田舎汁・二色うどん･炊き込みご飯・つくね焼き・いももち
材料
| なす | |
| 人参 | |
| 葱 | |
| 玉葱 | |
| さつまいも | |
| トマト | |
| 小松菜 | |
| 米 | |
| 豚肉 | |
| 鶏肉 | |
| 米粉 | |
| 小麦粉 | |
| きなこ |
作り方
- 二色うどん．．．手打ちうどんを作る（白と緑）
- なす汁．．．汁を野菜と肉をいためて作る。
- たきこみご飯．．．具を洗い汁とともに米をたきこむ。
- つくね焼き．．．とりひき肉でつくねを作り、棒につけ焼く。
- いももち．．．さつまいもをふかし、米粉とまぜ団子をつくる。
グリル
なすのずんだあえ
材料
| なす | 小６本 |
| 【ずんだあん】 | |
| 仙台茶豆（えだまめ） | １２０g |
| 津軽飴(水あめ） | 大さじ１ |
| さとう | 小さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 【めんつゆ】 | |
| かつおぶし | ３g |
| しょうゆ | 大さじ１ |
| さとう | 小さじ１ |
| みりん | 大さじ１ |
| 水 | ９０cc |
作り方
- なすをグリルで焼く。（なすにフォークで穴を開け、上下強火で10分焼く）
- えだまめをゆでる。
- なすの皮をむく。
- ずんだあんをつくる。(豆をさやから出してすり鉢ですり、津軽飴、さとう、塩をまぜる）
- つゆをつくる。
- もりつける。（つゆをなすにかけて、最後にずんだあんをのせる）
さんが焼き
材料
| アジ | ８～１０尾（７００ｇ位） |
| ねぎ | １/２本 |
| しそ | ５枚 |
| しょうが | ひとかけ |
| みそ | ３０ｇ |
| 酒 | 小さじ１ |
| 小麦粉 | 大さじ１．５ |
| さとう | 小さじ１ |
| 卵白 | １個分 |
作り方
- アジは三枚に開き、水でよく洗う。水気をよく取り、包丁でたたく。みそ、酒、砂糖で味付けし、みじん切りにしたねぎ、しそ、しょうがとつなぎの小麦粉、卵の白身を加えて混ぜる。これを４等分し、油を塗ったホタテの貝殻にのせ、グリルで約８分焼き、つけあわせと器に盛る。（写真のつけあわせは、①塩茹でした菜の花②だし汁で煮た大根に醤油漬けした卵の黄身をのせた「たま大根」。なお、さんが焼きのつなぎに使う卵の白身は、「たま大根」で余ったもの。）
カレイのこんぶむし
材料
| こんぶ小 | ９枚 |
| カレイ | ４キレ |
| いんげん | ８枚 |
| レンコン | 適量 |
| 酒 | 大さじ４ |
| 塩 | 大さじ４ |
作り方
- こんぶを水につけておく。ホイルを広げて、こんぶ、カレイの切身の順にのせてお酒と塩をかける。こんぶを上にのせてホイルをとじる。グリルで２０分くらい。できたら、にたさやいんげんとあげたレンコンをのせる。
材料
| とりムネ肉 | ２枚 |
| しいたけ | １パック |
| 青ネギ | 適量 |
| 白ネギ（５cmに切る) | ２本分 |
| えのき | １袋 |
| らっきょう | ２０コ位 |
| しょうが（うす切り） | １かけ |
| えりんぎ | １パック |
| ささめコンブ | 適量 |
| 溶けるチーズ | ４枚 |
| にんじん | ５cm |
| かつお節 | 適量 |
| 茹でたブロッコリー | １株 |
| 竹の子の塩漬 | ２枚 |
| にがうり(小) | １本 |
| プチトマト | ４コ |
| のり（小） | １袋 |
| 芽かぶ茶 | ５枚位 |
| 春雨 | ５０g |
| ゴマ | 適量 |
| くず粉 | 適量 |
作り方
- 鍋に水８カップ・酒・白ネギ・しょうが・塩こしょうしたムネ肉を入れて、２０分くらい茹でる。
- 白ネギとしょうがを取り出して、せん切りにして、茹でた汁とポン酢・ゴマ・ゴマ油であえて、のりのせん切りと青ネギをちらす。・・・Ａ 大人にはラー油を添える。
- ムネ肉を取り出したあとの茹で汁に、かつお節を入れて、一煮たちしたら、火を止めてこす。こしただし汁に、みじん切りしたきのこ類・にんじん・竹の子を入れて、しょう油・塩で調味する。野菜が煮えたら、もどして小さく切った春雨を入れて、しばらく煮る。水に溶いたくずを入れて、出来上がりに青ネギをちらす。・・・B
- にがうりのわたを取ってスライスして塩をふる。らっきょうをほそく切って、水気をしぼったにがうりとささめコンブと、砕いた芽かぶ茶をまぜる。フライパンでだしをとったあとのかつお節を空いりし、みりんとしょう油で調味する。あえものに調味したかつお節をちらす。・・・Ｃ
- ムネ肉を１cm位の厚さに切る。耐熱皿にムネ肉をのせて、マヨネーズとミソをまぜたソースをかける。ブロッコリーをのせて、茹で汁を少量まわしかける。チーズをのせて、もう一度ソースをかける。２３０℃のオーブンで、焼き目がつくまで焼き（約７分）、あとで４つに切ったプチトマトをのせる。・・・Ｄ
