1. しめじは石づきを取り、ほぐす。エリンギは半分斜め、しいたけは薄切りにする。
2. 玉ねぎは、皮をむき、薄切り半月にする。
3. グラタンソースの味噌・酒・本みりんをよく混ぜ合わせる。
4. フライパンに油（分量外）をしき、玉ねぎを炒め、少し透き通ったらきのこを入れて炒める。
5. きのこにある程度火が通ったら、牛乳・生クリームを加えて少し煮る。
6. 3.を加えて全体になじんだら、塩・こしょうで味を調え火を止めて器に盛りつける。
7. ピザ用チーズを上にのせて、グリルで5〜10分焼く。
8. 仕上げに刻みのりをトッピングしてできあがり。

1. りんごは薄いくし形に切る。
2. クリームチーズは常温に戻し、練り混ぜやわらかくする。
3. パイシートを4等分にし、2.のクリームチーズをぬり、1.のりんごを並べレモン汁と砂糖をかける。
4. グリルにアルミホイルをしき、サラダ油を塗って3.を入れ、上下弱火で10分程度、こんがりと焼く。

1. じゃがいもを皮ごとカットしてゆでる。
2. ゆで上がったら、鍋にもどして、チーズと合わせる。
3. じゃがいもを丸型に抜いて、ピザソースを表面に塗り、豚バラ肉、チーズをのせ、グリルで焼き色を付ける。

ふわふわ豆腐バーグ

1. フードプロセッサーでたまねぎとれんこんをみじん切りにする。
2. 1.を炒めて塩・こしょうをする。
3. フードプロセッサーに、合いびきミンチ、豆腐、パン粉、卵、米油、ケチャップ、塩・こしょうの順で入れていく。
4. 2.と3.をまとめて、ハンバーグを4つ作る。
5. フライパンでハンバーグの両面を焼く。このとき、ハンバーグの上に飾りのれんこんを1枚ずつのせて焼く。残り4枚のれんこんも飾り用として焼いておく。

なすタルタル

1. なすの皮に切れ目を入れ、グリルでやわらかくなるまで焼く。
2. 1.をみじん切りにし、しそ以外の材料をあわせて冷ましておく。
3. ズッキーニを薄切りにしてお皿にのせ、その上にハンバーグをおく。
4. ハンバーグの上に2.をのせ、その上に千切りにしたしそをのせる。

1. パプリカは直火で、真っ黒になるまで炙る。
2. 1.をすぐ冷水にとり、皮をむいてキッチンペーパーで水気を取り、種・ヘタを取って太めの千切りにする。
3. ジャコはグリルで香ばしく焼く。
4. ボウルにAをあわせ、2.3.を加えてあえ、しばらく冷やしておく。

1. 鶏もも肉は、塩麹で下味をつけておく。
2. グリルにアルミホイルを敷き、鶏肉、くし形に切ったじゃがいも、かぼちゃをのせ、サラダ油をまわしかけ、こんがりと焼く。

1. ズッキーニ、きゅうり、パプリカ、アスパラ、トマトをグリルで焼く。

1. 里芋は塩でもみ、水で洗ってぬめりを取る。
2. 野菜は一口大、ベーコンは細切りに切る。
3. 1.2.をダッチオーブンに入れ、適量の水とコンソメ、ローリエ、塩麹を入れる。
4. 沸騰するまで煮たら、グリルにセットし、20分煮込む。
5. グリルの中で、10分余熱で煮る。
6. しょうがを入れ、味を調える。

1. エリンギ、マイタケをグリルで焼く。
2. 1.にポン酢ジュレを添える。

1. 青菜（ホウレン草）は、2～3cmくらいに切る。にんじんはせん切りにし、青菜と一緒にゆでておく。
2. くるみはホイルにのせ、グリルで焼く。
3. フードプロセッサーで焼麩を砕き、豆腐、調味料を加えて混ぜる。
4. すべての材料を合わせる

1. 大根は半月切りにして、グリルで焼いて水分を飛ばす。
2. 甘酢の材料を沸騰させ、ゆずの皮を加えて大根を漬け込む。

1. 白身魚を一口大に切り、軽く塩をして10分ほどおく。
2. 鍋にだしを入れて火にかけ、調味料を加えておく。
3. 魚をグリルで焼く。
4. 鍋にそうめんを入れ、1～2分ゆでる。お椀にそうめん、魚を入れ、汁を注ぐ。三つ葉、ゆずの皮などを添える。

1. アスパラ、しいたけをグリルで焼く。
2. Ｂのオーロラソースをつくり、かざりつけ。

1. 野菜をそれぞれ薄めの半月、もしくは食べやすい大きさに切る。（ごぼうはささがき、にんじんは薄く切る。）
2. 鍋に豆乳・鳥ガラスープ・にんにくを入れ、野菜を落としぶたをして煮込む。
3. 野菜に火がとおったら、器に４等分する。
4. 豆腐ソースをつくる。絹ごし豆腐を裏ごしし、豆乳を少々入れてクリーミーにしておく。チーズ少々と塩こしょうで味つけする。
5. 器に豆腐ソースを添えて、アスパラと残りのチーズをのせて、グリルへ入れる。焼き色がついたらできあがり。

1. キンメ鯛は地のキンメを使い、切り身の間にエシャロット、とんぶりをはさみ焼く。
2. 焼きごぼうの味を焦がさないように焼く。
3. 残りの金目鯛を細かく切り、オイスターソース、みそをベーコンに混ぜる。
4. 混ぜたものをベーコンで巻き、オーブンで１２分焼く。（１８０℃）

1. ほっけを調理（うろこ取り、３枚おろしして）骨をしっかり抜き、キッチンペーパーで水分をとる。４枚に切る。
2. じゃがいもは、４等分。キャベツは、葉をほぐして４等分。しめじ他きのこもほぐしておく。
3. 玉ねぎを輪切り、長ねぎは４等分にして、土鍋またはフライパンにホイルを敷き下に並べる。
4. その上にほっけの切り身をのせる。まわりにじゃがいも、きのこをあしらう。
5. みそをつくる。
6. ほっけの上全体にみそをのせ、その上からキャベツをのせる。
7. ホールコーンとバターを散らし、ふたをして１５分程度火にかける。（途中でミニトマトを加える。）
8. できあがったら粉パセリをふる。

1. 秋刀魚を三枚おろしにして１口大に切る。
2. かぼちゃを２～３mmの厚さに切り表面にうすく油を塗っておく。
3. ボウルに大根と生姜をおろして入れ、ポン酢・だし汁を混ぜておく。
4. グリルでつけあわせ野菜と秋刀魚を焼く。
5. 焼けた秋刀魚の油をキッチンペーパーでとる。
6. ③につけあわせ野菜と秋刀魚を２時間つける。

1. 米は洗って水につけておく。鯛はしかっり塩をふっておく。
2. 鍋に米、刻んだ油揚げ、昆布だし、酒、塩を入れる。
3. 鯛の表面をさっと焼き、①の上に並べて炊飯する。
4. 炊き上がったら鯛の身をほぐし、混ぜる。
5. ごまは炒ってすり鉢でする。青ねぎ、青じそ、しょうがを刻んで鯛めしに添える。焼のりはガスの直火であぶって小さくちぎる。

1. 二色うどん．．．手打ちうどんを作る（白と緑）
2. なす汁．．．汁を野菜と肉をいためて作る。
3. たきこみご飯．．．具を洗い汁とともに米をたきこむ。
4. つくね焼き．．．とりひき肉でつくねを作り、棒につけ焼く。
5. いももち．．．さつまいもをふかし、米粉とまぜ団子をつくる。

1. なすをグリルで焼く。（なすにフォークで穴を開け、上下強火で10分焼く）
2. えだまめをゆでる。
3. なすの皮をむく。
4. ずんだあんをつくる。(豆をさやから出してすり鉢ですり、津軽飴、さとう、塩をまぜる）
5. つゆをつくる。
6. もりつける。（つゆをなすにかけて、最後にずんだあんをのせる）