その他

彩り野菜とまぐろのたたきプレート お茶ドレッシング添え

材料（4人分）
刺身用まぐろ 1サク（250g程度）
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
なす 1個
エリンギ 1本
イタリアンハーブミックス 適量
サラダ油（揚げ用） 適量
   
ドレッシング
　オリーブオイル 80cc
　白ワインビネガー 20cc
　酢 20cc
　白だし 20cc
　塩・こしょう 少々
　粉茶 小さじ2
　刻みにんにく 大さじ1
   
野菜用つけだれ
　めんつゆ 20cc
　水 100cc弱
　ゆずこしょう 適量
【作り方】
  1. ペーパータオルで水切りをした、まぐろのまわりにイタリアンハーブミックスをまぶし、5分以上おいてなじませる。
  2. 野菜を切って水気をよく切り、素揚げする（なすは水に5分ほどさらして、あくを抜く）。
  3. 2分予熱したグリルで、まぐろを3分強火で焼く。
  4. 3.をホイルで包み、冷蔵庫でよく冷やす。
  5. ボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、よく混ぜる。
  6. 4.を切り、野菜と一緒に盛りつける。

カテゴリー：【アイディアクッキング賞】 「静岡満喫洋風フルコース」 関東中央地区代表　静岡県藤枝市 吉田 裕子さん／望那さん（小学3年生）, その他, グリル, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

おきゅうとと湯葉の煎酒トロロかけ

材料（4人分）
おきゅうと 1パック
湯葉 1パック
煎り酒 小さじ1
山イモ 130ｇ
煎り酒 大さじ１
小ねぎ 適量
【作り方】
  1. おきゅうとと湯葉を、適当な大きさに切って盛り付ける。
  2. 山イモをすりおろし、煎り酒大さじ１を加え、和え衣を作る。
  3. おきゅうとと湯葉のうえに煎り酒を小１かける。
  4. 和え衣をおきゅうとと湯葉の上に回しかけ、小ねぎをちらす。

    ［ポイント！］煎り酒だけで味が調います。煎り酒はすごい調味料です。煎り酒の卵かけごはんは絶品です。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】 「北九州の伝統と地元食材で彩るヘルシーぬか炊き御膳」 九州地区代表　福岡県北九州市 吉永 みゆきさん／琴絵さん（小学6年生）, その他, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

さつまいもの茶巾むし

材料（4人分）
さつまいも 1本
砂糖 大さじ1
バター 小さじ1（溶かしておく）
牛乳 大さじ1
クコの実 4個（水でふくらます）
【作り方】
  1. さつまいもの皮をむき、2cm幅の輪切りにし、水にさらす。
  2. 鍋に水を入れ、1.を入れ、中火で煮る。やわらかくなったらお湯をすて、鍋をゆすり水分をとばす。
  3. 2.のさつまいもをつぶし、熱いうちに砂糖、バター、牛乳の順に入れ、混ぜる。
  4. 4等分にラップで丸め、それにクコの実をのせれば完成！

カテゴリー：【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）, その他, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

ほうれん草のおひたし

材料（4人分）
ほうれん草 2束
   
A（混ぜておく）
　しょう油 大さじ1
　水 小さじ1/2
   
かつお節 少々
【作り方】
  1. お湯を沸騰させてから、ほうれん草をゆでる。しんなりとしたら湯から出し、しぼって4cm幅に切る。
  2. Aとかつお節をかければ完成！

カテゴリー：【なかよし親子賞】 「秋の味覚盛りだくさん♪ きのこづくしうちのご飯～！」 近畿地区代表　兵庫県川西市 上田 芳美さん／彩奈さん（小学6年生）, その他, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

きのこの味噌クリームグラタン

材料（4人分）
しめじ 70g
エリンギ 70g
しいたけ 70g
玉ねぎ 100g
   
グラタンソース
　味噌 15g
　酒 小さじ1
　本みりん 小さじ1
　牛乳 150g
　生クリーム 50g
　塩・こしょう 少々
   
トッピング
　ピザ用とろけるチーズ 適量
　刻みのり 適量
【作り方】
  1. しめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギは半分斜め、しいたけは薄切りにする。
  2. 玉ねぎは、皮をむき、薄切り半月にする。
  3. グラタンソースの味噌・酒・本みりんをよく混ぜ合わせる。
  4. フライパンに油（分量外）をしき、玉ねぎを炒め、少し透き通ったらきのこを入れて炒める。
  5. きのこにある程度火が通ったら、牛乳・生クリームを加えて少し煮る。
  6. 3.を加えて全体になじんだら、塩・こしょうで味を調え火を止めて器に盛りつける。
  7. ピザ用チーズを上にのせて、グリルで5〜10分焼く。
  8. 仕上げに刻みのりをトッピングしてできあがり。

カテゴリー：【準グランプリ　日本ガス石油機器工業会賞】 「わが家の秋冬おすすめ!! おいしいごはん」 関東中央地区代表　新潟県長岡市 米持 満寿重さん／満也陽さん（小学6年生）, その他, グリル, 第７回「全国親子クッキングコンテスト」

和田島の塩わかめとちりめんの柚子みそがけ

材料（4人分）
ゆず 4個
和田島塩わかめ 40g
和田島ちりめん 20g
オリーブオイル 大さじ1/2　
   
A  
　阿波みそ 小さじ4
　ゆずの絞り汁 小さじ3
　和三盆糖 小さじ1
作り方
  1. 塩わかめは3回ほど水で流し、ほどよく塩抜きをして小さく切る。
  2. ゆずの中身をくりぬいてゆずがまを作る。
  3. くりぬいた中身で絞り汁を取る（Aの材料）。
  4. 絞ったゆずの実を刻む。
  5. ちりめん、わかめ、4.で刻んだゆずをオリーブオイルで和える。
  6. ゆずがまに5.を盛りつける。
  7. 調味料Aをよく混ぜてゆずみそを作り、6.にかける。

カテゴリー：【アイディアクッキング賞】 「徳島名産めしあがれ！」 四国地区代表　徳島県徳島市 郡 智英実さん／栞菜さん（小学6年生）, その他, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」

地元野菜の蒸し物・広島菜漬けディップ

材料（4人分）
じゃがいも 1個
さつまいも 1/2本
ニンジン 1/4本
ブロッコリーまたは豆類　 1/4株
かぼちゃ 1/8個
   
A（ディップ）  
　クリームチーズ 50g
　府中白みそ　 大さじ1/2
　広島菜漬け（粗く刻む） 30g
　らっきょう（粗く刻む） 3個
作り方
  1. 野菜は大きめの一口大に切る。
  2. 蒸し器に水を入れて沸騰させ、1.を蒸す（約10分、ブロッコリーまたは豆類は3分程度）。
  3. Aをすべて混ぜ合わせる。
  4. お皿に2.を盛りつけ、3.を添える。

カテゴリー：【準グランプリ　住宅生産団体連合会賞】 「瀬戸内満載！我が家の大好きごはん」 中国地区代表　広島県福山市 久戸瀬 一枝さん／古都さん（小学6年生）, その他, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

カップdeエビマヨ

材料（4人分）
春巻きの皮 4枚
サニーレタス 適量
エビ 200g
片栗粉・塩・こしょう・ごま油 少々
ピーマン 1個
マヨネーズ 大さじ6
コンデンスミルク 大さじ1と1/2
ケチャップ 大さじ1と1/2
コーヒークリーム 大さじ1
油 適量
作り方
  1. 春巻きの皮はカップに入れ、180℃のオーブンで7分、きつね色に焼く。
  2. 塩・こしょうで下味をつけたエビに片栗粉をまぶし、170℃の油でピーマンとともに揚げる。
  3. マヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、コーヒークリームを混ぜたソースを、エビ、ピーマンにからめ、春巻きの皮のカップに盛りつける。

カテゴリー：【審査員特別賞】 「美味しい笑顔はいつも千葉から」 関東中央地区代表　千葉県松戸市 島田 摩利子さん／悠さん（小学6年生）, その他, オーブン, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」

ひものソース

材料（4人分）
ひもの（あじ） 2枚
にんにく 1株
牛乳 200cc
オリーブオイル 200cc
昆布茶 適量
こしょう 適量
作り方
  1. 鍋に牛乳を入れ、にんにくを10～15分ゆでる。
  2. ゆでこぼしたにんにく、グリルで焼いて身をほぐしたひものをすり鉢ですり、なめらかにする。
  3. フライパンにオリーブ油を熱し2.を入れる。
  4. 昆布茶、こしょうでお好みの味に調味する。

カテゴリー：【炎の達人賞】 「駿河★湾の幸＆山の幸」 関東中央地区代表　静岡県沼津市 五十嵐 ゆみ子さん／慶さん（小学3年生）, その他, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」

赤いソース

材料（4人分）
ねぎ 1本
にんにく 少々
しょうが 少々
トマト 大1個
トマトケチャップ 50cc
えび 少々
はちみつ 大さじ1
油 適量
作り方
  1. にんにく、ねぎ、しょうがを油で炒め、みじん切りにしたトマトを加えさらに炒める。
  2. えびのみじん切り（すりつぶし）を入れ、トマトケチャップ、はちみつで味を調える。

カテゴリー：【炎の達人賞】 「駿河★湾の幸＆山の幸」 関東中央地区代表　静岡県沼津市 五十嵐 ゆみ子さん／慶さん（小学3年生）, その他, 第６回「全国親子クッキングコンテスト」

恐竜のたまご

材料（4人分）
卵 4個
水　 2カップ
紅茶 大さじ2
塩 小さじ2
作り方
  1. 卵は固ゆでにし、水にとり冷やし、ひびを入れる。
  2. 鍋に水、紅茶、塩を入れ、1.の卵を入れて水がなくなるまで煮る。

カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「マンモスのお肉定食」　関東中央地区代表　東京都板橋区　八田 早苗さん／真緒さん （小学5年生）, その他, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

豆乳とおからを作る

材料（4人分）
大豆　 150g
水 500cc
作り方
  1. 大豆は一晩水につけて戻しておく。
  2. 大豆をざるにあげて水気を切り、新しい水を加えてミキサーでなめらかになるまで攪拌し、「生呉」を作る。
  3. できた「生呉」を鍋に入れ、火にかけてしっかり混ぜながら加熱する。
  4. 青臭いニオイが豆乳独特の甘い香りになったら、火を止めて絞り袋に入れる。
  5. しっかりと絞って、豆乳とおからに分ける。

カテゴリー：【審査員特別賞】「豆で作ろう！楽しいうちごはん」　近畿地区代表　大阪府大阪市　斎藤 章子さん／幹太さん（小学5年生）, その他, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

前菜プレート3品

タコのマリネ

材料（4人分）
明石のタコ 100g
淡路産玉ねぎ 大1/4個
トマト 1/2個
   
A  
　オリーブオイル 大さじ1～2
　酢 大さじ1
　塩・こしょう 少々
　しょう油 少々
作り方
  1. タコは薄切りにする。
  2. 玉ねぎは薄くスライスしたら、水にさらしておく。トマトは湯むきして角切りにする。
  3. すべてをAの調味料とあわせ、冷蔵庫でよく冷やしてできあがり。
丹波黒枝豆とカボチャのはちみつレモン☆

材料（4人分）
丹波黒枝豆 60g
カボチャ 200g
   
B  
　はちみつ 大さじ2
　レモン汁 約1/2個
   
揚げ油 少量
ミント・レモン（飾り用）  
作り方
  1. 丹波黒枝豆は旬のときに冷凍保存しておいたものを解凍しておく。
  2. カボチャはかんたんに皮をむき、種わたを取って1cm角の角切りにする。
  3. フライパンに多めの油を入れ、カボチャをあげいためする。途中で丹波黒枝豆も入れて火を通す。
  4. 熱いうちに油を切って、Bとあえてできあがり。ミント、レモンを飾る。
揖保の糸の冷製ジュレスープ

材料（4人分）
揖保の糸 1輪
あさつき 少々
コンソメの顆粒 小さじ3
水 150cc
板ゼラチン 2～3g
作り方
  1. 揖保の糸をゆでておく。あさつきは、みじん切りにする。
  2. 板ゼラチンは氷水でふやかす。
  3. 鍋に水を入れコンソメを溶かし、ゼラチンの水を絞って中に入れ溶かす。冷蔵庫で固めておく。
  4. 揖保の糸とあさつきをあえ、器に揖保の糸とコンソメジュレを交互に盛りつけ、あさつきを2本飾る。

カテゴリー：【準グランプリ　キッチン・バス工業会賞】「兵庫の食材と神戸ビーフを使って!?
ひとりワンコインの神戸フレンチ♪フルコース♪♪」　近畿地区代表　兵庫県神戸市　森 映子さん／こころさん（小学6年生）, その他, サラダ, スープ・汁物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

ジャージャーそぼろ


材料（4人分）
まぐろ　 80g（粗みじん切り）
下味調味料
しょう油・みりん・米粉		 少々
干ししいたけ 2枚（みじん切り）
するめ （みじん切り）
前日から100ccの水につけておく
長芋 5cmほど
鶏がらスープ 100cc
テンメンジャン　 大さじ4～5
こめ油　 適量
海苔（焼いていないもの） 1枚
塩 適量
ごま油 適量
ちりめんじゃこ 適量
しらたき（糸こんにゃく） 1袋
きゅうり 1本
豆もやし 1/2袋
ゆず 1/2個
作り方
  1. こめ油を熱し、みじん切りにしたしいたけとするめを炒め、小さい角切りにした長芋、みじん切りにしたまぐろを入れ、炒める。
  2. 鶏がらスープを100cc入れ、スープが半量になるまで煮る。テンメンジャンを入れ合わせる。
  3. 海苔は火であぶり、色が変わったらごま油を塗り塩をふる。ちりめんじゃこは、ごま油でカリカリに焼いておく。
  4. きゅうりは縦割りにし、斜めに切っておく。豆もやしは塩ゆでする。しらたき（糸こんにゃく）は食べやすい長さに切り、ゆでておく。
  5. ゆずを添えてそれぞれを盛りつける。

カテゴリー：【炎の達人賞】「うまかよ～！ 食べ方いろいろ僕の水炊き」　九州地区代表　福岡県福岡市　久保 由美子さん／俊祐さん（小学4年生）, その他, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

おから茶

材料
おから茶（おからを炒ったもの） 適宜
熱湯 適宜


作り方
  1. 炒ったおからは、④のマフィンを焼く時の予熱時に、オーブンに入れさらに香ばしく煎る。
  2. 熱湯をかけて蒸らして、こして湯呑みに注ぐ。

カテゴリー：その他

フルーツ　下田産みかん・ソース

材料
下田産みかん ２コ
ソース、砂糖 大さじ１
くず粉 大さじ１
ぬき柿 ４コ


作り方

  1. 伊豆下田でとれたオレンジを使い、煮汁ソースとまぜる。
  2. ぬき柿をむき４つ切りにする。
  3. みかんを絞り砂糖を入れくず粉でとろみをつけ柿の上にかける。

カテゴリー：その他, デザート

豊橋名物ちくわの生春巻き

豊橋名物ちくわの生春巻き

材料
生春巻きの皮 ４枚
レタス １/６コ
ちくわ １本
きゅうり １/３本
シーチキン 少々
大葉 　
ふりふりレタス 　
【つけタレ】 　
ねりごま、すりごま、しょうゆ、さとう 　


作り方
  1. せん切りのレタス、細切りきゅうり、せん切りのにんじん、たて１/４に切ったちくわ、シーチキンを生春巻きの皮で巻く。

カテゴリー：その他

ベジタブルケーキ

ベジタブルケーキ

材料
コーン 大さじ２
きゅうり １／４本
かぼちゃ ２０ｇ
パプリカ １／６個
しいたけ ２枚
れんこん ２０ｇ
コンソメ（固形） １コ
寒天 ２ｇ
ゼラチン ７ｇ
塩 小さじ１／２
パセリ 適量
レモン 適量


作り方
  1. しいたけは石づきをとり、フライパンで両面焼き、５ｍｍの角切りにする。
  2. きゅうり、かぼちゃ、パプリカ、れんこんは５ｍｍの角切りにする。
  3. 鍋に水５００ｃｃとコンソメを入れ、れんこん、かぼちゃを入れて煮る。
  4. 水でふやかした寒天とゼラチンも入れ、２～３分煮る。
  5. ①のしいたけ、②のきゅうり、パプリカ、コーンを入れ、さっとあたため、クグロフ型に入れて、冷やし固める。
  6. 皿に移し、パセリとレモンで飾る。

カテゴリー：その他

みそバターだれ

みそバターだれ

材料
みそ 大２
バター 大２
みりん 大２
牛乳 大２
レモン汁 大1/2
パセリ 適量


作り方
  1. パセリ以外を全てまぜ、火にかけて煮詰め、最後にパセリをふる。

カテゴリー：その他

みそごまだれ

みそごまだれ

材料
みそ 大２
ねり白ごま 大１
いり白ごま 大１
しょうゆ 大１
みりん・酒 各大１
砂糖・酢 各大１
おろしにんにく 小1/4
おろししょうが 小1/4
一味とうがらし 適量


作り方
  1. 一味とうがらし以外を全てまぜ、火にかけて煮詰め、最後に一味とうがらしをふる。

カテゴリー：その他

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