1. 短冊切りにし、レンジでチンした鳴門金時にメープルシロップをからめ、春巻きの皮で巻く。
2. 春巻きを揚げ焼きにする。
3. メープルシロップにすだちを加えてソースを作る。

1. 米を研ぎ、炊飯する。
2. 梅干しとわかめをたたく。
3. 炊き上がったご飯に梅干し・わかめを加え、ごまを混ぜ、ごま油をたらす。
4. おむすびにする。

（下準備）
・米は前もって2時間水に浸漬。
・蒸し器に水を入れ強火にしておく。

1. きのこ類は食べやすい大きさに切り、(A)を合わせる。
2. きのこ類を鍋に入れ煮て、打ち水も一緒に合わせる。
3. もち米を蒸し布に入れ、栗を入れ、強火で10分蒸す。
4. 途中、合わせておいた具材打ち水を加え混ぜ、さらに15分蒸す。10分程蒸らす。

（下準備）
・オーブンは200℃に温めておく。

1. 坊ちゃんかぼちゃ・ブロッコリーはあらかじめ蒸し器で5分ほど蒸す。
2. かぼちゃは中をくり抜く。
3. （A）の材料は混ぜ合わせる。（玉ねぎ、トマトの中も少しくり抜いて、くり抜いたものは刻んでAに混ぜる）
4. くり抜いた材料の中にAを詰め→シュレッドチーズ→パン粉の順にのせ、仕上げにオリーブオイルをふりかけ200℃のオーブンで30分焼く。

1. 長芋は皮を剥き、一口大に切り、ネギは2～3cmに切る、きのこ類は食べやすい大きさに切る。
2. ニンニクはスライスする。
3. 鍋にオリーブ油、（A）を入れ混ぜ合わせる。次に残りの材料を全て入れ、弱火で10分程煮る。

1. 豚ヒレ肉を1cm幅の棒状に切り、下味をつけておく。
2. ごぼうを千切りにし水にさらす。
3. ボウルに、ごぼう・大豆を入れ、卵・水・片栗粉で程良い固さの衣にし、みじん切りのシソを入れ衣作り。
4. 豚ヒレ肉にうすく片栗粉をまぶし、ヒレ肉を包み込むようにごぼうの衣をつけ揚げる。
5. フライパンに甘だれの材料を入れ煮つめ、揚がった豚肉にからめ最後にごまをふる。

1. かぶの葉を切り、かぶの中身をくりぬく。
2. フードプロセッサーに、はんぺん、エビの半分量、酒、片栗粉、かぶの中身半分量を入れ混ぜる。
3. エビの半分量を適度な大きさに切り、しんじょに混ぜる。
4. かぶにしんじょを詰め、だし汁で煮る。
5. 仕上げにかぶの葉を煮る。

1. 鍋にわらびもち粉、お茶粉、砂糖を入れ混ぜ、水を加えて火にかける。
2. 固まったら氷水に入れて冷やす。
3. 適度な大きさに形を整え、砂糖入りのきな粉をふる。

1. 全ての材料を適度な大きさに切り、さつまいも、じゃがいも、なすは水にさらしておく。
2. セイロに、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃを入れて蒸す。（8分位)
3. 次に、にんじん、なすを入れて蒸す。
4. 最後に、いんげん、ブロッコリーを入れて蒸す。

～オリジナルソース～
ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。

1. 小松菜を適度な長さに切り、茹でる。
2. 豆腐をさいの目に切り、水切りしておく。
3. ボウルに小松菜とみじん切りのザーサイを入れてあえる。
4. 豆腐をくずさないようにあえて、塩とごま油で味を付ける。

1. 長ネギを3cm位の長さに切り、こんがりするまで魚焼きグリルで焼く。
2. 土鍋に米とだし汁、調味料を入れ、焼いたネギをのせて炊く。
3. ネギみその材料をすべて混ぜて、ネギみそをつくる。

1. 豚肉を折りたたみバットに並べて塩・こしょうした後、茶こしで小麦粉を薄くふりかける。
2. 卵と粉チーズをボールに入れ混ぜる。
3. フライパンに多めの油をひき、卵液にくぐらせた豚肉を並べる。中火で2～3分焼き、裏返して2～3分焼く。
4. 全て焼き終えたら、そのフライパンにソースの材料を入れてひと煮立ちさせる。
   ［つけ合わせ野菜］
   トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。

⇒つけ合わせ野菜のバジルソースはこちら
⇒むかごときのこのガーリックライスはこちら

1. 生バジルは冷凍庫で凍らせてバリバリと砕く。
2. その他の材料と全て混ぜる。

   ［つけ合わせ野菜］
   トマトはまるごと切れ目を入れる。かぶは6等分にし、プロッコリーは小ふさに分けて途中でホイルをかける。エリンギは小ふさに分けて、レンコンは薄切りにしてホイルにくるむ。これらを180℃のオーブンで10分焼く。

1. といだ米を炊飯鍋に入れ、むかごも入れて自動炊飯機能で炊く。
2. フライパンにオリーブ油を入れ、みじん切りにしたにんにくを入れる。
3. きのこ類を入れて炒める。
4. 米を入れて炒め、だししょう油、コンソメで味付け後、最後にしょう油、バターをたらして火を止める。

1. 大根、にんじんはイチョウ切り、ごぼうはささがき、その他の具は一口大に切る。
2. 熱した圧力鍋に油をしき、豚肉、野菜を入れて炒める。だしの素を入れる。ネギはとっておく。
3. 水を加えて強火で圧力がかかるまで煮る。圧力強になったら火を止めて自然放置する。
4. 20分後、ふたを開けてネギを入れ、みそ、酒粕もとかす。

1. そうめんかぼちゃは、1.5cmの薄切りにして、わたとタネを取る。
2. お湯の中で7～8分茹でる。
3. 冷水に取りほぐす。水気をしぼる。
4. みそを木べらに塗りつけて、直火で焼きみそを作る。
5. 千切りのきゅうり、ハム、そうめんかぼちゃに、マヨネーズ、黒こしょう、焼きみそを加えて和える。

1. さつまいもの皮をむき、1cm幅でスライス。ひたひたの水をはり、フタをして柔らかくなるまで茹でる。
2. マッシャーでつぶし、ボウルの中で（A）と混ぜる。
3. ホイルに絞り出し、卵黄を表面に塗りグリルで5分焼く。

1. 酒かす、水を鍋に入れ、中～弱火でアルコール分をとばす。
2. 板チョコを1.の中に入れて溶かす。
3. 卵黄、生クリームを入れ、裏ごしする。
4. ココットに入れ、オーブン140℃予熱なし、タオルを敷いた（火のあたりをやわらかくするため）天板にお湯をはり、20～25分焼き、終わったらそのまましばらく入れっぱなしで、予熱で仕上げる。

1. 米は研いで浸水、干しえのきは戻す。
2. にんにく、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。
4. 玉ねぎ、ピーマンを入れ、さらに炒める。
5. 短冊切りした一夜干しいか、黒造り、4.（A）を鍋に入れ、ごはんを炊く。
6. 細かく切ったプチトマトを炊き上がった鍋に入れ、しばらく置いてから混ぜて、お茶碗によそう。大葉（千切り）を散らす。