A  
　しょうが（すりおろし） 小さじ1
　にんにく（みじん切り） 小さじ1
　鶏ガラスープの素 小さじ1
　ネギの青い部分 1本
　パクチーの根　白い部分 4本
   
ゆで卵 4個
糸島産パクチー 1パック（約10本）
若松産トマト 1個
きゅうり 半分（50g）
白菜 60g
   
［タレ］  
　ネギみじん切り 5～6cm
　しょうが（すりおろし） 小さじ1
　にんにく（みじん切り） 小さじ1
　砂糖 小さじ1
　酢 大さじ1
　しょう油 大さじ1
　ナンプラー 小さじ2
　ごま油 小さじ1
　オイスターソース 小さじ2
　かぼすの汁 小さじ1
【作り方】
  1. お米をといで2合より少なめに水（分量外）を入れる。
  2. Aを入れる。
  3. 鶏もも肉にフォークで穴をあけ、皮目を上にしてお米の上にのせる。
  4. 炊飯モードでごはんを炊く。
  5. タレの材料をすべて混ぜ合わせる。
  6. 炊けたご飯をお皿に盛りつけ、お肉を食べやすい大きさに切り、のせる。
  7. 野菜やゆで卵を盛りつけ、タレを添える。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

2色のしゅうまい

材料（4人分）
［ゆずこしょう風味の肉しゅうまい］
　博多豚ひき肉 80g
　玉ねぎ 1/4個
　片栗粉 大さじ1/2
   
A  
　砂糖 大さじ1/2
　しょう油 小さじ1/3
　ごま油 小さじ1/2
　オイスターソース 小さじ1/3
　しょうが（すりおろし） 小1/2個
　鶏ガラスープの素 小さじ1/4
　柚子こしょう 適量
   
［えびしゅうまい］
　むきえび 2匹
　さくらえび ひとつまみ
　玉ねぎ 1/4個
　はんぺん 半分
　片栗粉 大さじ1/2
   
B  
　しょう油 小さじ1/2
　しょうが（すりおろし） 小1/2個
　片栗粉 大さじ1/2
　ごま油 大さじ1/2
　卵白 1/2個
　塩 小さじ1/4
　酒 大さじ1/2
   
しゅうまいの皮 15枚
キャベツ 135g
水 100cc
   
［タレ］  
　しょう油 大さじ1
　かぼすの汁 大さじ2
【作り方】

［ゆずこしょう風味の肉しゅうまい］

  1. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶす。
  2. 1.のボウルにひき肉、Aの調味料を入れてよく練る。
  3. 2.のタネを8等分し、丸める。

［えびしゅうまい］

  1. えびは粗みじん切りにする。
  2. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶす。
  3. 2.のボウルに1.のえび、Bの調味料、はんぺん、さくらえびを入れて、握りつぶすように混ぜる。
  4. 3.のタネを4等分にし、丸める。
  1. しゅうまいの皮を半分に切り、千切りにする。
  2. それぞれのタネをしゅうまいの皮の上で転がすようにつける。
  3. フライパンにキャベツをしき、タネをのせる。
  4. 水を100cc入れてフタをして、水分がなくなるまで中火で蒸す。
  5. しょう油とかぼすを合わせ、タレを作る。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

糸島産パクチー入りエビトースト

材料（4人分）
むきえび 2匹
さくらえび ひとつまみ
はんぺん 半分
糸島産パクチー 適量
卵白 1/2個
サンドウィッチ用パン 2枚
   
A  
　ナンプラー 小さじ1/2
　片栗粉 大さじ1/2
　にんにく（みじん切り） 小1/2
   
オリジナルスィートチリソース
　スィートチリソース4：1マヨネーズ
【作り方】
  1. えびとパクチーは、粗みじん切りにする。
  2. ボウルに、はんぺん、卵白、さくらえび、Aの調味料を入れてバーミックスでつぶすように混ぜる。
  3. 2.のボウルに1.を入れて混ぜ合わせる。
  4. 食パンに3.のペーストをぬる。
  5. フライパンに油をひき、揚げ焼きにする。
  6. 食べやすい大きさに切って、パクチーとスィートチリソースを添える。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, パン, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

エッグタルト

材料（4人分）
余ったしゅうまいの皮 適量
   
A  
　生クリーム 100cc
　卵黄 1個
　砂糖 20g
　バニラエッセンス 適量
【作り方】
  1. 型にしゅうまいの皮をしきつめ、カップ型にする。
  2. Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
  3. 1.の型に2.を8分目くらいまで入れる。
  4. 180℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, オーブン, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

朝倉ジュースのカクテル

材料（4人分）
みかんジュース 400cc
トマトジュース 400cc
【作り方】
  1. グラスにオレンジジュースを入れる。
  2. 1.のグラスに静かにトマトジュースを注ぐ。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, その他, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

さんまのエコ散らし寿司

材料（4人分）
米 2合
水＋ホエー 360cc
すし酢 大さじ2
   
［具］  
　干ししいたけ 1枚
　大根、にんじんの皮 適宜
   
A  
　砂糖 大さじ1
　しょう油 大さじ1
　しいたけ戻し汁 適量
   
［さんま蒲焼］  
　さんま 2匹
　片栗粉 大さじ1
　片栗粉サラダ油 大さじ1
   
B  
　酒 大さじ1
　みりん 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　しょう油 大さじ1
   
［炒り卵］  
　卵 3個
　砂糖 小さじ1
   
［飾り野菜］  
　にんじん 20g
　青じそ 2枚
【作り方】
  1. 米はとぎ、ザルにあげておく。カッテージチーズ（「たことカッテージチーズのサラダ」）を作った際のホエーと水を合わせて360ccにし、圧力鍋で炊飯する。圧が下がったら、すし酢を回しかけて軽く混ぜ、キッチンペーパーをのせ、蒸らす。
  2. 三平汁で出た大根、にんじんの皮、干ししいたけは千切りにして、Aで汁気がなくなるまで煮る。
  3. さんまを3枚におろし、片栗粉をまぶして油（分量外）をひいたフライパンで両面を焼き、Bをからめる。冷めたら1.5cmほどに切る。
  4. 卵、砂糖を混ぜ、鍋で箸5本を使って、時々火から離しながら炒め、ポロポロの炒り卵を作る。
  5. にんじんは型で抜き、炊飯の際に一緒に煮る。青じそは千切りにする。
  6. 1.に2.を混ぜ、3.4.5.を形良く盛る。

※野菜の皮もおいしく。かつらむきにして千切りにするのがポイント。
※ホエーを使うことで栄養価もアップ。

カテゴリー：【審査委員特別賞】はばたけ釧路っ子！ たんちょうエコ御膳　北海道釧路市　荒井 文恵さん／笑華さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

わが家の三平汁

材料（4人分）
大根 170g
にんじん 1/2本
ごぼう 40g
長ネギ 20g
鮭・あら 300g
豆腐 150g
鮭節 ひとつかみ
減塩みそ 50g
【作り方】
  1. 大根、にんじんの皮は、かつらむき、ごぼうは皮ごと使う。大根はイチョウ切り、にんじん、ごぼうは乱切り、長ネギは斜め薄切り、豆腐は8等分に切る。鮭・あらはよく洗う。
  2. 鮭節でだしを取り、野菜が煮えたら鮭・あら、豆腐、減塩みそを加える（途中、アクを取る）。三平皿に盛り、長ネギを飾る。

※三平汁は塩味が基本ですが、みそ味で。
※うま味のある食材を使って減塩でもおいしく。

カテゴリー：【審査委員特別賞】はばたけ釧路っ子！ たんちょうエコ御膳　北海道釧路市　荒井 文恵さん／笑華さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

釧路産パプリカの肉詰め蒸し

材料（4人分）
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
   
A  
　豚ひき肉 130g
　玉ねぎ 1/4個
　にんじん さんまのエコちらし寿司
で型を抜いた残り
　エリンギの下の部分 適量
　マーガリン 10g
　牛乳 大さじ1
　パン粉 大さじ1
　卵 1/2個
　塩・こしょう 少々
   
プロセスチーズ 20g
ベビーエリンギ 4本
（またはエリンギ 1/2本）
水菜の上の方 8本
   
B  
　ケチャップ 大さじ3
　しょう油 大さじ1
【作り方】
  1. パプリカは縦半分に切り、種、ワタを取る。エリンギは下の方を少し切り、縦半分にする。
  2. Aの野菜をみじん切りにし、マーガリンをのせアルミホイルで包みグリルで火を通す。同時にエリンギもグリルで焼く。
  3. Aをよく混ぜ、小さく切ったチーズを加え、肉種を作り、パプリカに詰める。蒸し器で15分蒸し、冷めたら4等分にする。
  4. 蒸した際の肉汁、Bを軽く煮詰める。
  5. 皿に赤、黄のパプリカを1切れずつ盛り、4.をかけエリンギ、水菜を添える。

※2.と3.の料理は2段鍋を使用し、同時進行で作ります。

カテゴリー：【審査委員特別賞】はばたけ釧路っ子！ たんちょうエコ御膳　北海道釧路市　荒井 文恵さん／笑華さん（小学5年生）, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

長芋の天ぷら

材料（4人分）
長芋 150g
   
A  
　天ぷら粉 30g
　水 40cc
   
揚げ油 適量
桜昆布塩 少々
【作り方】
  1. 長芋は皮をあぶり、ひげ根を焼き切り、1cmほどの拍子切りにする。
  2. Aで衣を作り、低温の油でじっくり揚げる。
  3. 器に盛り、桜昆布塩をふる。

※皮ごと使い、おいしさアップ。長芋のとろみが衣と混ざっておいしい衣に。

カテゴリー：【審査委員特別賞】はばたけ釧路っ子！ たんちょうエコ御膳　北海道釧路市　荒井 文恵さん／笑華さん（小学5年生）, 揚げ物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

たことカッテージチーズのサラダ

材料（4人分）
［カッテージチーズ］  
　牛乳 400cc
　酢 大さじ2
　塩 少々
   
たこ 70g
水菜 20g
リーフレタス 40g
パプリカ（赤・黄） 各20g
   
A  
　すし酢 大さじ1
　太白ごま油 大さじ1
【作り方】
  1. 鍋で牛乳を60℃に温め、火を止める。酢を加え、軽く揺すって少し置きガーゼでこす（ホエーは「さんまのエコ散らし寿司」に使用）。軽くしぼり、ボウルに移して塩を加え、混ぜる。
  2. たこはぶつ切り、レタスはちぎる。水菜は3cmほどに切り、パプリカは粗く刻む。Aを混ぜ、ドレッシングを作る。
  3. 器に野菜、ゆでたたこを盛りカッテージチーズ、パプリカを散らしドレッシングをかけていただく。

※実験気分で楽しくお料理。すし酢を使ったドレッシングは、まろかで食べやすいです。

カテゴリー：【審査委員特別賞】はばたけ釧路っ子！ たんちょうエコ御膳　北海道釧路市　荒井 文恵さん／笑華さん（小学5年生）, サラダ, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

うまみたっぷり！下津井名物昆布入りたこめし

材料（4人分）
米 2合
ゆでだこ 100g
切り昆布 10g
大葉 適量
   
A  
　しょう油 大さじ2
　みりん 大さじ1
　酒 大さじ1
　昆布茶 小さじ2
　しょうが（千切り） 10g
　水 300cc
【作り方】
  1. 米をといで30分吸水しておく。
  2. 切り昆布をさっと洗い、水300ccにつけてもどす。（水は捨てない）
  3. たこは薄切り、しょうがは千切りにする。
  4. 土鍋に米、たこ、昆布、Aを全て入れる。（水以外）
  5. 水は2.の昆布の戻し汁を使う。ふたをして、強火で沸騰させ、沸騰したら、弱火にして11分。火を止めて15分蒸らす。
  6. 盛り付けて、刻んだ大葉をのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】瀬戸内発！ 岡山のめぐみと野菜たっぷり『もんげー』我が家の元気ごはん　岡山県岡山市　青井 恵理さん／姫奈さん（小学4年生）, ご飯・丼物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

野菜たっぷり！ 青井家のお正月の定番！ お雑煮アレンジVer

材料（4人分）
にんじん 1本
大根 5cm
ごぼう 15cm
しいたけ 2枚
昆布（細切り） 10cm角
するめ（細切り） 1/2枚
油揚げ 1枚
白ネギ 1/2本
かまぼこ 8切れ
ほうれん草 1/2把
   
［だし汁］  
　かつおぶし 適量
　水 1500cc
   
A  
　薄口しょう油 大さじ4
　みりん 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　塩 小さじ1/4
   
B  
　白玉粉 40g
　水 30cc
【作り方】
  1. だし汁を作る。（かつおぶし）
  2. 材料を切る。にんじん、大根、ごぼうは千切り。しいたけは薄切り、油揚げは細切り、昆布、するめははさみで細く切っておく。白ネギは白髪ネギに、ほうれん草はゆでて食べやすい大きさに切っておく。かまぼこは細切り。
  3. だし汁にするめと昆布を入れひと煮たちさせ、Aを入れだしの味付けをする。
  4. にんじん、ごぼう、大根を入れやわらかくなるまで煮込む。
  5. Bの材料で白玉だんごを作る。器に入れ、上にほうれん草、かまぼこ、白髪ネギをのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】瀬戸内発！ 岡山のめぐみと野菜たっぷり『もんげー』我が家の元気ごはん　岡山県岡山市　青井 恵理さん／姫奈さん（小学4年生）, その他, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

岡山名産！ 黄ニラの油揚げ巻きソテー

材料（4人分）
油揚げ 3枚
スライスチーズ 6枚
黄ニラ 1/2束
ほうれん草 1/2把
カニカマボコ 6本
しょう油 適量
【作り方】
  1. 黄ニラは半分に切る。ほうれん草と（お雑煮で使用したもの）カニカマ、チーズを準備する。
  2. 油揚げの四辺を切り落とし、半分の厚みにする。
  3. チーズ、ほうれん草、カニカマ、黄ニラを2.の油揚げにのせ、手前からゆっくり巻いていく。
  4. フライパンでじっくり焼いてできあがり。最後にしょう油を鍋肌からまわしかけて香りをつける。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】瀬戸内発！ 岡山のめぐみと野菜たっぷり『もんげー』我が家の元気ごはん　岡山県岡山市　青井 恵理さん／姫奈さん（小学4年生）, 焼き物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

歯ごたえバツグン！ 切り干し大根のカムカム（噛む噛む）サラダ

材料（4人分）
切り干し大根 25g
ツナ缶 1缶
たくあん 小1/2本
マヨネーズ 大さじ3
レモン汁 少々
青ネギ 1本
しょう油 少々
【作り方】
  1. 切り干し大根は水につけて戻し、湯通しして食べやすい大きさに切っておく。
  2. たくあんも細く切る。青ネギは小口切り。
  3. 切り干し大根、たくあん、油を切っておいたツナ缶、マヨネーズ、レモン汁、しょう油を加えて混ぜる。
  4. 最後に青ネギを散らす。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】瀬戸内発！ 岡山のめぐみと野菜たっぷり『もんげー』我が家の元気ごはん　岡山県岡山市　青井 恵理さん／姫奈さん（小学4年生）, サラダ, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

塩ひじきの鯛ご飯

材料（4人分）
鯛切り身 250g
酒 大さじ2/3
塩 小さじ1/2
米 2合
にんじん 1/3本
塩ひじき 15g
松山あげ 10g
   
［調味料］
　水 400cc
　酒 大さじ1
　しょう油 小さじ１
　昆布だしの素 小さじ１
   
刻みのり 適量
【作り方】
  1. 鯛に酒と塩をふって、強火のグリルで2分炙る。
  2. にんじんは5mmの短冊切りにする。
  3. 炊飯器に洗ったお米と調味料、2.のにんじん、塩ひじき、松山あげを混ぜ、1.の鯛を皮を上にして並べ炊く。
  4. 器に盛り、刻みのりをのせる。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】愛媛の食材で彩る心も体もほっこりおもてなし御膳　愛媛県松山市　横田 英美さん／友幸さん（小学6年生）, ご飯・丼物, グリル, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

我が家の愛媛のいもたき

材料（4人分）
さといも 300g
にんじん 2/3本
ごぼう 1/2本
こんにゃく 1枚
湯だこ 100g
じゃこ天 2枚
白玉粉 85g
水 70cc
   
［だし汁］
　手羽先中骨 8本分
　水 800cc
   
［調味料］  
　砂糖 大さじ2
　鶏ガラスープの素 大さじ1
　しょう油 大さじ4
　酒 大さじ2
　みりん 大さじ2
【作り方】
  1. さといも、にんじんとごぼうは皮をむいて、食べやすい大きさに切り、酢水（分量外）につける。
  2. こんにゃくは手でちぎって、さっとゆでる。
  3. 湯だことじゃこ天も食べやすい大きさに切る。
  4. 鍋に水と手羽先の中骨を入れて煮たら、中骨とアクを取る。
  5. 4.に調味料と1.2.を入れ、野菜に火が通ったら3.を加えて煮る。
  6. 白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜ、16等分して団子を作り、沸騰した湯でゆでて白玉団子を作り、5.に加えて少し煮たら火を止める。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】愛媛の食材で彩る心も体もほっこりおもてなし御膳　愛媛県松山市　横田 英美さん／友幸さん（小学6年生）, その他, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

えびちくわと摘み菜の明太なめ茸和え

材料（4人分）
えびちくわ 2本
摘み菜（大根葉） 1束（100g）
明太なめ茸 山盛り大さじ3～4
マヨネーズ 適量
   
［明太なめ茸の材料］  
　えのき 100g
　昆布だしの素 小さじ1/2
　しょう油 大さじ1
　砂糖 大さじ1
　明太子 半腹
【作り方】

［明太なめ茸］

  1. 明太子以外の材料をフライパンに入れ、中火にかけて混ぜて、しんなりしてきたら火を止める。
  2. なめ茸（1.）に明太子半腹を加えて混ぜる。
  1. えびちくわは薄切りにし、摘み菜（大根葉）は3cmぐらいに切る。
  2. フライパンに1.の摘み菜（大根葉）を炒め、少量のマヨネーズを入れ、えびちくわも加えて、さっと炒める。
  3. 2.を器に盛り、明太なめ茸を加えて和える。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】愛媛の食材で彩る心も体もほっこりおもてなし御膳　愛媛県松山市　横田 英美さん／友幸さん（小学6年生）, 和え物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

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