第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

三陸鮭の雑穀土鍋ごはん

材料（4人分）
米 2合
雑穀 大さじ1
しょうが 10g
鮭 2切れ
まいたけ 1/2房
三つ葉 2本
だし汁 380cc
こぶ茶 大さじ1
酒 大さじ2
昆布 1枚
【作り方】
  1. 洗った米、雑穀を土鍋へ。
  2. 塩（分量外：小さじ1程度）をふった鮭を焼く。
  3. 1.にしょうが、こぶ茶、酒、だし汁を入れ、昆布、まいたけ、2.の鮭皮をのせて炊く。
  4. 炊きあがったご飯に2.をほぐし、三つ葉を飾る。
  5. そのまま召し上がったあとに、ひっつみの汁をかけて召し上がっても良い。

カテゴリー：【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）, ご飯・丼物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

わが家の野菜たっぷりひっつみ

材料（4人分）
ひっつみ粉 100g
鶏肉 100g
大根 200g
にんじん 1/2本
ごぼう 1/3本
しいたけ 2個
長ネギ 1/2本
セリ 3本
薄口しょう油 大さじ2～3（味をみて調節）
酒 大さじ3
だし汁（昆布、かつおぶし） 800cc
【作り方】
  1. だし汁で鶏肉、大根、にんじん、ごぼう、しいたけを煮る。
  2. ひっつみ粉を水（分量外：60cc）で練り、冷蔵庫へ。
  3. 2.を別な鍋にのばし入れる。
  4. 1.に薄口しょう油、酒を入れ味を調え、ネギ、セリを加える。
  5. 3.をザルにあげ、4.に加える。
  6. 汁を三陸鮭の雑穀土鍋ごはんにかけても良い。

カテゴリー：【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）, スープ・汁物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

一関凍み豆腐のはさみ煮 二子里芋添え

材料（4人分）
凍み豆腐 2枚
鮭 1切れ
一関曲がりネギ 1/3本
三つ葉 4本
二子里芋 2個
しめじ 1/3本
しょうが 8～10ｇ
マヨネーズ 大さじ1
柚子 皮を少々
小麦粉 大さじ1と1/2～2
（加減をみながら調節）
みりん 50cc
しょう油 50cc
だし汁（昆布、かつおぶし） 500cc
【作り方】
  1. 凍み豆腐をもどす。
  2. 刻んだ鮭、ネギ、すりしょうが、マヨネーズ、小麦粉を混ぜる。
  3. 1.に切れ目を入れ、2.を入れる。
  4. 3.を湯通しした三つ葉で結ぶ。
  5. みりん、しょう油、だし汁で煮る。一緒に里芋としめじも煮る。
  6. 柚子の皮を散らす。

カテゴリー：【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）, 煮物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

八幡平まっしゅるーむのエゴマ揚げ

材料（4人分）
マッシュルーム 4～8個
イカの塩辛 30g
ニンニク 1/2片
パセリ 5g
牛肉 10～15g
レモン 1/4個
エゴマ油 大さじ4
ブラックペッパー 小さじ1/2程度
【作り方】
  1. 塩辛、ニンニク、パセリを刻んで混ぜる。
  2. マッシュルームに牛肉を入れ、1.をのせ、エゴマをかけてオーブンで焼く。
  3. ブラックペッパーをかけ、くし形レモンを飾る。

カテゴリー：【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）, オーブン, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

岩手りんごの湯田ヨーグルトソースがけ

材料（4人分）
りんご 1/2個
※1/2中、1/4はすりおろし、
3/4はさいの目に切る
ヨーグルト 50g
甘酒 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
クルミ 2g程度
【作り方】
  1. ヨーグルトを水切りする。
  2. 1.にすりおろしたりんご、甘酒、マヨネーズを入れ、混ぜる。
  3. さいの目切りのりんごに2.をかける。
  4. 煎ったクルミを刻んで3.に散らす。

カテゴリー：【審査委員特別賞】わが家のごっつお!! 岩手の味覚たっぷり!!　岩手県盛岡市　齋藤 悠子さん／璃子さん（小学5年生）, デザート, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

黒枝豆ごろごろご飯

材料（4人分）
米 2合
黒枝豆 大さじ4
大豆 大さじ3
酒 大さじ1
白ごま 大さじ1と1/2
【作り方】
  1. 米は洗い、2合分の水に浸しておく。
  2. 黒枝豆と大豆は、塩茹でする。
  3. 米と豆、酒を一緒に炊き、最後にごまをふる。

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鶏肉のハーブ焼き

材料（4人分）
鶏もも肉 400g
かぶ 2個
   
A  
　オリーブオイル 大さじ1/2
　バジル 小さじ2
　オレガノ 小さじ2
　ローズマリー 小さじ2
　マジックソルト 小さじ1
　黒こしょう 少々
   
かぶの葉 少々
イタリアンパセリ（飾り用） 適宜
【作り方】
  1. 鶏肉にフォークで穴をあけ、ビニール袋に4つに切ったかぶと鶏肉、Aを入れてもみ込む。
  2. 200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。鶏肉は中まで火が通り皮が香ばしくなるまで焼く。かぶは、やわらかくなるまで焼く。
  3. オーブンから取りだし、鶏肉は食べやすい大きさに切り分け、かぶを添える。
  4. かぶの葉はオリーブ油（分量外）でフライパンでさっと炒めて添える。
  5. 焼けた鶏肉の上にイタリアンパセリを飾る。

カテゴリー：【炎のクッキング賞】早い！ 簡単！ おいしい！ 今西家のごはん　岐阜県羽島市　今西 沙代さん／由奈さん（小学2年生）, オーブン, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

厚揚げと銀杏のサラダ

材料（4人分）
厚揚げ 大1枚
銀杏 16個
リーフレタス 2枚
水菜 1/4袋
ミニトマト 8個
   
［豆乳ごまドレッシング］
　豆乳 30cc
　白ごま 大さじ3
　しょう油 小さじ2
　酢 小さじ2
　砂糖 大さじ1
　練りごま 大さじ2
　ごま油 少々
【作り方】
  1. 厚揚げは食べやすい大きさに切り、フライパンで銀杏と一緒に焼く。
  2. リーフレタス、水菜は食べやすい大きさに手でちぎる。ミニトマトは洗っておく。
  3. すり鉢でごまをすり、調味料を加え、豆乳ドレッシングを作り、盛りつけたものにかける。

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具だくさん豆乳味噌汁

材料（4人分）
大根 80g
里芋 2個
なめこ 1/2袋
さつまいも 1/4本
白菜 2枚
にんじん 1/4本
ネギ 1/4本
油揚げ 1/2枚
豆乳 170cc
かつお節・さば節・宗田節・煮干し粉 あわせて8g
赤味噌 大さじ1
合わせ味噌 大さじ1
だし汁 550cc
【作り方】
  1. お茶パックにかつお節・さば節・宗田節・煮干し粉を入れて10分間ほど煮出してだしを取り、イチョウ切りにした大根、にんじん、一口大に切った里芋、さつまいも、ざく切りにした白菜、細切りにした油揚げ、なめこを加えて煮る。
  2. 火が通ったら味噌を溶き、火を止め、輪切りにしたネギと豆乳を加える。

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れんこんと柿の甘酢和え

材料（4人分）
れんこん 300g
柿チップ 8枚
塩昆布 大さじ1
   
［甘酢］  
　酢 40cc
　砂糖 大さじ1と1/2
　しょう油 大さじ1/2
【作り方】
  1. れんこんは皮をむき、薄切りにして酢（分量外）を加えた湯でさっとゆでる。
  2. 柿チップは、キッチンばさみで細切りにする。
  3. ボウルにゆでたれんこん、柿チップ、甘酢、塩昆布を加えて味をなじませる。

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すりおろしレンコンでふんわりロールレタス

材料（4人分）
レタス 8枚
にんじん 1/3本
玉ねぎ 1/2個
レンコン 1節
豚ひき肉 200g
水溶き片栗粉 適量
ブロッコリー 1/6個
   
A  
　塩・こしょう 適量
　オイスターソース 小さじ1
　みそ 小さじ1
　しょう油 小さじ1
   
B  
　ケチャップ 大さじ3
　コンソメ 固形2個
【作り方】
  1. ブロッコリーを切って茹でる。飾り用のにんじんを5mmの厚さに4枚切り、さくらの型で型抜きする。飾り用のれんこんを5mmの厚さに4枚切る。
  2. 残りのレンコンの半分をすりおろし、半分はざく切りに、玉ねぎをみじん切りにし、ひき肉と混ぜてよく煉り、Aの調味料で味付けする。
  3. レタスをお湯にくぐらせ、柔らかくする。
  4. ブッロコリーは鍋で塩ゆでする。
  5. 圧力鍋に400ccの水、Bの調味料を入れ、飾りれんこん、にんじんを入れる。
  6. レタスに具を包み、楊枝で留める。4.の鍋に入れ、圧力がかかったら弱火にして3分圧力をかけ、自然に下がるのを待つ。
  7. ロールレタス、飾りれんこんとにんじん、ブロッコリーを盛りつけ、残ったスープに水溶き片栗粉を加え、とろみをつけて上にかける。

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ほんのり甘い干し芋ごはん

材料（4人分）
干し芋 150g
お米 2合
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
だし昆布 1枚
ごま塩 少々
【作り方】
  1. お米をといで2合の水加減にして浸水させ、だし昆布1枚、塩 小さじ1/2、酒 大さじ1を入れる。
  2. 干し芋を5mm×4cm位の短冊切りにし、1.に加え混ぜ、火にかけて炊き、蒸らす。
  3. 皿に盛り、ごま塩をかける。

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アジのカリッと春巻き

材料（4人分）
アジ 2匹分
スライスチーズ 2枚
オクラ 4本
ネギ 1/2本
塩・こしょう 適量
春巻きの皮 4枚
しょうが汁 適量
酒 適量
水溶き小麦粉 適量
【作り方】
  1. アジを3枚におろし、しょうが汁と酒で臭みを取り、塩・こしょうをふっておく。
  2. オクラはへたをとり、ネギは粗みじん切り、チーズは半分に切る。
  3. 春巻きの皮に、チーズ、アジ、オクラ、ネギを包み、水溶き小麦粉で留める。
  4. 油で揚げる。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】栄養たっぷり！ 茨城たっぷり！ 味わうごはん　茨城県牛久市　藁科 尚子さん／快成さん（小学6年生）, 揚げ物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

さっぱり野菜のシャキシャキピーナッツ和え

材料（4人分）
チンゲン菜 1束
もやし 1/3袋
鶏肉 50g
塩 適量
にんじん 1/3本
プチトマト 4個
   
［ドレッシング］
　ピーナッツ 30粒
　ごま油 大さじ1
　鶏ガラ 小さじ1
　しょう油 大さじ1
　酢 大さじ2
　砂糖 小さじ1
【作り方】
  1. ピーナッツを砕いてすりつぶし、調味料と混ぜ、ドレッシングを作る。
  2. 鶏肉に塩を揉み込み、沸騰したお湯にいれ、1分したら蓋をして止め、余熱で火を通し、7分たったらザルに上げ、手でほぐす。
  3. 短冊切りにしたにんじんと、洗ったもやしを茹で、水気を切っておく。チンゲン菜は、根元に十字に包丁を入れ、手で切り裂き4つに分けてから、よく水を切っておく。食べやすい大きさに切る。
  4. 1.2.3.を和える。

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スイートポテト

材料（4人分）
さつまいも 1/2本
生クリーム 大さじ1
バター 10g
黒ごま 適量
砂糖 大さじ1
卵黄 1個分
みりん 小さじ1
【作り方】
  1. さつまいもを切って圧力鍋で蒸かす。
  2. 蒸かしたさつまいもを潰し、裏ごしして、調味料（生クリーム・バター・砂糖）と卵黄1/2個を混ぜて形を整え、みりんを加えた残りの卵黄を塗って、ごまをかける。
  3. グリルに入れて中火で10分程度焼く。

カテゴリー：【グランプリ　ウィズガスCLUB賞】栄養たっぷり！ 茨城たっぷり！ 味わうごはん　茨城県牛久市　藁科 尚子さん／快成さん（小学6年生）, グリル, デザート, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

博多水炊き風カオマンガイ

材料（4人分）
福岡鶏もも肉 大きめ1枚
お米 2合
   
A  
　しょうが（すりおろし） 小さじ1
　にんにく（みじん切り） 小さじ1
　鶏ガラスープの素 小さじ1
　ネギの青い部分 1本
　パクチーの根　白い部分 4本
   
ゆで卵 4個
糸島産パクチー 1パック（約10本）
若松産トマト 1個
きゅうり 半分（50g）
白菜 60g
   
［タレ］  
　ネギみじん切り 5～6cm
　しょうが（すりおろし） 小さじ1
　にんにく（みじん切り） 小さじ1
　砂糖 小さじ1
　酢 大さじ1
　しょう油 大さじ1
　ナンプラー 小さじ2
　ごま油 小さじ1
　オイスターソース 小さじ2
　かぼすの汁 小さじ1
【作り方】
  1. お米をといで2合より少なめに水（分量外）を入れる。
  2. Aを入れる。
  3. 鶏もも肉にフォークで穴をあけ、皮目を上にしてお米の上にのせる。
  4. 炊飯モードでごはんを炊く。
  5. タレの材料をすべて混ぜ合わせる。
  6. 炊けたご飯をお皿に盛りつけ、お肉を食べやすい大きさに切り、のせる。
  7. 野菜やゆで卵を盛りつけ、タレを添える。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, ご飯・丼物, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」

2色のしゅうまい

材料（4人分）
［ゆずこしょう風味の肉しゅうまい］
　博多豚ひき肉 80g
　玉ねぎ 1/4個
　片栗粉 大さじ1/2
   
A  
　砂糖 大さじ1/2
　しょう油 小さじ1/3
　ごま油 小さじ1/2
　オイスターソース 小さじ1/3
　しょうが（すりおろし） 小1/2個
　鶏ガラスープの素 小さじ1/4
　柚子こしょう 適量
   
［えびしゅうまい］
　むきえび 2匹
　さくらえび ひとつまみ
　玉ねぎ 1/4個
　はんぺん 半分
　片栗粉 大さじ1/2
   
B  
　しょう油 小さじ1/2
　しょうが（すりおろし） 小1/2個
　片栗粉 大さじ1/2
　ごま油 大さじ1/2
　卵白 1/2個
　塩 小さじ1/4
　酒 大さじ1/2
   
しゅうまいの皮 15枚
キャベツ 135g
水 100cc
   
［タレ］  
　しょう油 大さじ1
　かぼすの汁 大さじ2
【作り方】

［ゆずこしょう風味の肉しゅうまい］

  1. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶす。
  2. 1.のボウルにひき肉、Aの調味料を入れてよく練る。
  3. 2.のタネを8等分し、丸める。

［えびしゅうまい］

  1. えびは粗みじん切りにする。
  2. みじん切りにした玉ねぎに片栗粉をまぶす。
  3. 2.のボウルに1.のえび、Bの調味料、はんぺん、さくらえびを入れて、握りつぶすように混ぜる。
  4. 3.のタネを4等分にし、丸める。
  1. しゅうまいの皮を半分に切り、千切りにする。
  2. それぞれのタネをしゅうまいの皮の上で転がすようにつける。
  3. フライパンにキャベツをしき、タネをのせる。
  4. 水を100cc入れてフタをして、水分がなくなるまで中火で蒸す。
  5. しょう油とかぼすを合わせ、タレを作る。

カテゴリー：【準グランプリ（キッチン・バス工業会賞）】アジアの玄関口 福岡から発信!! わが家のアジアンおもてなしメニュー　福岡県福岡市　山口 佳世子さん／依真さん（小学6年生）, 第１１回「全国親子クッキングコンテスト」, 蒸し物

糸島産パクチー入りエビトースト

材料（4人分）
むきえび 2匹
さくらえび ひとつまみ
はんぺん 半分
糸島産パクチー 適量
卵白 1/2個
サンドウィッチ用パン 2枚
   
A  
　ナンプラー 小さじ1/2
　片栗粉 大さじ1/2
　にんにく（みじん切り） 小1/2
   
オリジナルスィートチリソース
　スィートチリソース4：1マヨネーズ
【作り方】
  1. えびとパクチーは、粗みじん切りにする。
  2. ボウルに、はんぺん、卵白、さくらえび、Aの調味料を入れてバーミックスでつぶすように混ぜる。
  3. 2.のボウルに1.を入れて混ぜ合わせる。
  4. 食パンに3.のペーストをぬる。
  5. フライパンに油をひき、揚げ焼きにする。
  6. 食べやすい大きさに切って、パクチーとスィートチリソースを添える。

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エッグタルト

材料（4人分）
余ったしゅうまいの皮 適量
   
A  
　生クリーム 100cc
　卵黄 1個
　砂糖 20g
　バニラエッセンス 適量
【作り方】
  1. 型にしゅうまいの皮をしきつめ、カップ型にする。
  2. Aの材料をすべて混ぜ合わせる。
  3. 1.の型に2.を8分目くらいまで入れる。
  4. 180℃に温めたオーブンで25分ほど焼く。

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朝倉ジュースのカクテル

材料（4人分）
みかんジュース 400cc
トマトジュース 400cc
【作り方】
  1. グラスにオレンジジュースを入れる。
  2. 1.のグラスに静かにトマトジュースを注ぐ。

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