土鍋
材料
| 玄米 |
２合 |
| 水 |
６００ｃｃ |
| ひじき |
１０ｇ |
| にんじん |
１／２本 |
| しょう油・塩 |
少々 |
| 白ゴマ |
大さじ１ |
| 長いも |
１５０ｇ |
| 青じそ・とんぶり |
|
| ぎんなん |
１０粒 |
作り方
- 玄米は軽く洗って水を３５０ｃｃ入れる。
- ひじき、人参の千切り、ぎんなんは半分に切って土鍋にしょうゆ、塩と一緒に入れて強火にかける。２０分位でこげの（カチカチ）という音がきこえたらまた水を３００ｃｃ入れよく混ぜる。
- 煮たたせたまま１５分位おいて様子を見ながら火加減をする。
- 火をとめたらしばらくむらしておく。
- ごはんが出来たら、白ゴマをかけ長いものあらくつぶしたものと、青じそ・とんぶりの千切りをかざって出来上がり。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
材料
| ほっけ（生） |
１本 |
| じゃがいも（インカのめざめ） |
小２ |
| キャベツ |
小１／４ |
| しめじ |
１パック |
| 舞たけ |
１パック |
| エリンギ |
１／２パック |
| しいたけ |
４コ |
| みそ |
大さじ３ |
| 砂糖 |
大さじ３ |
| たもぎ茸 |
1パック |
| おろししょうが |
大さじ２ |
| 酒 |
大さじ２ |
| ホールコーン |
１／２缶 |
| ミニトマト |
４～５コ |
| 粉パセリ |
|
| 玉ねぎ |
１コ |
| 長ねぎ |
１／２本 |
| バター |
２片 |
作り方
- ほっけを調理（うろこ取り、３枚おろしして）骨をしっかり抜き、キッチンペーパーで水分をとる。４枚に切る。
- じゃがいもは、４等分。キャベツは、葉をほぐして４等分。しめじ他きのこもほぐしておく。
- 玉ねぎを輪切り、長ねぎは４等分にして、土鍋またはフライパンにホイルを敷き下に並べる。
- その上にほっけの切り身をのせる。まわりにじゃがいも、きのこをあしらう。
- みそをつくる。
- ほっけの上全体にみそをのせ、その上からキャベツをのせる。
- ホールコーンとバターを散らし、ふたをして１５分程度火にかける。（途中でミニトマトを加える。）
- できあがったら粉パセリをふる。
カテゴリー：グリル, 土鍋, 料理区分から選ぶ, 焼き物
材料
| 米 |
２.５合 |
| もち米 |
０.５合 |
| ひじき（生） |
１５０g |
| 松山あげ |
１.５枚 |
| (A) |
水 |
５３０cc |
| 酒 |
大３ |
| しょうゆ（うす口） |
大３ |
| 塩 |
ふたつまみ |
作り方
- 米ともち米を洗って１０分水につける。
- ひじきは熱とうにくぐらせる。
- 松山あげはこまかく切る。
- 鍋に②③(A)をいれ火にかけふっとうしたら火から下ろす。
- ①④を土鍋に入れたきあげる。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
材料
| 米 |
２合 |
| ゆでタコ |
１パック |
| たこ焼きソース |
大１ |
| ウスターソース |
大１ |
| 酒 |
大１ |
| 塩 |
大１ |
| だし汁 |
米と同量 |
| にんじん |
１/３本 |
| しいたけ |
３～４枚 |
| キャベツ |
約１/４コ |
| マヨネーズ・たこ焼きソース・青のり・紅しょうが・削りぶし |
作り方
- キャベツ、にんじん、しいたけは大きめのみじん切り、たこは１cｍぐらいの大きさに切る。
- 洗って３０分おいた米とだし汁、調味料、ゆでたこ、野菜を土鍋に入れ火にかけ、沸とうしたら弱火で１５分、火を止めて１０分むらしておく。(※キャベツは１/３量ぐらい残しておき、火を止めてから残しておいたキャベツを入れごはんといっしょにむらす。）
- ごはんをよく混ぜ合わせ、茶わんに入れ、削りぶし、青のり、紅しょうがをのせ、マヨネーズ、たこ焼きソースをお好みの量をかける。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
材料
| なす |
|
| 人参 |
|
| 葱 |
|
| 玉葱 |
|
| さつまいも |
|
| トマト |
|
| 小松菜 |
|
| 米 |
|
| 豚肉 |
|
| 鶏肉 |
|
| 米粉 |
|
| 小麦粉 |
|
| きなこ |
|
作り方
- 二色うどん．．．手打ちうどんを作る（白と緑）
- なす汁．．．汁を野菜と肉をいためて作る。
- たきこみご飯．．．具を洗い汁とともに米をたきこむ。
- つくね焼き．．．とりひき肉でつくねを作り、棒につけ焼く。
- いももち．．．さつまいもをふかし、米粉とまぜ団子をつくる。
カテゴリー：ご飯・丼物, グリル, スープ・汁物, デザート, 土鍋, 焼き物, 麺類
材料
| さんま |
３尾 |
| 長ねぎ |
１/４本 |
| 梅干し |
１/２こ |
| みそ |
１０g |
| レンコン |
２cm |
| 片栗粉 |
大さじ２ |
| 重曹 |
少々 |
| 大根 |
４cm |
| にんじん |
５cm |
| ごぼう |
１/４本 |
| しめじ |
１パック |
| だし昆布 |
５cm |
| 水 |
４カップ |
| うす口しょうゆ |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ２ |
| 塩 |
少々 |
作り方
- さんまは三枚におろし、骨と皮を除き、細かく包丁でたたきながらなめらかにします。
- 長ねぎ、レンコン、梅干しはみじん切りにし、①のさんまとみそ、片栗粉、重曹を合わせ、ビニール袋の中でよく練り混ぜます。
- 大根、にんじんは薄いいちょう切りにし、ごぼうは半分に切って斜めうす切りにし、しめじは石づきを取り小房に分けます
- 土鍋に水を入れ、だし昆布を入れ火にかけ、昆布は沸騰前に取り出します。
- 大根、にんじん、ごぼうを入れ②のビニール袋の先端を少し切り、つみれの具を丸めながら入れます。
- アクを取り除きながら煮込み、野菜に火が通ったら調味し、しめじを加えます。
カテゴリー：スープ・汁物, 土鍋
材料
| 米 |
２カップ |
| 梅干しの種 |
３粒 |
| 紅麹 |
少々 |
| 黒ごま |
適量 |
作り方
- 米は洗って釜に入れ、分量の水に浸水させます。
- ①の鍋に梅干しの種と紅麹を入れ、ガスコンロの自動炊飯器能で炊きます。
- 炊き上がったら器に盛りつけ、黒ごまを散らします。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋, 炎の調理から選ぶ
材料
| 白米 |
１．５合 |
| もち米 |
０．５合 |
| ａ |
ソフトイカ（刻む） |
３０g |
| 梅干し（種をとってたたく） |
中２ |
| しょうゆ |
大１ |
| 黒ごま |
適量 |
| 水 |
４００cc |
作り方
- お米は洗い分量の水としょうゆを入れてひとまぜする。
- ①にａをのせて、普通に炊く。
- たきあがったら、ひと混ぜし、お茶碗に盛り、ひねりごまをのせる。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
材料
| 米 |
２合 |
| ガラスープ |
３８０ｃｃ |
| 甘塩しゃけ |
２切 |
| 長ねぎ |
２本 |
| まいたけ |
１/２株 |
| インゲン |
４～５本 |
| 塩（しゃけの塩加減による） |
適量 |
| コショウ |
適量 |
| バター |
３０g |
作り方
- 米は水につけておく。(３０分以上）
- しゃけは１口大に切って、長ねぎは３ｃｍくらいの長さに切り、フライパンで焼目をつける。
- 米にとりガラスープ、塩を入れて混ぜ、その上に焼いたしゃけ、長ねぎ、まいたけを入れ火にかける。(５～６分強火）→(弱火１５分）→(強火１５秒）
- 火を消した後バターをのせ、コショウをふりフタをとじて、１０分間蒸らす。
- ごはん全体をよく混ぜ、ゆでて切ったインゲンをちらし盛りつける。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
材料
| さつまいも |
１/２本 |
| 塩 |
５g |
| 米 |
３００ｇ |
| 牛乳 |
２００ｃｃ |
| しめじ |
１/２ パック |
| 黒ゴマ |
少々 |
作り方
- さつまいもを１ｃｍのさいのめぎりにし、水にさらす。しめじ、石づきをとり、ふさに分ける。
- 米を流い水と牛乳と塩を入れる。
- ②に①をいれてたく。
- もりつけて黒ごまをふる。
カテゴリー：ご飯・丼物, 土鍋
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