あさり・ほたて汁（らーめん入り）
材料
| 昆布 | １枚 |
| かつおぶし | 適量 |
| ほたて | ３枚 |
| みつば | 少々 |
| ラーメン | １コ |
| 塩（オホーツクのつらら） | 適量 |
作り方
- だし汁をとる。（昆布・かつお）
- ほたてを貝から外し、貝柱と耳に分ける。
- だし汁に耳を入れ、昆布他を出す。塩（オホーツクの塩つらら）を適量加える。
- ほたての貝柱をスライスして、だし汁にはなして煮る。
- ラーメンを別ゆでし、碗に少量づつ盛る。
- ほたて汁を入れ、最後にみつばを加える。
麺類
田舎汁・二色うどん･炊き込みご飯・つくね焼き・いももち
材料
| なす | |
| 人参 | |
| 葱 | |
| 玉葱 | |
| さつまいも | |
| トマト | |
| 小松菜 | |
| 米 | |
| 豚肉 | |
| 鶏肉 | |
| 米粉 | |
| 小麦粉 | |
| きなこ |
作り方
- 二色うどん．．．手打ちうどんを作る（白と緑）
- なす汁．．．汁を野菜と肉をいためて作る。
- たきこみご飯．．．具を洗い汁とともに米をたきこむ。
- つくね焼き．．．とりひき肉でつくねを作り、棒につけ焼く。
- いももち．．．さつまいもをふかし、米粉とまぜ団子をつくる。
大門そうめんと白海老のだしスープ
材料
| 大門そうめん | ２束 |
| 白えび | ５０g |
| タマネギ | １/３ケ |
| めんつゆ | 少量 |
| しょうが | 少々 |
| ネギ | 少々 |
作り方
- 白海老とタマネギのスライスを鍋に入れて酒水を入れ火にかけてだしをとる。
- めんつゆ（酒６５mlみりん６５ml薄口７５mlだし４０ml）を入れ味をととのえる。
- そうめんをゆでて冷水で冷やす。
- それぞれ盛りつけ薬味（ネギ、しょうが）を添える。
※夏場は冷たく冬場は温かくする。
カテゴリー：麺類
カレーなるフォンデュ
材料
| サラダ油 | 大さじ１杯と1/2 |
| しょうが(みじん切り） | 2/3 片 |
| ニンニク(みじん切り） | 2/3粒 |
| 玉ねぎ(薄切り） | ３００g |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| トマトジュース | ２１０g |
| 生クリーム | 1/4cup |
| ピザ用チーズ | ２００g |
| カレー粉 | １０g |
|
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作り方
- しょうが、ニンニクのみじん切りをサラダ油をいれた鍋に入れ火にかけ、香りが出たら、玉ねぎの薄切り・塩を加えてしんなりするまで炒める
- ①にトマトジュース・砂糖Aを入れて煮ます（強火１２分～中火）
- ローリエを取り②をミキサーにかける(スープをこし残りをミキサー）
- 乾いた鍋にカレー粉を入れ火にかけ弱火で炒り、香りが出たら③を少しずつ加えます、Bを加えて濃度を調節しピザ用チーズを入れ味を調えます
具材
| じゃが芋 | 大１個 |
| かぼちゃ | 1/4個 |
| ニンジン | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 小１個 |
| プチトマト | ８個 |
| その他あればナス･ブロッコリー・オクラ・レンコン・カリフラワーなどある野菜なんでも良い | |
| 鶏肉 | １枚と1/4 |
| ウインナー | ８本 |
| うずらの卵 | ８個 |
| ナン(フランスパン･食パン） | １枚 |
| オリーブオイル | 適量 |
| バター | 適量 |
| うどん（ゆで）うどんがなければパスタでも良い | １～２玉 |
| ご飯 | 適量 |
作り方
- 鶏モモ肉は余分な脂身を除いて一口大に(８等分６個と２個）塩・こしょうをしてグリルで焼きます両面焼きグリル(予熱２分）強火８分皮を上にして
- かぼちゃ･ニンジン･玉ネギ・じゃが芋は８mm厚さに切りオリーブ油をまぶします。ウズラの卵はキッチンペーパーに並べて包み、水でぬらしてアルミホイルで包みます。グリルに一緒に並べ、焼きます(両面焼きグリル強火７分～）。ウズラの卵は出来てから少しグリルに入れておく。ウィンナーソーセージも軽く茹でておきます(残ったお湯でうずら卵を茹でても良い）
- ナン又はフランスパン・食パンなどを一口大に切ってグリルでさっと焼いてバターを薄く塗っておきます
- 具材を串に刺し、からめていただきます
※プチトマト･ブロッコリー・カリフラワー・レンコン・・・家にある野菜は何でもＯＫ、グリルで焼いて甘みを引き出す - 最後はうどん（パスタでも良い）ごはんでしめる。