炒め物

キクラゲ・しいたけ・アスパラの炒め物

材料（4人分）
キクラゲ 50g
しいたけ　 4枚
アスパラ　 4本
バター・しょう油・塩・こしょう　 適量
作り方
  1. キクラゲは一口大に切り、しいたけは十文字に切れ目を入れ、アスパラは3cm位にカットする。
  2. 1.をバターでソテーし、しょう油・塩・こしょうで味を調える。

カテゴリー：【アイデアクッキング賞】「やっぱり美味しいね　家のご飯！」　東北地区代表　岩手県紫波郡　佐々木 華英さん／匠さん（小学6年生）, 炒め物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

ピーマンのきんぴら

材料（4人分）
ピーマン　 2個
ごま油 適量
ちりめんじゃこ 適量
しょう油 少々
かつお節 1パック
作り方
  1. ピーマンは種を取り、千切りにする。
  2. ちりめんじゃこはごま油でカリカリに焼き、ピーマンを炒め、火が通ったらしょう油少々とかつお節を入れ、混ぜ合わせる。

カテゴリー：【炎の達人賞】「うまかよ～！ 食べ方いろいろ僕の水炊き」　九州地区代表　福岡県福岡市　久保 由美子さん／俊祐さん（小学4年生）, 炒め物, 第５回「全国親子クッキングコンテスト」

お豆腐の豚巻き照り焼き

材料

豚バラ肉 ２８０ｇ
木綿豆腐 小１丁
青しそ、京みょうが 各適宜
カラーピーマン（赤・黄） 各１／２コ
万願寺とうがらし ３本
水菜 適宜
粉（薄力粉＋片栗粉） 適宜
プチトマト ８コ
塩・こしょう 各少々
調味料Ａ しょう油 大さじ１
牡蠣油 大さじ１
みりん 大さじ１
柚子胡椒 少々
作り方
  1. 豆腐は、しっかり水切りし、切る（２×２×６cm くらい）。豚肉に、軽く塩こしょうをして、粉をふり、青しそと京みょうがの細切をちらして豆腐をしんにして巻く。
  2. フライパンで、1 を焼き、焼き色がつくと、乱切りのとうがらしとピーマンを加えて一炒めして、調味料をからめて蒸し焼きにする。（調味料を入れる前に油分をペーパーでふき取る）

カテゴリー：炒め物, 焼き物, 蒸し物

阿波尾鶏の巣立ち焼き

材料
阿波尾鶏 ５００ｇ
すだち ２コ
片栗粉 大さじ３
※しょう油 大さじ３
※みりん 大さじ３
※酒 大さじ２
※すだち果汁 少々
米油 少々
パプリカ 少々
作り方

  1. 阿波尾鶏を一口大にカットする。
  2. 片栗粉をまぶす。
  3. すだちの皮を薄くむいて千切りしておく。
  4. フライパンに油をひき、皮からカリッと焼く。
  5. 合わせておいた調味料（※）をふり入れる。(味をみながら少しずつ加える)
  6. すだちの皮を合わせる。
  7. パプリカをオイルスプレーした後、グリルで焼く。(５分くらいが目安)
  8. 盛り付けた鶏肉の上にパプリカを置く。

カテゴリー：炒め物

豚味噌

材料
豚肉 ２００ｇ
にら ３０ｇ
ごぼう ４０ｇ
味噌 ３０ｇ
黒砂糖 ２０ｇ
しょうが １／２片
にんにく ２片
みりん、ゴマ油 適宜
作り方

  1. しょうが、にんにくはすりおろす。
  2. ごぼうはみじん切り、にらは２㎝位に切る。
  3. 豚肉、しょうが、にんにく、ごぼう、にらをごま油でいためる。
  4. 黒砂糖、味噌、みりんを加える。

カテゴリー：和え物, 炒め物

しょうが焼きロール

材料
豚ロース薄切り肉 １２枚
絹ごし豆腐 ３／４丁
小麦粉（こめ粉でも可） 適宜
水菜 １束
サラダ油 　
合わせだれ しょうが １片
にんにく １片
水 １００ｃｃ
砂糖 大さじ１．５
しょう油 大さじ１．５
みりん 大さじ１．５
酒 大さじ１．５
みそ 大さじ１
すりごま 大さじ２
大葉 ８枚
ミニトマト ４コ
作り方

  1. 絹ごし豆腐の水気を切り、拍子木切にする。
  2. 豚肉を広げ豆腐を芯になるように巻き、小麦粉をまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を取り、豚肉のまき終わりを下にして焼く。焼き色がついたら合わせだれを加え、ひと煮立ちしたら肉を取り出し、たれを煮詰める。
  4. 器に大葉と水菜をしき、豚肉を並べ煮詰めたたれをかける。ミニトマトを飾る。

カテゴリー：炒め物, 焼き物

なすのさっぱりおかか炒め

なすのさっぱりおかか炒め

材料
なす（斜め切り） 中２本
ピーマン（せん切り） １コ
かつおぶし １０g
ゴマ油 大１
ポン酢 大２


作り方
  1. フライパンにゴマ油を熱し、なすとピーマンを炒め、かつおぶしを加える。
  2. ①にポン酢をまわし入れ、さっと炒める。

カテゴリー：炒め物