さんまのつみれ汁

さんまのつみれ汁

材料
さんま 3尾
長ねぎ 1/4本
梅干し 1/2こ
みそ 10g
レンコン 2cm
片栗粉 大さじ2
重曹 少々
大根 4cm
にんじん 5cm
ごぼう 1/4本
しめじ 1パック
だし昆布 5cm
4カップ
うす口しょうゆ 大さじ1
大さじ2
少々


作り方
  1. さんまは三枚におろし、骨と皮を除き、細かく包丁でたたきながらなめらかにします。
  2. 長ねぎ、レンコン、梅干しはみじん切りにし、①のさんまとみそ、片栗粉、重曹を合わせ、ビニール袋の中でよく練り混ぜます。
  3. 大根、にんじんは薄いいちょう切りにし、ごぼうは半分に切って斜めうす切りにし、しめじは石づきを取り小房に分けます
  4. 土鍋に水を入れ、だし昆布を入れ火にかけ、昆布は沸騰前に取り出します。
  5. 大根、にんじん、ごぼうを入れ②のビニール袋の先端を少し切り、つみれの具を丸めながら入れます。
  6. アクを取り除きながら煮込み、野菜に火が通ったら調味し、しめじを加えます。