せりそば
材料（4人分）
| そば粉（富士宮産） | 180g |
| 強力粉 | 60g |
| 水 | 110cc |
| 打ち粉 | 70g |
| そばつゆ | |
| 【だし】 | |
| - 昆布 | 5g |
| - 鰹節（静岡産） | 8g |
| - 水 | 600cc |
| 白しょう油 | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ1 |
| しいたけ（静岡産） | 15g |
| にんじん（自家栽培） | 15g |
| ずいき（八ツ頭の茎） | 2g |
| 油揚げ | 5g |
| せり（自家栽培） | 25g |
【作り方】
- そば粉、強力粉を粉ふるいでふるう。
- 大きなボウルにふるった粉を入れ、水を3分の2程度入れ、手早く混ぜる。フレーク状になったら残りの水を入れる。
- 徐々に小さな玉ができるようになったら、指で触ってみる。そのうちに手で混ぜていくと大きなダマになりだしたら、手で触れてまとめても良い状態になったら1つにまとめていく。
- まとめた生地を、手のひらを使ってよく練る。練り終えたら生地を板の上に移し少しずつ手で伸ばす。
- 次にめん棒を使い正方形になる様に伸ばしていく。厚さが1.5mm位になったら、打ち粉をして生地を折りたたむ。
- そば切り包丁を使って均等にそばを切る。
- 鍋に多めの水を入れ、沸騰したらそばを入れ茹でる。茹であがったら冷水で洗い、ざるに盛る。
- せりは、茹でた後一口大に切り、そばの片隅に添える。
そばつゆ
- ずいきは調理前に水で戻しておく。
- 鍋に水、昆布を入れ30分くらい浸しておく。その後火にかけ、沸騰する前に昆布を取り出し鰹節を入れる。
- 鰹節をキッチンペーパーで漉した後、にんじん、しいたけ、油抜きした油揚げを千切りにし煮る。
- 野菜に火が通ったら、白醤油、みりんを入れる。
- 器に盛り付ける前に、鍋にずいきを入れ、軽く火を通す。
カテゴリー：【なかよし親子賞】「静岡のかおり ～和（なご）みそば～」関東中央地区代表 静岡県富士宮市 望月 安子さん／汐里さん（小学6年生）, 第９回「全国親子クッキングコンテスト」, 麺類